Konservert sopp er en integrert egenskap ved en festlig fest, og sylting av disse skogbeboerne er en spesiell glede. Sopp er vanskelig for kroppen å fordøye og er kontraindisert for barn under 7 år, så de bør konsumeres med måte. Det viktigste er å sørge for at vridningen blir gjort godt, og spørsmålet om hvor lenge du kan lagre hjemmelaget saltet og syltet sopp avhenger av typen lokk som brukes og konserveringsmetoden.
Generelle anbefalinger for oppbevaring
Det er viktig å lagre hjemmelaget sopp i glasskrukker riktig, siden de høstede produktene har direkte kontakt med jorda, og man bør ikke stole helt på riktig sterilisering. Hvis lagringsregimene og vilkårene ikke overholdes, kan forråtningsbakterier og botulinumviruset, som frigjør en dødelig gift - botulinumtoksin, formere seg i det hermetiske produktet.
Merk! Når botulinumviruset formerer seg, endres ikke utseendet og smaken på konserveringsmaten på noen måte.
Holdbarhet på syltet sopp
La oss vurdere holdbarheten til hjemmelaget sopp under forskjellige lagringsforhold for beholdere med produkter, lokk som brukes og konserveringsmetoder.
Uten kjøleskap
Sopp hermetisert i glasskrukker under plastlokk lagres uten kjøling i ikke mer enn 1 måned, under metall- og glasslokk - ikke mer enn 3 måneder. Stedet der containere oppbevares kan være mesaniner, pantries eller plassen under vinduskarmen.
Lufttemperaturen bør ikke være høyere enn 25 grader. Det optimale temperaturområdet for oppbevaring av sopp uten kjøleskap er 15-18 grader. Det er viktig at solens stråler ikke faller på produktet, da de bidrar til ødeleggelse av organisk materiale.
I et kjøleskap
De beste forholdene for oppbevaring av hermetisert sopp er i kjøleskapet eller kjelleren. I dette tilfellet er det optimale temperaturområdet for å bevare næringsstoffer 0-4 grader. Holdbarheten til emnene i dette tilfellet avhenger av typen lokk:
- konservering under polyetylendeksler - 6 måneder;
- under metalldeksler - 1 år;
- under glassdeksler – 2 år.
Når metalllokk kommer i kontakt med en løsning av salt, sukker og eddik, begynner de å oksidere. Hvis du ikke er sikker på at tinnlokket pålitelig motstår oksidative prosesser, må du ikke oppbevare en slik krukke i kjøleskapet i mer enn 3-4 måneder.
I fryseren
Siden marinadesaltløsningen ikke fryser, kan hermetisert sopp oppbevares i fryseren til et hjemmekjøleskap. Rørformede sopporganismer lagres bedre på denne måten, i motsetning til lamellformede, som etter tining kan miste sin elastisitet og bli for myke. Holdbarheten til sopp i fryseren er 2 år.
Etter å ha åpnet lokket
Etter åpning lagres konserverte produkter under jern og andre typer lokk i kjøleskapet i ikke mer enn én dag. For å mate et lite antall mennesker, velg små krukker slik at produktet kan konsumeres i 1-2 doser. For å høste smakfulle skogsdyr er beholdere med et volum på 0,7-1,0 liter best egnet.
Holdbarhet på saltet sopp
Mange husmødre salter sopp i baljer med kål. I en kjeller er holdbarheten til et så deilig preparat etter fullstendig salting 2-3 måneder. Saltet sopp i en krukke med konserveringsmiddel i form av salt, sukker og sennep kan oppbevares i kjøleskapet i 1 måned.
Hvorfor er soppforlengelse farlig?
Ved langtidslagring, spesielt ved temperaturer over 20 grader, kan bakterier og virus begynne å formere seg intensivt i glass med preparater, og forårsake forgiftning av kroppen - fra banal diaré og oppkast til kramper og bevissthetstap. De første tegnene på forgiftning oppstår mellom 2 og 12 timer etter inntak av produktet. Hvis dette skjer, må du umiddelbart ringe en ambulanse.
Andre ubehagelige konsekvenser av å lagre sopp for lenge er oksidasjon av metalllokk med utvikling av rust, og vekst av mugg inne i glasset. Slike preparater kan ikke spises.
Hvor skal man lagre syltet sopp?
Vi har diskutert i detalj at de beste forholdene for å lagre syltet sopp er i kjøleskapet eller kjelleren, men du kan også oppbevare sopppreparater til vinteren i plassen under vinduskarmen eller matkammeret. Det viktigste er overholdelse av temperaturregimet og de angitte lagringsperiodene.
Vær forsiktig når du tilbereder sopp hjemme, ikke ta ukjente eller ukjente prøver, ikke samle dem langs motorveier, da disse spesialproduktene adsorberer tungmetaller fra eksosgasser. Ta vare på deg selv og dine kjære!
