TOPP 13 enkle oppskrifter for å tilberede syltede druer til vinteren

Å tilberede syltede druer hjemme er en veldig vanskelig prosess, siden for å utvikle den beste smaken av bærene, må du være tålmodig og vente en stund, avhengig av hvilket resultat du vil oppnå. En rett tilberedt i henhold til alle regler vil være et utmerket tillegg til ost eller kjøtt, og vil også dekorere et feriebord som en forrett for sterke drinker.

Spesifikasjoner for sylting av druer for vinteren

Nøye utvalgte ingredienser er nøkkelen til å sikre at den ferdige retten får god smak samtidig som den beholder sine gunstige egenskaper og friskhet. Bordvarianter med kjøttfulle store frukter og tykt skinn brukes til forberedelser. Lydia og Isabella bør ikke syltes, siden disse variantene er mer egnet til å koke kompott, juice eller lage vin.

Den saftige grønne fargen på grenen indikerer at bærene ikke er overmodne og klare for bearbeiding. Den bleke fargen på stilkene indikerer umodenhet av frukten.

For å forhindre at druene krøller seg sammen og opprettholder presentasjonen, blir de ikke komprimert når de plasseres i en krukke, og det bør være minst 1 centimeter ledig plass igjen opp til halsen på beholderen.

Hvordan tilberede produkter?

Før tilberedning inspiseres børstene nøye, og bær med sprekker, rynker og tegn på råtne blir nådeløst kastet.

Oftest syltes fruktene uten grener, men om ønskelig kan du dele haugen i små deler, og la ikke mer enn 6 druer være på dem.

Etter inspeksjon skal bærene vaskes med varmt vann, legges på en ren, myk klut og tørkes med et papirhåndkle.

Regler for klargjøring av containere

Beholderen for konservering bør vaskes grundig med en brusløsning til det er en karakteristisk knase når du kjører fingeren over glasset. Etter vask dampes eller steriliseres beholderne; lokk for forsegling bør også kokes i vann i minst 5 minutter.

Hvordan sylte druer i krukker for vinteren?

Druene er ideelle for sylting - sterke og naturlig syrlige, med mykt skall som raskt trenger inn i saltlaken.Men til tross for dette bør det ta fra en uke til et par måneder før bærene er fullstendig mettet med aromaer av krydder og urter.

Klassisk oppskrift

Legg 3 knopper av nellik, 4 pepperkorn og bær i en liters beholder. Alt helles med kokende vann og får stå i et kvarter. Deretter tømmes væsken, kokes opp og helles i beholderen i ytterligere et kvarter. 60 gram sukker, 30 gram salt og 50 milligram eddik tilsettes det drenerte vannet. Alt blandes og kokes opp.

Frukt i krukker helles med kokende marinade. Den fylte beholderen rulles sammen, snus og dekkes med et teppe for avkjøling.

For at druene skal få en god smak og være duftende med krydder, må du holde preparatet i minst et par uker før servering.

Ikke tilsatt vann

1,5 kilo røde frukter uten frø pakkes tett i små krukker. Legg en kanelstang og en timiankvist på toppen.

For å forberede fyllet kokes en blanding av 400 milligram hvitvinseddik, 0,6 kilo granulert sukker og 2 ss finhakket sjalottløk i en kjele.

Varm sirup helles i beholdere. Arbeidsstykket lukkes og avkjøles. Søt syltetøy oppbevares i kjøleskapet.

På georgisk

Legg i en halvliters beholder:

• 0,5 kilo frukt;
• laurbærblad;
• et par erter med sort og allehånde;
• en liten belg med varm pepper;
• 2 fedd hvitløk;
• og en kvist fersk dill.

Det skal være ca 4 centimeter ledig plass igjen opp til halsen. For den krydrede delikatessen i georgisk stil brukes små dusker, i stedet for frukt skilt fra vintreet.

Arbeidsstykket er fylt med varm saltlake bestående av 200 milligram vann, en spiseskje sukker, en teskje salt og 4 spiseskjeer vineddik.

Bærene skal dekkes lett med saltlake, og den resterende plassen skal fylles med olivenolje. Hermetikken rulles sammen og settes bort for oppbevaring.

I en krydret marinade med mozzarella

600 milligram olje helles i en kasserolle, det er å foretrekke å ta olivenolje, en knust klype av en blanding av paprika og en klype feddknopper, et knust hvitløkshode, en hakket chili-belg og to kvister rosmarin, revet for hånd, legges til den. Blandingen røres og settes på lav varme for å varmes opp, men kokes ikke opp.

0,5 kilo mozzarella kuttes i små terninger og blandes med 300 gram bær, kuttet i to. Det anbefales å bruke rosiner til oppskriften, da blir retten spesielt velsmakende.

Osten og druemassen helles i den oppvarmede blandingen, alt røres, helles i en steril beholder og avkjøles. Den ferdige retten bør oppbevares i kjøleskapet.

I vinmarinade

En 1,5-liters krukke inneholder 600 gram druefrukt, drysset med skallet av 1 sitron.

4 ss karri varmes opp i en tykkbunnet stekepanne, hvoretter 300 milligram tørr hvitvin helles i dem, og 100 gram perlesukker tilsettes. Fyllet kokes opp, kokes i et minutt og helles på druene.

Med eddik

0,5 kilo drueklaser demonteres i små grener og legges i en krukke. 4 anisstjerner er kastet på toppen.

Bland i en kjele:

• 1 glass eplecidereddik;
• 1 kopp sukker;
• 1 ss pepperkorn;
• 2 ts sennepsfrø;
• ¼ teskje salt.

Ingrediensene blandes og kokes i 3 minutter. Bærene helles med eddikløsning og avkjøles. Det kalde preparatet lukkes og settes i kjøleskapet i 3 dager før servering.

Med sennepsbønner

Ta 1 kilo frøfri frukt, skjær av spissen av hvert bær med en skarp kniv slik at saltlaken under syltingen metter det myke kjøttet fullstendig.

I en emaljebolle blander du 400 milligram rødvinseddik, 0,2 kilo sukker, 10 gram flak (kosher) salt, 1 ts sennepsfrø, 1/2 ts pepperkorn, 1 kanelstang. Alt kokes opp, fjernes fra varmen og avkjøles til romtemperatur.

Druefruktene legges forsiktig i en krukke, fylles med marinade og lukkes med lokk. Arbeidsstykket settes i kjøleskapet i minst et døgn før servering. Avkjøling eliminerer behovet for å behandle delikatessen i et vannbad og etterlater druene sterke, selv om holdbarheten ikke er mer enn en måned.

Med kirsebærblader og aspirin

1,5 kilo bær legges i dampede glass. Legg 2 kirsebærblader på toppen, 1 ss sennepsfrø, 200 gram perlesukker, en Aspirintablett, 90 gram salt, gjerne havsalt.

70 milligram bordeddik tilsettes i kokende vann, hvoretter væsken helles i glass. Arbeidsstykket lukkes og snus til det avkjøles.

Armensk stil med honning

100 milligram vann med 20 gram salt og 50 gram sukker kokes opp. Deretter helles 200 milligram bordeddik i. Beholderen tas ut av komfyren.

Plasser 1 kilo Achabash eller Mskhali druer i en krukke, tilsett 5 stykker kardemomme og nellikfrø hver.50 gram flytende honning helles i.

Bærene helles med varm saltlake, forsegles, beholderen vendes til avkjøling og settes bort for lagring.

Kanel

8 nellik og 2 kanelstenger kastes i den forberedte beholderen. Bær legges ut på krydder. For marinaden, ta 700 milligram vann, der 0,3 kilo granulert sukker og en teskje ikke-jodisert salt er oppløst.

Kjelen med væsken fjernes fra varmen, hvoretter 100 milligram balsamicoeddik helles i den. Saltlaken blandes og helles i en krukke med druer.

Arbeidsstykket steriliseres ved en temperatur på 85 grader. 0,5-liters beholdere - 20 minutter, liter - en halv time og 3-liters - 50 minutter. Bruker du mikrobølgeovn halveres behandlingstiden.

Den ferdige delikatessen lukkes, snus opp ned og lar den avkjøles helt. Etter tre dager er konserveringen klar til bruk.

Med mynte og rosmarin

I en kjele, tilbered en helling med 200 milligram vann blandet med 5 ss 9% eddik, 100 gram granulert sukker, 0,5 ts tørr rosmarin, 2 laurbærblader, 1 ts tørr mynte, ¼ ts sorte pepperkorn, 10 gram hakket ingefærrot. Etter koking, fjern fra varmen og sett til avkjøling.

Ta 400 gram skrellede rosiner. Bærene gjennomhulles med en tannpirker og legges i en dampet krukke, fylles med kjølt saltlake, rulles sammen og oppbevares.

Druer syltet som oliven

0,5 liter vineddik og 200 milligram vann helles i pannen, 16 gram sukker, 3 hakkede hvitløksfedd, 30 gram salt, ½ teskje chiliflak, blader fra en kvist rosmarin tilsettes og settes i brann.

Den kokende marinaden helles i en krukke som tidligere er fylt med bær. Arbeidsstykket dekkes med lokk og senkes 2/3 i varmt vann for sterilisering. 5 minutter etter koking, rull sammen, legg bunnen opp og dekk til med et håndkle. Den avkjølte delikatessen oppbevares i et kjølig, tørt rom i minst 2 uker før servering.

Uten sterilisering

740 milligram tørr hvitvin og 65 gram perlesukker blandes i en bolle til bulkstoffet er oppløst.

Fruktene legges ut i en krukke og drysses med 1 ss sitronskall og fylles med søtet vin. Arbeidsstykket lukkes og legges i kjøleskapet.

Selv uten varmebehandling vil et slikt produkt vare i omtrent to måneder, siden syre og alkohol vil fungere som naturlige konserveringsmidler.

Hvordan lagre godbiter riktig?

Hvis syltingsprosessen brukes til druer, vil de ikke bare beholde mange nyttige næringsstoffer, men vil også vare på et tørt, mørkt sted med en temperatur som ikke er høyere enn +10 grader i omtrent et år.

God appetitt!