Okroshka er en deilig rett, hvor hovedingrediensene er friske grønnsaker og urter. Det er en oppfatning at okroshka utelukkende er en sommerrett. Du kan imidlertid nyte smaken av retten om vinteren. For å gjøre dette trenger du bare å forberede ingrediensene på forhånd. For å forberede okroshka til vinteren, trenger du de samme produktene som brukes til å tilberede den fersk. Du trenger bare å følge oppbevaringsreglene slik at de ikke mister kvalitetene sine.
Spesifikasjoner for å forberede okroshka dressing for vinteren
Ingredienser for okroshka må beholde sin friskhet og ikke miste næringsstoffer under lagring. Feil tilberedt mat forringes raskt og blir uegnet til konsum.
For å sikre at produktene beholder sine egenskaper lenger og ikke blir ødelagt, legges de i sterile beholdere og oppbevares på et kjølig sted. For bedre bevaring tilsettes salt og eddik til produktet. Pepperrot er også et naturlig konserveringsmiddel.
I tillegg blir den tilberedte blandingen av grønnsaker og urter pasteurisert, deretter dekket med lokk og lagret.
Liste over ingredienser
For å forberede okroshka til vinteren trenger du:
- agurker - 500-600 g;
- pepperrot røtter - 200-300 g;
- reddiker - 10 stk.;
- dill - 400 g;
- grønn løk - 300-400 g;
- salt - 2-3 ss. l.;
- eddik - 2 ts.
Funksjoner ved produktvalg
Grønnsaker og urter skal være rene, uten tegn til skade eller råte. Det er tilrådelig å ta unge agurker for okroshka. I dette tilfellet trenger du ikke å kutte av huden fra dem.
Overmodne agurker må skrelles og frøs.
Pepperrotrøtter bør velges som er glatte, faste, uten skader eller flekker, og ikke tørre. Massen skal være hvit og jevn. Lengden på modne røtter er 20-25 cm.
Hvordan forberede beholderen riktig?
Som beholdere brukes glasskrukker med tettsittende lokk. De skal ikke ha flis eller sprekker. Beholdere må vaskes grundig under varmt vann med såpe og brus, skylles og tørkes.
Etter dette legges de halsen ned på en rist, som settes over en panne med kokende vann. Krukkene steriliseres med damp i 15 minutter. Slå deretter av brannen og la beholderne avkjøles i samme posisjon over dampen. Etter avkjøling flyttes de, uten å snu dem, over på et rent håndkle.
Lokkene kokes separat eller steriliseres sammen med glassene med damp. Overfør dem til et håndkle med en ren pinsett.
Kokeprosess
Grønnsaker og urter vaskes under kaldt rennende vann. Agurker kan bløtlegges på forhånd i vann for å fjerne skitt bedre. Maten legges deretter i et dørslag for å drenere overflødig vann. Etter dette overføres ingrediensene til okroshka til et rent håndkle og tørkes grundig.
Skrell eventuelt agurkene. Så skjæres endene av og grønnsakene kuttes i små terninger. Pepperrot hakkes gjennom en kjøttkvern. Du kan rive agurker med pepperrot.
Halen av reddikene fjernes. Grønnsaker kuttes i biter eller rives. Dill og løk finhakkes og tilsettes resten av ingrediensene. Deretter saltes retten og blandes grundig.
Blandingen helles i glass og eddik tilsettes. Beholderne pasteuriseres i 5-10 minutter i en kjele med vann ved en temperatur på +80...+90 °C. Sett kjelen på lav varme. Vannstanden i den skal være 2 cm under halsen på glassene. Etter bearbeiding lukkes beholderne med lokk.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre det?
Arbeidsstykket i krukker tett lukket med lokk lagres i kjøleskap, kjeller eller kjeller ved en temperatur på 0 ... + 5 ° C uten tilgang til sollys. Under slike forhold beholder produktene friskheten i opptil 6-8 måneder.
For å øke holdbarheten kan blandingen fryses. For å gjøre dette legges hakkede grønnsaker og urter i plastposer. Eddik og salt er ikke tilsatt. Dette produktet kan lagres i opptil 12 måneder.
