6 beste oppskrifter for å tilberede bakte auberginer til vinteren

De pæreformede eller avlange fruktene, dekket med skinnende lilla hud, er plantet i de sørlige regionene. Auberginer har smakfullt og mørt kjøtt, men de vokser raskt over og samler opp giftige forbindelser. Unge grønnsaker brukes til å tilberede måltider og snacks; bakte auberginer er de mest nyttige; om vinteren metter de kroppen med fiber og vitaminer.

Modne frukter spises også, men de blir spiselige først etter bløtlegging i saltvann.

Funksjoner ved å tilberede bakte auberginer til vinteren

Fruktkjøttet av unge blåbær er veldig mørt, men når grønnsakene modnes, begynner det å smake bittert. Den ubehagelige smaken blir gitt til fruktene av corned beef, som samler seg i nattskyggeavlinger. Før du baker eller steker, må du først fjerne bitterheten fra auberginene. For å gjøre dette kuttes grønnsaker i skiver, legges i 30 eller 40 minutter i en liter vann, løser opp en skje salt i den og legger en vekt på toppen.

Klargjøring av beholdere og hovedingredienser

Krukkene som de bakte auberginene er plassert i, renses for forurensning med brus, plasseres på et ovnsbrett med halsen ned, varmes opp til 160 ° C og fjernes når veggene er tørre. I en dobbel kjele steriliseres beholderen i et kvarter. De bløtlagte auberginene vaskes under springen og får renne av seg.

Høstemetoder

De små blå bakes, pakket inn i folie, i ovn, på gasskomfyr, på bål, i en grill. De passer godt til andre grønnsaker, med kjøttdeig og ost, kokt hele, i skiver, fylt, med cottage cheese, stekt og marinert. De beste snacksene lages med tomater og hvitløk.

Klassisk oppskrift på aubergine bakt i ovnen

De små blå er gode varme eller kalde, spises som andre rett, eller brukes som tilbehør. Til vinteren prøver noen husmødre å bake auberginer med grønnsaker. For å forsegle halvannet kilo unge blå i krukker, bruk:

• hvitløk;
• 500 g tomater;
• 1 søt pepper;
• eddik og vegetabilsk olje - 40 mm hver.

Alle komponenter må skylles grundig under springen, stilkene må fjernes fra auberginene, skinnet må ikke fjernes, men stikkes hull på flere steder.

Dekk bakeplaten med bakepapir, legg ut blåbær og paprika, stek grønnsakene ved 200 °C i 40–45 minutter. Tomatene skålles med kokende vann og får stå i vannet en kort stund. Ta auberginene ut av ovnen og fjern skallet. Paprika kuttes i strimler.

I den forberedte krukken må du legge ut grønnsakene i lag, legg til skrellede tomater, dryss med knust hvitløk og salt, krydre med olje og eddik. Jeg steriliserer salaten i 20–30 minutter til de små blå slipper saft.

Bakte auberginer "som på et bål"

Grønnsaker tilberedt i henhold til denne oppskriften har en uvanlig smak, som om de hadde stått på åpen ild i stedet for bakt på en gasskomfyr:

1. Kombiner 3 ss i en bolle. skjeer olivenolje eller solsikkeolje, 1 ts. sitronsaft, en klype sukker.
2. Hakk det grønne, hakk hvitløksfedd og hakk løken.
3. To paprika legges på en grill montert på en gassbrenner, bakes til de er myke og legges deretter i en pose.
4. Fortsett på lignende måte med 2 auberginer, hakk dem og hell dem i en bolle sammen med pepper, kuttet i strimler.

For å forhindre at snacken blir ødelagt, overfør den og steriliser den i glass. Grønnsakene blir aromatiske, som om de er stekt over bål.

Tilberedningsmetode uten eddik

Du kan lukke den deilige sauten for vinteren; for dette kuttes umodne auberginer i terninger. Gulrøttene hakkes på et grovt rivjern. Stek løken i en stekepanne, tilsett strimler av pepper, tilsett etter 3 minutter resten av grønnsakene og la det småkoke til det er mørt under lokk.

Ha tomater, hvitløk, persille i en blender og kjør til en jevn masse. Sausen helles i stekepannen og putres i ytterligere 10 minutter med de resterende ingrediensene. For å tilberede sauten trenger du:

• 2 kg auberginer;
• 700 g tomater;
• 4 paprika;
• 400 gram gulrøtter.

For å beholde forretten i lang tid, bruk en tresleiv til å overføre grønnsakene forsiktig til glass, som senkes i kokende vann i et kvarter, rulles sammen og isoleres med et teppe.

Uten sterilisering

Ved å bruke en minimumsmengde ingredienser er auberginer stengt for vinteren. Grønnsaker får en slik smak at de kan forveksles med sopp. Ikke behov for sterilisering lar deg bevare nyttige komponenter og spare tid:

1. To og et halvt kilo blåbær kuttes i terninger, dyppes i kokende vann og kokes i 2-3 minutter.
2. Legg aubergine i en stekepanne fylt med olje, stek til de er brune, tilsett hakket dill og hakket hvitløk.
3. Eddik helles i grønnsakene, uten å slå av, men bare redusere varmen, og overfør forsiktig til sterile krukker.

Hvis frø allerede har dukket opp i auberginene, la dem småkoke i et kvarter. I tillegg til de blå brukes 100 ml eddik, et glass solsikkeolje, 100 g salt, 2 eller 2,5 liter vann og et hvitløkhode.

I tomatsaus

Auberginer bakt i tomatsaus beholder maksimalt av vitaminer og mineraler, som begge fruktene er rike på. Unge blå blir gjennomboret med en gaffel flere steder og sendt til ovnen i en halv time, oppvarmet til 150 °C.

Tomater, kuttet i skiver, paprika i strimler, hakket hvitløk legges i en blender. Den ferdige pureen blandes med sukker, krydder og salt, settes på komfyren, hvor den kokes i et kvarter og kombineres med eddik.

De bakte blå skrelles, overføres til en krukke, som fylles til toppen med tomatsaus. Til 2 auberginer trenger du:

• ¼ kilo tomater;
• 1 søt pepper;
• chili og varme erter etter smak;
• en skje med eddik og sukker;
• 15 g salt.

For vinteroppbevaring steriliseres grønnsaker i gryten i ca 20 minutter Krukkene lukkes hermetisk og snus opp ned.

Bakt paprika med auberginer

Snacks rike på vitaminer krever mye tid å tilberede, men da vil du ha noe å servere til varme retter. De blå, sammen med skinnet, må kuttes i tynne skiver og bløtlegges i saltvann. Paprika i forskjellige farger frigjøres fra frø, løk og hvitløk skrelles, kuttes i ringer, blandes og legges i en bolle slik at grønnsakene slipper saften.

Etter 3 eller 4 timer legges alle ingrediensene i 0,5 liters krukker og sendes til en kald ovn, gradvis varmes opp til 200 ° C, etter at massen koker, reduseres temperaturen til 150, stek i ytterligere 50–60 minutter.

For å tilberede 4 kg aubergine må du ta:

• 500 ml solsikkeolje;
• løk og paprika - 1,5 kg hver;
• eddik essens - 1 ss. l.;
• en haug med dill;
• hvitløk - 10 hoder;
• salt - 60 g.

Krukkene med grønnsaker tas ut av ovnen, vris og snus opp ned. Snacksen viser seg å være aromatisk og veldig sunn for kroppen.

Videre lagring av konservering

Friske auberginer varer ikke til våren, som poteter eller gulrøtter, selv om du lar dem stå i kjøleskapet. Grønnsaker blir ødelagt innen en måned eller halvannen måned.

Konservering med eddik lagres ved 5 °C varme og lav luftfuktighet. Hvis glass med bakte auberginer har vært sterilisert i en viss tid, må de ikke tas med ut i kjelleren, men oppbevares i et spiskammer eller rom.

Hvor lenge kan emnene lagres?

Konservering som blir stående i leiligheten skal forbrukes innen 12 måneder. Du kan holde snacks med eddik fra grønnsaker hjemme hvis alle reglene ble fulgt under forberedelsen.

I kjelleren lagres hermetisk forseglede og steriliserte krukker med blåbær i 2 til 3 år, men det er bedre å rulle opp ferske grønnsaker hver høst.