De færreste vet at dette er hva en tomat- og peppersalat heter på tsjekkisk. Ofte deler husmødre det med hverandre og hevder at smaken er til å dø for! Hvor navnet kom fra er ikke kjent med sikkerhet, men selve oppskriften har vært kjent lenge.
Over tid dukket det opp varianter, men to varianter er mest vanlige. De skiller seg fra hverandre i utvalget av produkter og noen matlagingsfunksjoner. Tsjekkiske tomatoppskrifter for vinteren er gode for store frukter som ikke passer helt i glass.
Oppskrift med løk
I denne versjonen rulles tomater med løk, paprika og hvitløk. Det er bedre å ta krukker med et volum på 0,5, 0,7 eller 1 liter.
Produktsett
Du trenger følgende ingredienser:
- 3 kg modne tomater av rund eller langstrakt form;
- 1 kg rød eller hvit løk;
- 1 kg rød eller oransje søt pepper;
- 5 store hvitløksfedd;
- 10 pepperkorn;
- 2 ss. l. uraffinert olje;
- 1 ss. l. mat essens;
- 6 ss. l. granulert sukker;
- 3 ss. l. bordsalt (ikke iodisert);
- 2000 ml filtrert vann.
Operasjons prosedyre
- Tomatene vaskes i kaldt vann og kuttes hver i 4 skiver.
- Løkene skrelles, tørre kanter kuttes av, vaskes og kuttes i tynne ringer.
- Frøredet fjernes fra den søte pepperen, frukten kuttes også i ringer og prøver å opprettholde integriteten.
- Hvitløk deles i skiver, skrelles og kuttes veldig fint. Du trenger bare å hakke den, ikke male den i en hvitløkspresse eller blender.
- Krukkene vaskes, skylles, steriliseres over en vannkoker eller i ovnen i 15 minutter.
- Steriliserte beholdere plasseres på bordet.
- Grønnsaker legges i lag: tomater på bunnen, deretter et lag med paprika, løk og hvitløk. På denne måten fylles alle beholdere.
Nyttige råd. Salaten vil vise seg ikke bare velsmakende, men også vakker hvis lagene er laget av middels tykkelse.
Marinaden for den angitte mengden grønnsaker lages raskt, så den kan tilberedes ikke på forhånd, men etter at alle ingrediensene allerede er plassert i krukker. For det må du fortynne salt, sukker, essens i vann og hell i olje. Rør alt, sett pannen på bålet, la det koke, hvoretter marinaden umiddelbart helles i glass til toppen.
Beholderne er dekket med metalllokk og sterilisert.For halvlitersglass vil tiden være 10 minutter, for literskrukker - 15, og 0,7 liters beholdere må steriliseres i 12-13 minutter. Hvis du venter litt, vil det ikke skje noe vondt.
Det er en variant av denne oppskriften hvor tomatene først skrelles. I dette tilfellet, ta tette, ikke overmodne, kjøttfulle tomater. For å gjøre huden lett å skrelle, senkes fruktene i kokende vann i 1 minutt, og overføres deretter til kaldt vann. Etter 2 minutter, ta den ut og rengjør den umiddelbart.
Klassisk versjon
I følge denne oppskriften tilberedes tomater i tsjekkisk stil for vinteren uten søt paprika. Erfarne kokker hevder at dette er en klassisk metode, og paprika dukket opp takket være eksperimentene til russiske husmødre.
Matforberedelser
Grønnsaker og krydder per 1 liters krukke:
- modne røde tomater - så mange som skal inn;
- uraffinert olje - 2 ss. l.;
- hvitløk - som du vil, kan du ta ett fedd eller et helt hode;
- allehånde - 5-7 stk;
- 9% eddik - 1 ss. l.;
- laurbærblad - 3 stk.;
- løk - så mange du vil.
Komponenter for fylling:
- granulert sukker - 5 ss. l.;
- salt - 3 ss. l.;
- vann - 2 liter.
Anskaffelsesprosess
Finhakket hvitløk legges i bunnen av glassene, og dit sendes også krydder. Du kan ikke kutte hvitløken, men knuse den med en presse, men da blir saltlaken uklar. Beholderne er fylt til toppen med tomater, kuttet i flere skiver. Legg løkringer på toppen. Hvis preparatet er beregnet på et festlig bord, kan grønnsakene ordnes på en mer original måte, da vil salaten skape en ekte sensasjon.
For å helle, løs opp sukker og salt i vann, sett på komfyren og la det koke. Uten å vente på at marinaden skal avkjøles, hell den i hver krukke helt til toppen. Tilsett vegetabilsk olje.
Det er umulig å gjøre uten sterilisering.Du kan dampe syltetøyet i en autoklav, men de fleste husmødre foretrekker den tradisjonelle metoden - i en panne med vann. Det er bedre å ta en bred beholder, en slik høyde at veggene i det minste ikke er lavere enn boksene.
I bunnen av pannen må du plassere et rundt stativ av tre eller en tykk klut brettet flere ganger. Glasset bør ikke overopphetes fra kontakt med bunnen av pannen, ellers vil det sprekke. Steriliser i 10 minutter.
Tilsett 1 ss i hver beholder. l. eddik. Rull opp lokkene og avkjøl i 24 timer opp ned, pakket inn i et bomullsteppe.
I stedet for marinade kan du bruke tomatjuice. Da må du velge en løk som ikke mykner og ikke har sterk lukt. Hermetikk vil se mer ut som Lecho-salat enn tsjekkiske tomater. Det viser seg i alle fall veldig velsmakende.
