Tomater med sitronsyre beholder sine gunstige egenskaper for vinteren og har samtidig en uvanlig, behagelig smak. En slik enkel ingrediens kan fullstendig erstatte vanlig eddik. Det skaper et surt miljø der sykdomsfremkallende mikroorganismer ikke kan leve og holdbarheten til sømmen blir lengre.
Klassisk ytelse
En klassisk oppskrift på hermetiske tomater med sitronsyre, som er populær blant husmødre.
«Før jeg sylter mat, steriliserer jeg glassene. Det er bedre å salte i tre-liters beholdere, det vil være raskere og mer praktisk. For vendinger velger jeg bare tette, uskadede grønnsaker.
- Jeg skreller en stor gulrot, skjærer den i ringer og begynner å plassere den på bunnen av den forberedte krukken.
- Så la jeg den hakkede dillhaugen i beholderen.
- Jeg skjærer den søte og varme paprikaen i strimler, hvitløken i skiver og legger dem mellom tomatradene.
- Det siste laget konserveres med dillkvister, kirsebær og ripsblader.
- Hell kokende vann over alle ingrediensene i 7 minutter.
- Så heller jeg vannet i en beholder, tilsetter 30 g salt og 60 g sukker og koker opp. For å få søte tomater kan du øke sukkermengden til 200 g.
- I stedet for eddik heller jeg 5 g sitronsyre i en krukke, heller i marinaden og ruller den sammen.
- Jeg lagrer de rullede grønnsakene i kjelleren.»
Syltede tomater med sitronsyre kan spises selv av de som har problemer med fordøyelseskanalen.
Fordelene med umodne frukter
Grønne tomater har bitterhet, så de venter til grønnsakene endelig er modne. Men på den annen side inneholder grønne tomater mange vitaminer, mikroelementer og ulike syrer.
Erfarne husmødre bruker ofte grønne tomater til sylting. Tomater kan hermetiseres for vinteren separat eller i kombinasjon med andre grønnsaker.
Grønne tomater og paprika passer godt sammen. Den uvanlige smaken vil ikke la noen være likegyldige. Det er bedre å lage det i tre-liters krukker.
- Hermetisering innebærer å bruke små tomater; hvis de er store, må du kutte dem i skiver.
- Paprika kuttes i skiver og legges langs veggene på glassene, og tomatene er i midten.
- Hell kokende vann over grønnsakene i 20 minutter, renn av og kok opp igjen.
- Etter neste gang, hell vannet i en panne, salt det, tilsett sukker og krydder. Sitronsyre tilsettes sist.
- Den resulterende saltlaken helles i grønnsakene.
- Legg dillparaplyer på toppen, fyll innholdet med 30 ml olje og begynn å vri.
Du kan få veldig smakfulle grønne tomater hvis du velger og følger trinnene i følgende oppskrift.
- Du må løse opp 15 g gelatin i varmt vann.
- Skjær deretter tomatene i skiver.
- Løken kuttes i halve ringer.
- Legg hakket løk, hvitløk, 5 allehånde erter og nellik på bunnen av glassene.
- Legg ut grønnsaksskivene tett, vekslende lag med laurbærblad.
- Salt, sukker og sitronsyre helles på toppen.
- Gelatin fortynnes med vann og kombineres med de andre ingrediensene.
Arbeidsstykket er tett lukket med jernlokk. Oppbevares best på et kjølig sted.
Grønnsakssalat
I mange oppskrifter kan tomater kombineres med agurker med sitronsyre for vinteren. Det viser seg veldig velsmakende.
For bevaring vil 3 kg glatte, elastiske, ikke-bitre agurker være nyttige. De må senkes i isvann i 2,5 timer. De små tomatene selv må ta 2 kg.
- Tre fedd hvitløk, kuttet i to, to skiver pepperrot, kirsebær og ripsblader legges på bunnen av steriliserte krukker.
- Plasser agurkene først, opp til midten av glasset.
- Så begynner de å legge ut tomatene.
- Dillkvister legges ut som siste lag, hvoretter kokende vann helles i. Etter 5 minutter tappes den og nytt vann tilsettes.
- Deretter helles vannet fra grønnsakene i en separat beholder, sitronsaft 5 g og krydder tilsettes.
- Marinaden helles over grønnsakene.
Du må lukke glassene mens de er varme. La den stå opp ned under et varmt teppe til det avkjøles.
Tomater med urter
Marinerte tomater med sitronsyre og dill vil garantert glede alle.
- Konservering av tomater begynner med å legge ut kvister og paraplyer av dill i krukker.
- Deretter legges tomatene.
- Det siste laget er også fylt med dillgrønt.
- Innholdet helles med kokende vann. Mariner i ca 16 minutter.
- Vann kokes i en separat beholder, som tilsettes salt 35 g, sukker 65 g og 2,5 g sitronsyre.
- Vannet fra beholderne tappes ut og erstattes med saltlake.
Lukk glassene og la dem stå opp ned under et varmt teppe til de er helt avkjølt. Etter dette overføres saltingen til et kaldt sted.
Kvister av grønt og et laurbærblad vil bidra til å komplementere smaken av tomaten med sitronsyre. Å tilberede retten er veldig enkel.
- I rene, tørre glass begynner du å legge hvitløksfedd, 4 allehånde erter, kvister av en hel haug med persille og et laurbærblad.
- Legg så ut tomatene og hell i kokende vann.
- Etter 13 minutter helles vannet i en separat beholder, salt 45 g, sukker 65 g og 30 g sitronsyre tilsettes.
- Etter at saltlaken har kokt, kan du begynne å helle.
Krukkene rulles sammen som vanlig, snus opp ned og får stå til avkjøling under et varmt teppe.
Rask arbeid
Du kan få veldig smakfulle grønnsaker om du lager dem sammen med sitron- og løkringer i litersglass.
- En stor løk kuttes i ringer.
- En paprika kuttes i små strimler.
- Legg først dill og persille, tomater, hakket løk og paprika i en glassbeholder.
- Kok opp vann som er tilsatt salt, sukker, sitron og krydder. Vent til det begynner å koke.
- Marinaden helles varm.
Kokte saltede grønnsaker rulles sammen, får avkjøles og oppbevares i kjeller eller kjeller.
En enkel oppskrift på syltede tomater som kan lages uten sterilisering. Det er best å velge cherrytomater og en liters beholder.
- Kvister av dill og persille, ripsblader, hvitløk, biter av varm pepper, nellik og laurbærblad legges i forberedte krukker.
- Vaskede, friske tomater legges tett på toppen.
- Kok opp vann i en beholder med en hastighet på 500 ml for hver liters krukke.
- Hell kokende vann over innholdet i 17 minutter.
- Deretter helles væsken i en separat beholder og saltlaken begynner å forberedes. Tilsett salt 5 g, sukker 40 g og sitronsyre 2,5 g. Så snart saltlaken begynner å koke, helles den i beholdere.
Hjemmelaget sylting rulles sammen mens den er varm og lagres opp ned under varme klær i omtrent et døgn.
