Fruktene på treet, som ikke tåler frost godt, men tåler tørke, er rike på organiske syrer, flavonoider og sakkarider. Aprikoser inneholder små mengder pektin, men etter hvert som frukten modnes, synker konsentrasjonen av dette stoffet. For å få en tykk konfitur, må fruktblandingen kokes i lang tid. Du kan unngå langvarig varmebehandling om du tilsetter pektin i aprikossyltetøy, og oppskriften er ikke vanskelig å finne. Fortykningsmidlet selges i butikker og er laget av frukt, vanligvis epler.
Funksjoner ved å tilberede aprikossyltetøy med pektin til vinteren
For å glede husstanden din med en velduftende dessert laget av røde frukter, brukes et geleringsmiddel. Fruktene er uthulet fordi de inneholder giftig syre. Kok syltetøyet på lav varme, og fjern skummet hele tiden.
Liste over ingredienser
I tillegg til aprikoser, trenger du sukker og fortykningsmiddel for å tilberede delikatessen. Noen husmødre tilsetter kanel, nellik eller ingefærpulver til fruktmassen.
Matforberedelser
Modne aprikoser vaskes under springen og gropene fjernes. Fruktene kuttes i skiver uten å fjerne skallet, eller males i en blender.
Hvordan forberede beholdere
Syltetøyet helles i små glasskrukker. Oppvasken kontrolleres for integritet, vaskes fra støv og skitt med sennep eller brus. Deretter steriliseres beholderen:
- over damp;
- i mikrobølgeovnen;
- i en beholder med kokende vann;
- i ovnen.
Halvlitersretter desinfiseres i 10 minutter. Etter desinfeksjon tørkes glassene.
Hvordan lage aprikossyltetøy med pektin
Fortykningsmidlet, hentet fra epler, sitronskall og gresskarmasse, er luktfritt, avbryter ikke aromaen av frukt og endrer ikke fargen. For å tilberede aprikossyltetøy for langtidslagring, ta:
- 1 kg frukt;
- 4 ss. Sahara;
- 10 g pektin.
Fruktene skal vaskes under springen, den pitted massen skal legges i en blender og hakkes. Ha pureen i en bolle, tilsett sukker og sett på komfyren. Under matlaging er det nødvendig å fjerne skummet. Når massen blir homogen, oppløses krystallene, avkjøl den, tilsett pektin og kok i 5 eller 6 minutter.
Aprikossyltetøy tilberedes også på en annen måte:
- Halvannen kilo frukt, du kan ta ødelagte og overmodne, dele dem i deler, fjerne frøene.
- Fruktene overføres til en bolle som et glass kokende vann helles i. Dekk beholderen og la stå i et kvarter.
- Mal aprikosene gjennom en sil og fjern skallet.
- Massen er kombinert med sukker i like proporsjoner.
- Kok pureen ved å tilsette 200 ml vann i 20 minutter, rør konstant med en tresleiv.
En lys og aromatisk dessert tilberedt på denne måten viser seg tykk selv uten gelatin. Når den er varm, legges delikatessen i en steril beholder og forsegles med et dampet lokk.
Hvordan lagre syltetøy på riktig måte
Aprikossyltetøy, tilberedt strengt i henhold til oppskriften, kan stå lenge uten å miste smak og aroma, hvis du oppbevarer glassene i kjøleskapet eller kjelleren, hvor det ikke er plutselige temperaturendringer og det ikke er direkte sollys.
Syltetøy i en steril beholder blir ikke ødelagt på 2 eller 3 år; dessert laget av aprikoser med groper anbefales å konsumeres innen 12 måneder.
Hvis konfituren er kandisert, blir den ikke kastet, men heller fordøyd. Vin er laget av fermentert syltetøy.
Desserter tilberedt uten varmebehandling, bær eller frukt bare malt med sukker, oppbevares bare i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.
