Oppdrettere i dag har allerede utviklet varianter av fersken som kan dyrkes i kjøligere klima enn før. Derfor har folk flere muligheter til å nyte disse fantastiske fruktene, samt lage aromatisk syltetøy fra fersken. Nedenfor vil vi vurdere de mest populære oppskriftene for å tilberede denne søte.
Funksjoner ved å lage ferskensyltetøy
Velg frukt av høy kvalitet for deilig syltetøy.De kan tilberedes av hele frukter, deres deler eller malt fruktkjøtt. Hvis fruktene er møre og saftige, er det å foretrekke å lage syltetøy fra dem fra en homogen masse, mens harde varianter er gode syltetøy med ferskenbiter.
Disse fruktene inneholder i seg selv store mengder sukker. På grunn av dette må du ta hensyn til dette slik at syltetøyet ikke blir klumpete.
Utvalg og tilberedning av frukt
Det første trinnet i å tilberede fersken er å vaske dem. For å gjøre dette, fyll dem med varmt vann, la stå i 10 minutter og skyll deretter grundig.
Når du behandler noen grønne ferskener, må du blanchere dem. Før prosedyren lages hull ved hjelp av en gaffel for å beskytte frukten mot å sprekke. Deretter dyppes fruktene i oppvarmet vann og holdes der i 5 minutter. Etter denne tiden fjernes de og avkjøles under springen.
Moderat modne prøver skrelles rå, og for å hindre at kjøttet blir mørkere, dynkes de i fortynnet sitronsyre. Gropen, hvis den er vanskelig å fjerne, fjernes med en skje, og hvis den går lett av, kuttes ferskenene på den ene siden, flyttes med to tepper og fjernes.
Hvordan lage ferskenkonfiture hjemme?
Confiture er et syltetøy i form av gelé, i tykkelsen som det er partikler av frukt. Du kan tilberede den i 2 trinn. Den første innebærer å koke sirupen, den andre - fruktene sammen med den.
Sirupen er laget av:
- 200 ml vann;
- 1 kg sukker.
Fremgangsmåte:
- Væsken varmes gradvis opp og det søte produktet helles sakte inn i det og oppløses der.
- Deretter kokes sirupen til en slik konsistens at på spissen av en skje danner den gjenværende delen av den en tynn strøm med hovedmassen.
- Når bunnen av konfituren er klar, legges ferskenene til den i partier mens den varmes sakte.
- Rør sødmen i en sirkulær bevegelse, fjern fra varmen.
Små frukter tilberedes i ett trinn, og for mellomstore og store frukter skjer kokingen i flere trinn. Når matlagingen gjentas, veksler den med avkjøling, og den ferdige konfituren vil bedre beholde konsistensen. Koker du store frukter over høy varme, kan de krympe. Etter at partiklene "flyter" jevnt i sirupen, er konfituren helt klar. Søtmen helles i glasskrukker og forsegles med lokk.
En enkel oppskrift for vinteren
Syltetøy kan tilberedes på en ganske enkel måte:
- For å gjøre dette kuttes fruktene i biter og drysses med halvparten av normen granulert sukker.
- Etter at saften dukker opp, sett pannen på bålet og kok til delene av ferskenene er myke.
- Deretter filtreres den flytende komponenten av syltetøyet gjennom en sil, og fruktkjøttet tørkes. Bare huden forblir på den, som kastes. Tilsett resten av sukkeret til den resulterende massen, kok opp og la stå i opptil 20 minutter.
- Legg i glass og dekk til med lokk.
I en slow cooker
Ferskensyltetøy tilberedt i en saktekoker ligner i smak og konsistens den tradisjonelle delikatessen. Den eneste forskjellen er tilstedeværelsen av en non-stick beholder og en konstant varmemodus. Så det koker mye raskere og uten fare for forbrenning, det er kun instruksjonene som må følges.
Ytterligere ingredienser inkludert i godbiten kan være: vaniljesukker, malt nellik og hakket ingefær.
Med pektin
Ferskensyltetøy tilberedes ofte med pektin – dette er et pulver som er et løselig kostfiber. Det fungerer som et fortykningsmiddel, så koketiden reduseres kraftig.Du kan også tilsette en minimal mengde sukker i syltetøyet, og er det pektin blir det fortsatt smakfullt.
Vasket fersken frigjøres fra drupes og knuses med skinn. Pektin helles i syltetøyet på tilberedningsstadiet når frukten ennå ikke har blitt myk. Denne sødmen tilberedes i 5–15 minutter og forsegles mens den er varm. Etter 2 dager vil produktet fullføre gelering og det vil være moderat tykt.
Med gelatin
Du kan også få tykt syltetøy ved hjelp av gelatin. Bladproduktet er bedre enn instantproduktet, men du kan også bruke det:
- Fersken skrelles og en homogen masse lages ved hjelp av en kjøttkvern.
- Dryss så over sukker og la det trekke i flere timer.
- Bløtlegg samtidig gelatinproduktet i varmt vann.
- Etter at sukkeret har smeltet, kok fersken i 10 minutter, avkjøl deretter litt og hell i det hovne fortykningsmiddelet og rør.
- På slutten varmes syltetøyet opp, men kokes ikke opp.
- Hell i krukker og forsegl.
Med yellowfix
Du kan lage deilig ferskensyltetøy med tilsetning av jellyfix. Dette stoffet er også klassifisert som et fortykningsmiddel. Det er hentet fra plantematerialer, så det brukes av vegetarianere.
Zhelfix inneholder også sorbinsyre - et utmerket konserveringsmiddel.
Forbered ferskenene og mal dem til de er jevne. I tillegg kombineres zhelfix med en del sukker og helles i ferskenpuré og blandes. Sett den deretter på bålet og tilsett resten av granulert sukker. Kok syltetøyet i 5 minutter. Legg kanel og 2 nellik i en sterilisert beholder og hell i varmt syltetøy. Godteriene er hermetisk forseglet med lokk.
Sukkerfri
Siden fersken er en uvanlig søt frukt, kan syltetøy lages av dem uten å tilsette sukker. For å gjøre dette er det tilrådelig å ta overmodne frukter, og for å forhindre at de får en mørk farge under tilberedningsprosessen, hell i litt sitronsaft. For å få en tykkere konsistens, tilsett pektin eller zhelfix.
Med appelsiner
Elskere av sitrussmak kan lage ferskensyltetøy med appelsiner. Hvis du i tillegg til fruktkjøttet også tilsetter skall, vil aromaen bli mer uttalt, men med en mulig bitter ettersmak.
For å lage ferskensyltetøy tilberedes begge typer frukt. De vaskes, drupesene fjernes fra ferskenene og pureres med en kjøttkvern eller blender. Bland og tilsett sukker og, om ønskelig, fortykningsmiddel. Varm opp massen til et oppkok og kok i 30 minutter (hvis pektin eller gelatin er tilstede - 15 minutter). Hell i forberedte krukker og forsegl tett med lokk.
I brødmaskinen
Det er enkelt og enkelt å tilberede en delikatesse fra fersken i en brødbakemaskin. Hvis dette husholdningsapparatet har en "Syltetøy"-funksjon, vil alt arbeidet gjøres automatisk, og brukeren trenger bare å laste de tilberedte ingrediensene i beholderen. Etter koking helles den i sterile krukker og forsegles.
Med nektariner
Fersken og nektariner tilberedes for koking av syltetøy. Deretter tilberedes sirup for confiture, og frukten kuttes i skiver. De legges i en søt bunn og holdes i 24 timer. Så koker de opp igjen og lar stå en dag til. Etter dette, kok i 8 minutter og pakk i sterile beholdere. Forseglet.
Med plommer
De tilberedte fruktene pureres og sukker tilsettes. Kok etter starten av kokingen i 15 minutter. På slutten av kokeprosessen, tilsett sitronsaft og fjern fra varmen.Hell i sterile glass og forsegl.
Hvordan lagre syltetøy i glass
Ferdige søtsaker oppbevares i kjøleskap eller kjeller. Syltetøyet kan brukes i 1 år. For at lagringen skal være pålitelig, må steriliteten under tilberedningsprosessen og forseglingen av boksene opprettholdes.
