Frukt- og bærsyltetøy, tilberedt i form av en homogen masse uten frø og skall, er en utmerket delikatesse; de brukes til å legge til bakevarer, grøter, cottage cheese, yoghurt, for å farge og smaksette smørkrem. Syltetøy laget med små frø og skinn er bra for tarmfunksjonen og er rikt på fiber. La oss se på oppskrifter på syltetøy laget av aromatiske hvite rips, som er et verdifullt vitaminrikt bær.
Finesser av å forberede hvite ripskonfiture for vinteren
Hvit rips er en rekke røde rips. Den er rik på vitamin C og P, den inneholder mange organiske syrer, sporstoffer og mineraler. Mos, frøfri hvit ripssyltetøy er ravgul i fargen, aromatisk og har en harmonisk bærsmak. Massen av bærene inneholder pektin, takket være hvilken massen geler uavhengig, uavhengig av varmebehandling.
Merk! Hvite rips kombinerer smak og tekstur med kiwi, appelsiner og ananas, mens pærer og epler undertrykker smaken av bær i syltetøy.
Hvit ripskonfitur kan tilberedes på forskjellige måter:
- passerer gjennom en skruepresser eller en spesiell maskin for å fjerne frø og skall;
- male hele bær i en blender;
- male bærene gjennom en metallsikt.
I alle tilfeller tilsettes sukker, tatt i volum i like deler med bærråvarer eller litt mer. Avhengig av planlagt holdbarhet kokes syltetøyet eller forsegles i glass uten varmebehandling.
Hvordan velge riktige råvarer?
Når du kjøper bær på markedet eller i en butikk, må du først og fremst være oppmerksom på stilkene. Nyplukkede bær er grønne, mens lagrede bær er gulbrune og tørkede. Hvis du planlegger å lage gelé uten frø, velg store bær, de har mer juice og fruktkjøtt. Råvarer av høy kvalitet er rene, uten smussflekker og små planterester.
Klargjøring av beholdere
For ripssyltetøy er glasskrukker med et volum på 0,3-0,5 liter, med glasslokk og låsemekanisme egnet. Du kan dekke syltetøyet med plast- eller metalllokk.Til godt tilberedt syltetøy som skal oppbevares i kjøleskapet egner kaffeglass med plastlokk.
Innsiden av beholderen rengjøres med natron og en børste, vaskes under rennende vann og skåldes med kokende vann. Hvis varm syltetøy eller gelé helles uten varm behandling, steriliseres glassene og lokkene ved å koke i 7-10 minutter.
Hvordan lage ripssyltetøy hjemme
Så vi har sett at det kan være flere alternativer for å tilberede ripssyltetøy til vinteren. La oss vurdere tradisjonelle og moderne metoder.
Tradisjonell oppskrift
I følge den tradisjonelle oppskriften males bærene gjennom en sil, sukker tilsettes fruktkjøttet uten frø og skall, og blandingen kokes i 20-30 minutter.
Nødvendige produkter:
- hvite rips - 1 kilo;
- kokt vann - 1 glass;
- sukker - 1 kilo.
Fjern de godt vaskede bærene fra grenene, tørk dem litt på en myk klut, legg dem i en kjele, tilsett kokt vann og sett på brann. Varm opp i 7-10 minutter for å lette peelingen.
Mal bærene gjennom en sil. Dekk den separerte saften med fruktkjøtt med sukker, kok opp og kok på svak varme til den er mør. Trenger du tykkere syltetøy øker du steketiden til 40 minutter. Når det er varmt, helles produktet i glass, forsegles og pakkes inn for å bevare varmen i 24 timer.
Alternativ for multikoker
I en slow cooker akselereres kokeprosessen på grunn av høy temperatur og kraftig koking.
Merk! Lokket på multikokeren må være lukket under syltetøykoking, ellers kan fatet lekke over kantene på bollen.
Nødvendige produkter:
- hvite rips - 800 gram;
- vann - 80 gram;
- sukker - 1 kilo.
Legg de vaskede og fjernede bærene fra grenene i en bolle, tilsett vann, lukk lokket og sett multikokeren til "multi-cook" -modus med en temperatur på 100 grader i 20 minutter.
Etter at tiden har gått, la råvaren avkjøles og mal den gjennom en sil. Hell den purerte saften tilbake i bollen, tilsett sukker og dekk til med lokk. Still inn "jam"-modus, tid - 25 minutter.
Hell det varme syltetøyet i glass, lukk og hold det varmt i 24 timer.
Syltetøy uten å koke
Før skrellede og vaskede bær og frukt gjennom en juicepresse eller maskin som brukes til å tilberede tomatpuré.
Nødvendige produkter:
- hvite rips - 1 kilo;
- kiwi - 3-4 stykker;
- oransje - 1 stk;
- sukker - 1 kilo.
Hell sukker i den tilberedte juicen, rør blandingen godt med en blender, legg i glass, forsegl og sett i kjøleskapet.
Behandle oppbevaring
Syltetøy som har gjennomgått langvarig varmebehandling kan lagres på mesaninen eller i rommet under vinduskarmen i 1 år. Arbeidsstykker med minimal varmebehandling eller uten koking lagres i kjøleskapet i 3-4 måneder. For lengre lagring settes glassene i fryseren.
