Under jordbærhøsten tenker mange gartnere på hvordan man best kan bevare innhøstingen, siden perioden for inntak av friske bær er kort. Ved å bruke oppskrifter på jordbærsyltetøy kan du få en velsmakende godbit som kan konsumeres umiddelbart eller brukes som en ekstra kilde til vitaminer om vinteren. For å gjøre dette, se gjennom listen over alternativer og velg den mest passende.
Spesifikt for forberedelse
Hovedforskjellen mellom syltetøy og tradisjonell jordbærsyltetøy er at når du tilbereder delikatessen, er det ikke nødvendig å bevare formen på bærene. Å oppnå en gelélignende konsistens er gjort mulig ved å bruke sukker i oppskrifter. Det er mange alternativer for å tilberede delikatessen, alt fra enkle oppskrifter uten matlaging til mer komplekse som krever tilsetning av spesielle geleringsmidler for å få et tykkere produkt.
For å tilberede syltetøy, bruk ikke kobber- eller aluminiumsbeholdere, siden når de kommer i kontakt med slike materialer, får jordbær en bismak og er mettet med skadelige tilsetningsstoffer. Det anbefales å bruke panner i rustfritt stål eller emalje. Det er bedre å bruke en stor tresleiv for å røre delikatessen under matlagingen.
Langtidsoppbevaring av emner kan kun garanteres av nøye steriliserte krukker.
Hvordan velge og tilberede jordbær
For arbeid, ta modne bær uten tydelige tegn på ødeleggelse og råte. For å skylle, bruk rennende vann eller en kum med vann. Bærene til syltetøy må ryddes for begerblader og stilker. Å lage syltetøy innebærer å hakke jordbær på en av de tilgjengelige måtene - for hånd, ved hjelp av en blender, kjøttkvern eller moser. Om ønskelig kan du male råvarene med en kniv.
Metoder for å lage jordbærsyltetøy hjemme
Jordbærkraft kan tilberedes på tradisjonell måte ved å koke, noe som lar deg få et produkt for langtidslagring.Kjennere av tid og krefter bruker ofte enkle "fem-minutters" oppskrifter, som gjør det mulig å raskt behandle et stort volum av råvarer og umiddelbart få en velsmakende delikatesse. Under matlagingsprosessen kan du dra nytte av husholdningsapparater som gjør arbeidet mye enklere.
En enkel oppskrift for vinteren
Du kan lage jordbærsyltetøy med kun 3 ingredienser. Sitronen i denne oppskriften er ansvarlig for de "riktige" kjemiske reaksjonene under lagring. For forberedelse trenger du:
- sukker - 800 g;
- bær - 1 kg;
- sitron - 1⁄2 stk.
Bærene, renset for fremmedlegemer, knuses med en blender til en blanding med homogen konsistens oppnås. Deretter helles bærbunnen i en beholder og settes til å koke over middels varme, hold i 5 minutter fra kokeøyeblikket. Etter dette, tilsett sitronsaft forsiktig og fortsett prosessen i ytterligere 20 minutter under konstant omrøring. Når det dannes skum på overflaten, fjern det uten å la syltetøyet "unnslippe". Den varme desserten helles i glass og lar den stå til den er helt avkjølt.
"Fem minutter"
Fordelen med "5-minutters" er enkelheten til oppskriften og minimumstiden som kreves for å få delikatessen. For å tilberede 3 350 ml bokser trenger du:
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 400 g.
De bearbeidede bærene legges i en dyp beholder, dekkes med sukker og stå i kjøleskapet i 5 timer. Ha jordbærbunnen sammen med saften i en kjele, kok opp og la den stå i 5 minutter. Etter dette overføres syltetøyet til avkjøling i steriliserte beholdere, som etter rulling blir snudd opp ned.
I en slow cooker
Du kan tilberede desserten med følgende ingredienser:
- knuste jordbær - 3 kopper;
- sukker - 600 g.
Hakkede bær og sukker legges i en multikoker for å frigjøre juice, og setter "hold varm" -modus. Beredskap bestemmes av graden av fullstendig oppløsning av sanden. Deretter setter du "bakemodus", som tilsvarer 100-120 0C. Blandingen holdes i 15 minutter under konstant omrøring. Den vil koke aktivt de første 7 minuttene, hvoretter den gradvis begynner å bli tykkere.
Med gelatin
Syltetøy med tykkere konsistens lar deg legge til gelatin, og med en slik komponent kreves det mindre sukker. Delikatitetsalternativet antar følgende proporsjoner:
- jordbær - 600 g;
- sukker - 0,5 kg;
- gelatin - 1 ts;
- vann - 50 ml.
Vannet i oppskriften er nødvendig for å løse opp gelatinen. Bærene drysses med sukker og pureres til de er jevne med en blender. Blandingen holdes på bålet i 25 minutter, fargen skal endres mot en burgunderfarge. Fortynnet gelatin introduseres sakte i bærbasen under konstant omrøring, og holder den på bålet i ytterligere 7 minutter.
Med pektin
Du kan koke syltetøy med pektin, som gjør desserten tykkere. For forberedelse trenger du:
- jordbær - 1 kg;
- granulert sukker - 700 g;
- pektin - 2 ss. l.
Ved hjelp av en blender oppnår du en puréaktig konsistens på bærene. Sukker i mengden 2 ss. l. blandes med pektin og tilsettes fruktblandingen, som deretter kokes opp på bålet. Den holdes i denne tilstanden i 4 minutter under konstant omrøring, hvoretter den helles i glass.
Frøfri
Den smakfulle syltetøyet oppnås uten frø; denne delikatessen er, på grunn av sin spesielle konsistens, ideell for søte toasts. Høydepunktet er at etter å ha hakket bærene siler du bærbunnen gjennom en sil for å fjerne frøene.Du kan bruke hvilken som helst av de tradisjonelle oppskriftene som grunnlag. Det bør tas i betraktning at den opprinnelige massen av bærene reduseres betydelig etter å ha oppnådd basen for frøfri matlaging.
I brødmaskinen
Du kan lage syltetøy ved hjelp av en brødmaskin, siden du ikke trenger å kaste bort tid på å hele tiden røre. Desserten tilberedes med følgende ingredienser:
- jordbær - 1,5 kg;
- sukker - 600 g;
- sitronsaft - 3 ss. l.
Hakkede bær og sukker blandes, fruktjuice tilsettes. Blandingen settes i en brødmaskin i 1,5 time.
Med mynte
Mynte passer godt til jordbær, fremhever smaken av bærene og gir desserten friskhet. Følgende proporsjoner vil være nødvendig:
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- mynte - 1 haug;
- sitronsaft - 100 ml;
- pektin - 2 poser.
Mynte helles med 1 kopp kokende vann i 60 minutter, vannet mettet med smaken av grønt blir deretter brukt i matlagingsprosessen. Bærbunnen kombineres med mynteinfusjon, sitronsaft og sukker tilsettes og holdes kokende i 15 minutter. Tilsett deretter pektin og hold i brann i et par minutter.
Hvordan lagre jordbærsyltetøy
Oppbevaringsforholdene for delikatessen avhenger av bearbeidingsmetoden. Det steriliserte produktet kan oppbevares i et rom med temperaturområde fra 0 til +25 0C. Arbeidsstykket uten varmebehandling må oppbevares på et kjøligere sted, og temperaturen bør ikke overstige +10 0C. Den gjennomsnittlige holdbarheten til jordbærbaserte desserter anses å være 1 år; hvis de inneholder sitronsyre, kan den forlenges til 24 måneder.
