Solbær og stikkelsbærsyltetøy er en smakfull og uvanlig delikatesse. I hermetisk tilstand beholder bærene perfekt sin smak og ernæringsmessige egenskaper. Derfor, når det er frost og kaldt ute, vil dette aromatiske syltetøyet hjelpe til med å takle blues og apati, og mette kroppen med vitaminer og mikroelementer.
Matlagingsfunksjoner
Det særegne med å lage syltetøy er at det ikke bruker vann eller noen ekstra kunstige fortykningsmidler.Bærene inneholder nok naturlig pektin, takket være hvilken den ønskede tykkelsesgraden vises.
Preparatet består av bare noen få ingredienser, og et like forhold mellom sukker og bær (alt sammen - stikkelsbær og solbær) tas.
Det anbefales å veie før du starter matlagingen for å unngå feil.
Produkter til oppskriften
Listen over ingredienser for å lage aromatisk syltetøy er minimal. Eieren trenger:
- kilo solbær;
- kilo stikkelsbær;
- 2 kilo sukker.
Du kan legge til røde rips om du ønsker det. Det vil gi en lett syrlighet og fremheve smaken med nye toner.
Tilberede ingredienser
Du må begynne med å velge ingrediensene til oppskriften. Rips med middels modenhet er egnet; du trenger ikke ta de største med tynn hud.
Et alternativ med tykt skall er egnet, slik at bærene ikke faller fra hverandre under tilberedningsprosessen. Det er bedre å ta hensyn til midten og sen modenhet av sorten.
Pass på å velge stikkelsbær som er veldig modne, myke og søte. Alle bær vaskes grundig, kvister og blader som ved et uhell kan falle ned i bollen under plukkeprosessen, fjernes. Legg i et dørslag og la stå til det er helt tørt.
Klargjøring av containere
Klargjøring av beholderen er et viktig punkt som ikke bør overses. Trinn-for-trinn algoritme for handlinger:
- velg krukker (opptil en liter vil være nok);
- inspiser dem for flis og riper - disse kan ikke brukes);
- vask med natron og vaskemiddel i varmt vann;
- skyll med kaldt vann;
- satt til sterilisering.
Du kan velge hvilken som helst steriliseringsmetode. Hovedsaken er at det utføres forsiktig slik at det ikke er igjen mikrober som kan føre til hevelse av de konserverte glassene.
Glassene settes i ovnen i 15 minutter eller i mikrobølgeovnen i fem minutter (effekt 800 W). Etter sterilisering legges de med nakken ned på et rent håndkle.
Hvordan lage stikkelsbær- og ripssyltetøy til vinteren?
Forberedte bær legges i en stor emaljebeholder for matlaging. Ved hjelp av en stavmikser vendes de til puré. Hvis vi snakker om et lite volum syltetøy, kan rips og stikkelsbær males gjennom en sil.
Syltetøyet må være homogent, så før du begynner å lage mat, sjekk nøye om alle bærene er godt malt og om det er noen klumper igjen.
Pureen blandes og settes på svak varme. Etter fem minutters koking, tilsett sukker og bland. Du må lage mat til sukkeret er fullstendig brutt ned, og deretter til sammensetningen tykner.
Det er ikke nødvendig å bruke kunstige fortykningsmidler eller smakstilsetninger for dette syltetøyet. Hvis fortykning ikke skjer over lang tid, er det sannsynligvis på grunn av en stor mengde juice som frigjøres.
Prøv å la blandingen stå i romtemperatur i 4 timer, og begynn deretter å lage mat på komfyren igjen. Skummet må fjernes, ellers blir konfituren uklar. For at fargen skal forbli mettet og ikke miste gjennomsiktighet, må du hele tiden røre i syltetøyet og forhindre at det dannes skum på toppen.
Lagring av syltetøy
Rips- og stikkelsbærsyltetøy kan lagres i ikke mer enn 2 år i et kjølig rom, i åpent kjøleskap - opptil en måned.
