Om sommeren, når hagen har mange tidlige og tidlige varianter av epler med kort holdbarhet, vil en oppskrift på eplesyltetøy tilberedt for vinteren uten sukker komme godt med. Frukt kan kokes til ønsket konsistens, brukes som fyll til boller, ostekaker og paier, eller bare smøres på brød. Denne oppskriften finnes i fransk mat, der tykt syltetøy kalles "eplesmør". La oss vurdere funksjonene og reglene for forberedelsen.
Funksjoner ved å tilberede eplesyltetøy uten sukker til vinteren
Essensen i oppskriften er å koke eplemassen over svak varme uten å tilsette sukker. Den ferdige retten er kalorifattig og inneholder mye pektin, som bidrar til å fjerne skadelige stoffer fra kroppen.
Du kan male frukt på forskjellige måter:
- mal de kokte epleskivene med skinnet gjennom en metallsikt, huden går til spille;
- Mos de kokte bitene, tidligere skrellet, til konsistensen av puré med en potetstapper i en kjele;
- mal de skrellede bitene i en blender, og kok deretter den resulterende massen uten sukker og vann.
Velg det mest passende alternativet for deg selv. Å skrelle epleskiver tar mye tid, men det er ingen grunn til å mase med en sil, syltetøyet blir klart i samme panne.
Merk! Når du hakker epler i en blender, frigjøres mye juice; du trenger ikke tilsette vann under koking!
Oppskriftsingredienser kreves
Til syltetøy bruker du myke, søte epler, eventuelt med skavanker. Fra 1 kilo frukt oppnås omtrent 500-600 gram ferdig rett. For at fruktene skal myke og gi juice, tilsettes vann i de første stadiene av matlagingen.
Om ønskelig tilsettes malt kanel til puréen av svært aromatiske og søte epler.
Er det mange søte pærer i hagen, legg dem gjerne i retten, også etter å ha skjært dem i skiver. Forsterket eplesyltetøy tilberedes i to med gresskar. Alle disse ingrediensene kan lagres i lang tid uten å tilsette sukker.
Hvordan velge og tilberede produkter
Alle tilgjengelige epler er egnet for bearbeiding til syltetøy, men det er bedre å ta søte varianter med løs fruktkjøtt. Fruktene vaskes i en kum, kjernekjernes og kuttes i mellomstore skiver.Alle feil i form av ormehull, mørke flekker, råte kuttes ut. Basert på den valgte slipemetoden, skrelles de eller ikke skrelles.
Regler for klargjøring av containere
Krukker på 500 eller 700 milliliter, med skrukork eller låsemekanisme, passer til eplesyltetøy. Krukkene og lokkene vaskes grundig med varmt vann og natron, skylles i rennende vann og steriliseres i 5-7 minutter i en panne med kokende vann.
Kokeprosess
Forbered epler ved å bruke en av de valgte metodene.
Produkter:
- epler - 1 kilo;
- vann - 200 milliliter.
Hell vann over de tilberedte skivene og sett på lav varme. Kok til den er myk. Mal gjennom en sil eller, hvis eplene er uten skall, mos med en potetstapper. Kok pureen i en emaljepanne i ytterligere 20-30 minutter til ønsket tykkelse. Legg i glass, dekk til med lokk, steriliser i 10 minutter, rull sammen, dekk til med et teppe, la avkjøles.
Viktig! Ved koking av syltetøy kan den tykke kokende massen sprute og forårsake brannskader, vær forsiktig!
Oppbevaring av arbeidsstykker
Det beste stedet å oppbevare hermetikk er en mørk kjeller med konstant temperatur på 3-4 grader. Sterilisert syltetøy kan lagres i pantryet til en byleilighet i opptil 1 år, uten tilgang til sollys.
