Marmelade laget av ferske epler hjemme for vinteren er en unik rett som vil glede voksne og barn i den kalde årstiden. Preparatet beholder de fleste av fruktens vitaminer, så det vil øke immuniteten din. Fordelen med marmelade er at den er ganske enkel å lage; husmoren trenger ikke mye tid til konservering.
Funksjoner ved å tilberede eplemarmelade til vinteren
Marmelade er en smakfull og lett godbit. For tilberedning kokes epler til en slik grad av viskositet at puréen fra dem kan kuttes med en kniv. Men det er vanskelig å oppnå en slik konsistens hjemme, så oppskrifter inneholder gelatin.
Hvordan velge epler?
De mest akseptable eplene vil være saftige, søte og sure, og inneholde maksimalt pektin. Du kan fortelle sistnevnte etter hudtypen på dem. Der det er mye pektin, vil det være veldig tett og til og med hardt. Overmodne frukter egner seg også, da de raskt vil koke og frigjøre mye juice.
Det skal bemerkes at epler koker ned mye under tilberedningen av marmelade. For å lage 150-200 gram delikatesse trenger du over 1 kilo frisk frukt.
Klargjøring av containere
Beholderen må steriliseres. Det er bedre å ta små krukker, fordi de inneholder syltetøy og syltetøyet vil være mer praktisk å lagre. Beholdere rengjøres grundig med brus og vaskemiddel, de med flis eller sprekker brukes ikke. Sterilisering skjer i ovnen, på en vannkoker, i mikrobølgeovnen. Det er ingen vesentlig forskjell, det viktigste er å gjøre det effektivt og kvitte seg med alle mikrober.
Hvordan lage marmelade?
Det er flere enkle og velprøvde forberedelsesoppskrifter.
Klassisk oppskrift
For å tilberede denne klassiske oppskriften trenger du bare to ingredienser. Dette:
- 2 kilo epler;
- 1 kilo granulert sukker.
Epler med skall bakes i ovnen, etter at de er avkjølt, gnis de gjennom en sil. Den resulterende pureen blandes med sukker og kokes over svært lav varme i en kjele med lokk. Det anbefales å røre hele tiden til den er helt tyknet.Du kan finne ut at dette har skjedd med en enkel trespatel. Kjør bestikket langs bunnen av kasserollen - hvis det ikke dannes striper, er syltetøyet klart. Den resulterende blandingen legges i krukker og rulles sammen.
Med gelatin
Gelatinalternativet fremskynder tilberedningsprosessen. Fruktene (velg de som allerede er veldig overmodne) stekes lett i ovnen, gnis gjennom en sil eller i en blender. Sett på bålet i en kjele, da sveller gelatinen i henhold til instruksjonene. Det tilsettes på slutten; sammensetningen må ikke få koke.
Plastmarmelade
Søtmen, i de beste orientalske tradisjoner, tilberedes ganske enkelt. Epler kuttes i små lag. De kokes i en kjele til de er helt myke. Tilsett 1 kg sukker. Kok til konsistensen av marmelade.
Sukkerfri
Det sukkerfrie alternativet innebærer å bruke honning. Du vil trenge:
- 1 kg epler;
- 400 g honning.
Fruktskivene kokes til de er myke, og gnis deretter gjennom en sil mens de er fuktet. Sett den tilbake på bålet og kok til den tykner, tilsett honning til slutt og kok i et par minutter til.
Med sitron
Trenger å:
- 1 kg hovedingrediens;
- 600 gram granulert sukker;
- 1 sitron med skall.
Tilberedt i henhold til standardoppskriften. Saften presses ut av sitronen og tilsettes 15 minutter før kokeslutt. Denne marmeladen viser seg å være ganske syrlig.
Med plommer
For å tilberede denne fargerike delikatessen trenger du:
- 1 kilo plommer;
- 1 kilo epler;
- 800 gram sukker.
Frukthalvdelene kjerneres og dampes under lokk, og males deretter til en pasta. Plommene er pitert og dekket med sukker. Du kan begynne å lage mat først etter at plommene har sluppet saften. Etter dette er oppskriften standard - kok til den er helt tyknet over svak varme.
Med pærer
Alternativet med pærer er veldig likt det forrige. Pærene trenger imidlertid ikke dekkes med perlesukker. De tilsettes ganske enkelt i finhakket form til den tilberedte pureen i det innledende stadiet.
Godbit av eplemasse
Til tross for at kake er et bearbeidet produkt og ikke brukes til de fleste oppskrifter, er det en velsmakende godbit. Egnet til å lage paier, paier og boller. Tanken er ikke å kaste ut alle delene av frukten, men bare koke dem som i standardoppskriften. For å forbedre smaken, tilsett nellik, kanel eller vanillin. Kaken rulles ikke, da glassene sannsynligvis vil svelle.
Multicooker oppskrift
Et kilo skrellede epler legges i en langsom komfyr, typen "Stew" velges i 2 timer. Etter denne tiden tilsettes 500 gram sukker (vent en halvtime til). 15 minutter før slutt kan du tilsette honning, som vil forbedre smaken på retten.
Lagringsperioder og regler
Akk, eplemarmelade varer ikke lenge. Dette skyldes det raske tapet av fuktighet (det blir ganske enkelt tørt og smakløst). Du må spise det de første 6-8 månedene.
