Eplegelé tilberedt for vinteren er en deilig rett som vil komme godt med på hverdags- og feriebordene dine. Epler er et lager av vitaminer, og selv i en hermetisk tilstand beholder de mye vitaminer. Og geléalternativer, supplert med kanel, mynte, kvede, gresskar eller tranebær, vil være et virkelig funn for de som ønsker å holde immuniteten i orden i den kalde årstiden.
Generelle matlagingsprinsipper
Eplegelé tilberedes etter ulike oppskrifter, men det er viktig å huske at frøene og eventuelle harde deler må fjernes. Hvis de forblir, vil bankene helt sikkert svulme opp, og all husmorens innsats vil gå i vasken. Med tilsetning av gelatin går det mye raskere å lage gelé, men det vil likevel ikke være et helt naturlig produkt. Men å velge en oppskrift uten gelatin vil glede deg med sin smak, krydret, rike aroma og uvanlige konsistens. Eplemosen dampes uansett inn over svak varme i en kjele med tykke vegger og bunn til den er helt tyknet.
Valg og tilberedning av hovedingrediensen
Å velge riktige epler er veldig viktig. Smaken på retten avhenger av dem. Enhver variant er egnet, men fruktene må være saftige, elastiske, friske, uten defekter, blåmerker, sprekker eller tegn på råtnende. Akk, fargen på pureen vil uansett være identisk, så det er ingen vits i å ta lyse frukter.
I gjennomsnitt, fra ett kilo epler, hvis du tar hensyn til hele prosessen med prosessering og fordampning, får du opptil 200 gram gelé. Derfor, hvis du planlegger å lage en kilo syltetøy, må du ta 5 kilo fersk produkt.
Hvordan forberede beholderen?
Et obligatorisk trinn er riktig sterilisering av glassene. Du burde:
- inspiser beholderne nøye for spon og sprekker (disse kan ikke brukes);
- vask grundig under rennende kaldt vann med vaskemidler, du kan bruke brus;
- skyll med kokende vann og sett til sterilisering.
Sterilisering kan utføres ved hjelp av forskjellige metoder.Hvis tilførselen av epler er stor og du planlegger å lukke mange krukker, kan du sette dem i ovnen i 15 minutter med nakken ned, og deretter omorganisere dem, slik at luft ikke kommer inn, på en ren klut. Hvis det bare er noen få krukker, kan hver enkelt plasseres i mikrobølgeovnen eller på tuten på en kjele med kokende vann.
Hvordan lage eplegele til vinteren?
Du kan bruke følgende oppskrifter.
Oppskrift uten gelatin
Oppskriften uten å bruke gelatin er den enkleste i naturen. Listen over ingredienser er minimal, men smaken vil forbløffe selv gourmeter. Muligheten for å lage mat uten bruk av gelatin skyldes at epler inneholder pektin, som i seg selv fungerer som et naturlig fortykningsmiddel (derfor fjernes ikke skinnet). Du vil trenge:
- 1 kilo epler;
- en halv liter vann;
- 400 gram sand.
Hovedproduktet vaskes grundig, kjernen fjernes og kuttes i skiver på 2-3 centimeter. Legg epler i panner og tilsett vann, kok opp på lav varme. Du kan ikke røre, du må vente til saften dukker opp. Etter dette blir væsken uttrykt. Tilsett sukker til den resulterende buljongen og kok over lav varme til den er tykkere. Den ferdige sammensetningen legges ut i krukker og rulles sammen.
Uten sterilisering
For å tilberede tykt syltetøy trenger du:
- 1 kg epler;
- 800 g sukker;
- teskje sitronsyre.
Fruktene kuttes i to, frøene fjernes og senkes i vann hvor sitronsyre er fortynnet. Hold i 15 minutter, hvoretter den tilberedes i henhold til standardoppskriften. Syre er en universell måte å gjøre sterilisering unødvendig.
Kanel
Til denne oppskriften trenger du:
- 2 kg epler;
- 1,5 liter vann;
- 400 gram sukker;
- 4 stenger naturlig kanel (ikke bruk pakket kanel).
I hovedsak er prosessen identisk med standarden; kanel tilsettes på siste trinn (det er ikke nødvendig å rulle med det).
Med mynte
Alternativet med mynte vil muntre deg opp i kaldt vær. Mynten må tas frisk, bare bladene, og ikke alle grenene på en gang.
For aroma tilsettes det til den kokende blandingen; det kan stå i den ferdige sammensetningen under rulling - det vil gi en grønnaktig fargetone.
Krydret gelé
Trenger å:
- 1,5 kg epler;
- 500 g sukker;
- 10 nellikstjerner;
- sitron.
Nellik og frukt putres på lav varme til de er myke, deretter piskes med en blender (skummet fjernes). Tilsett sukker og sitronsaft og kok til det tykner.
Med tyttebær og kvede
Tranebær og kvede vil gi en pikant smak til syltetøyet. Nødvendig:
- 1 kg hovedingrediens;
- 0,3 kg tranebær;
- 0,5 kg kvede.
Alt er grundig rengjort. Mens eplene tilberedes etter standardoppskriften, tilberedes tyttebærene og kvedene. De kan føres gjennom en sil eller males i en blender. Hell i eplemos når det allerede har kokt i 15 minutter. Vent til fullstendig fortykning. Noen ganger vil denne oppskriften kreve tilsetning av gelatin.
Med gelatin
Gelatin er et fortykningsmiddel som vil bidra til å spare tid på konservering. Fruktene finhakkes og føres gjennom en juicer (en blender vil også fungere). Skummet fjernes fra den resulterende juicen. Gelatin fortynnes med vann i henhold til instruksjonene og får svelle.
Gelatin legges i en kjele med juice, sukker tilsettes. Kok opp, rør hele tiden med en skje. Det er umulig å la det koke; så snart prosessen begynner, fjernes massen og rulles til krukker.
Med gresskar
Gresskaret kuttes i små biter og dampes i en stekepanne med tykk bunn. Når eplene er nesten klare, tilsett blandingen i pureen.Du må sørge for at gresskaret er friskt og av en søt variant.
Fra eplejuice
Du må ta ferske råvarer og behandle det med en juicer. Den resulterende juicen uten skum settes på lav varme og kokes sammen med granulert sukker. Gelatin fortynnes og tilsettes på siste trinn. Ikke la skum dukke opp (det fjernes med en skje under prosessen) og massen koke.
Utløpsdato og lagringsregler
Eplegelé er ikke et veldig lett bedervelig produkt, men det bør tas i betraktning at jo lenger den lagres, jo flere vitaminer går tapt. Derfor er det tilrådelig å spise tilberedt syltetøy det første året og ikke la det lagres i 2 eller flere år.
Lukkede krukker settes på et kjølig og mørkt sted, og åpne krukker må settes i kjøleskapet.
