Det finnes forskjellige oppskrifter for å lage gelé av stikkelsbær og solbær; produktet viser seg å ha en rik søt smak med syrlighet. Det er nødvendig å strengt følge reglene for tilberedning av hermetikk og forbehandle beholderne. Valg av ingredienser og organisering av riktig oppbevaring av produkter er også viktig. For å takle prosessen, bør du gjøre deg kjent med nyansene nedenfor.
Funksjoner ved å tilberede stikkelsbær og ripsgelé for vinteren
Hovednyansen ved å tilberede stikkelsbær- og ripsgelé er at fruktene ikke kan kokes i mer enn 20 minutter. Ellers vil ikke peptidbindinger etableres og produktet forblir flytende.
Blandingen kan tykne innen 1 uke. I løpet av denne perioden er det bedre å ikke berøre beholderne slik at geleringsstoffene har tid til å styrke seg og ikke kollapser. Det anbefales også å bruke jernredskaper til et minimum.
Siden stikkelsbær inneholder mye askorbinsyre, oppstår oksidasjon ved kontakt med metall, og en jernsmak er mulig i geléen.
Spesifikasjoner for ingrediensvalg
For å gjøre rips- og stikkelsbærkonserver velsmakende og rik, bør du tilberede ingrediensene riktig:
- For elskere av sur smak, er det tilrådelig å ta rips og stikkelsbær i en litt umoden form. Ønsker du et søtt produkt passer litt overmodne frukter.
- Det skal ikke være spor av råte på bærene. Prøver som er skadet, dekket med flekker eller har en uklar film, avvises.
- Smaken av stikkelsbær merkes kanskje ikke i geléen, men den forsterkes ved tilsetning av sitronsyre, appelsinkjøtt eller kiwi.
- Når du fjerner stikkelsbær fra fruktstilkene, er det nødvendig å fjerne restene av den tørkede kronen med en saks. Hvis vi snakker om ytterligere separasjon av frø og skall, skaffe juice, kan manipulasjon utelates.
- Det anbefales å tilsette vanilje, kardemomme og mynte til rips- og stikkelsbærsyltetøy.
- Umodne bær gir produktet en sur smak; du må tilsette mer granulert sukker til geléen.
Enhver variasjon av rips og stikkelsbær er egnet for matlaging; skyggen er heller ikke viktig.
Regler for klargjøring av containere
Beholderne er forhåndsvasket med brus, det samme er lokkene.Du kan desinfisere krukker på hvilken som helst praktisk måte. Det enkleste er sterilisering i ovn:
- Plasser rene beholdere på risten til en kald ovn opp ned eller ned, det spiller ingen rolle.
- Hvis lokkene ikke har strikk, kan de også settes i ovnen. Hvis de har strikk, kok dem i kokende vann i 5 minutter.
- Lukk ovnen, sett temperaturen til 100 grader. Oppbevar glassene i 20 minutter.
Slå av ovnen, vent 5 minutter, og fjern deretter glassene. Legg dem opp ned på et rent håndkle.
Hvordan lage stikkelsbærgele med rips
Det anbefales å koke geléen den dagen du kjøper eller plukker bærene. Det er bedre å bruke kokekar med emalje og observere koketiden strengt. I stedet for granulert sukker kan du bruke honning, en sukkererstatning.
Oppskrift med rips
For å lage gelé trenger du følgende produkter:
- 0,5 kg av begge bærene;
- 300 g granulert sukker;
- 250 ml vann.
Legg de vaskede og skrellede fruktene i en kjele og sett på lav varme. Ikke tilsett vann ennå, da solbærene umiddelbart begynner å frigjøre saft. Varm opp fruktene i 5 minutter, mens du elter dem med en tresleiv. Før den resulterende blandingen gjennom en juicer eller sil. Mål mengden juice: 250 ml krever 1,5-2 kopper perlesukker. Hell blandingen i en bred beholder, tilsett sukker litt etter litt under omrøring. Prosessen tar ca 1 time.
Når perlesukkeret er oppløst, dekk geléen til og la stå over natten. I løpet av denne perioden vil arbeidsstykket begynne å tykne. Hvis geléen allerede er stivnet, kan du smelte den over lav varme for å helle den i en beholder. Når arbeidsstykket ikke er for tett, bør du smelte det, tilsette en liten mengde sukker, varme det samtidig uten å koke opp.Hell det varme produktet i beholdere, vent til geléen er avkjølt, og rull opp lokkene.
Med solbær
Stikkelsbær- og solbærgelé tilberedes med følgende ingredienser:
- moden frukt - 11 kopper;
- vann - 250 ml;
- sukker - 0,3 kg.
Hell vann i en kjele, tilsett rips og stikkelsbær, sett på brann, kok i 10 minutter etter at bobler dukker opp. Fjern oppvasken fra varmen, tilsett granulert sukker, rør, la avkjøles. Legg det ferdige produktet i glass og rull sammen.
Hvordan lagre det ferdige produktet riktig
Det anbefales å oppbevare konserveringen på et kjølig sted der lufttemperaturen ikke overstiger +20 grader. Bokser bør ikke utsettes for sollys.
Hvis lagringsreglene følges, holder geléen seg god i 1 år.
