Tomater modnes i overflod om sommeren, de er rike på fiber, fruktose og glukose, vitaminer, mineraler og karotenoider, hvorav lykopen beholdes selv etter varmebehandling. I vinterpreparater får hele skrellede tomater en krydret smak og er en saftig forrett til kjøtt-, fjærfe- og fiskeretter. Vi foreslår å lage vendinger for vinteren ved å bruke oppskriften på "fulle" tomater. Svært velsmakende tomater lar ingen være likegyldig!
Funksjoner ved å tilberede "drukket" tomater til vinteren
Essensen av oppskriften er at 1 ss vodka tilsettes 1 liter marinade. Under koke- og steriliseringsprosessen fordamper alkoholen, og tomatene blir faste og absorberer aromaen av krydder bedre. Konserveringer laget på denne måten kan oppbevares i romtemperatur.
Merk! “Drukke” tomatretten er ikke inkludert i menyen for barn under 18 år.
Oppskriftsingredienser kreves
I tillegg til vodka, tilsettes salt, sukker, 9% eddiksyre, urter eller sellerirotter, hvitløk og løk til marinadeblandingen. Krydder inkluderer sorte pepperkorn, laurbærblader og nellikkvister. Om ønskelig kan du legge til estragon og basilikumurter.
Tomater bør velges mellomstore - Kremete med hard hud og tett fruktkjøtt. For en grønn tomatoppskrift bør du ta nesten hvite eller litt grønnaktige frukter ved melkeaktig-voksaktig modenhet. Grønnere tomater kan være bitre på grunn av tilstedeværelsen av solanin.
Tilberedning av råvarer
Grønnsaker, urter og laurbærblader vaskes grundig i rennende vann og får tørke på en klut. Hvis de eksisterende tomatene ikke har en hard hud, kan den sprekke under prosessen med å helle marinaden - dette ødelegger utseendet til vridningen, selv om det ikke påvirker smaken. For å unngå dette må du:
- Prikk tomatene ved festepunktet til stilken med en tannpirker;
- hell varm marinade gradvis;
- legg mer grønt på toppen av tomatene i glasset;
- Varm opp glasset gradvis i vannbad.
Små frukter med hard hud sprekker praktisk talt ikke.
Hvordan forberede beholderen?
Den beste beholderen for "drukne" tomater er 1 og 1,5 liters glass.Lokkene er egnet for polyetylen, metall, skru-på, og for en sømmaskin, glass, med lukkemekanisme. Rengjør glassene med natronpulver, skyll i rennende vann og steriliser i vannbad i 10 minutter. Andre metoder for sterilisering av glassbeholdere:
- i ovnen, på en bakeplate;
- i mikrobølgeovnen på maksimal modus i 5-6 minutter.
Ved sterilisering fylles glassene 1/3 med vann.
Prosessen med å lage fulle tomater
Hele vridningsprosessen er enkel; unge husmødre er ganske i stand til å bevare den.
Hvor mye mat skal du ta for en 1,5 liters krukke:
- tomater - 600-700 gram;
- løk - 1 stk;
- grønnselleri, estragon, basilikum - 1 haug hver;
- nellikkrydder - 2 knopper;
- laurbærblad - 2 stykker;
- hvitløksfedd - 2 stykker;
- salt - 60 gram per 1 liter vann;
- sukker - 50 gram per 1 liter vann;
- eddiksyre i en løsning på 9% - 1 spiseskje;
- vodka - 1 spiseskje.
Legg urter og krydder i bunnen av den desinfiserte beholderen og fyll godt med tomater. Forbered marinaden: tilsett salt og sukker i kokende vann. Tilsett eddiksyre og vodka etter koking.
Hell den varme marinadeblandingen i glassene med tomater i en liten stråle.
Kok opp vann i en stor kjele, plasser glass der med vendinger opp til skuldrene, dekk til med lokk, kok opp, kok i 10 minutter. Rull sammen glassene, kontroller tettheten ved å snu dem, pakk dem inn i et teppe og avkjøl i denne posisjonen.
Alternativ uten sterilisering
For denne vrien trengs de samme ingrediensene, men du bør ta 2 ss vodka. Legg krydderne i glass og tilsett hele løken i tomatene. Fyll beholderen med frukt med varmt vann, som etter 2-3 minutter helles i pannen der saltlaken skal tilberedes.Kok opp det avtappede vannet, smak til med salt og sukker.
Hell vodka og eddik i glassene med de pakkede fruktene, fyll deretter med nybrygget varm saltlake, lukk med skrukorker, isoler og la avkjøles. Tomater er klare uten sterilisering!
Trinn-for-steg oppskrift med grønne tomater
Selleri og løk er ikke tilsatt grønne tomater. De resterende komponentene er de samme.
- Legg laurbærblad, hvitløk og krydder på bunnen av glassene.
- Pakk tomatene tett i en beholder.
- Tilsett vodka, salt, sukker i vannet til marinaden, og etter koking, hell i 9% eddiksyre.
- Hell den varme marinaden over tomatene.
- Kok vriene i vannbad i 5 minutter.
- Rull sammen glassene, dekk med et teppe og la dem avkjøles sakte.
Twisten er klar til bruk om to til tre uker.
Hvordan lagre arbeidsstykker?
Tomater marinert i vodka kan lagres innendørs, på mesaniner eller under en vinduskarm. Hvis du har en kjeller, plasser glassene der da det er mindre temperatursvingninger. I alle tilfeller bør krukker beskyttes mot direkte sollys.
Prøv å lage "fulle" tomater til vinteren, du vil virkelig like denne forretten, og den kommer godt inn i kokeboken din!
