Blant ulike oppskrifter for å forberede forberedelsene til vinteren, har Savoykål begynt å bli populær. Dette er en sunn grønnsak som kom til landet vårt fra det italienske fylket Savoie. Hodene er lette å skille fra andre varianter, siden bladene er sterkt korrugerte. Kål er mør på smak og inneholder en enorm mengde nyttige stoffer. Derfor er det nyttig å forberede preparater med savoiekål til vinteren, når vi mangler så mye vitaminer.
Funksjoner ved å forberede savoykål til vinteren
For å sikre at savoykålpreparater forblir sprø og velsmakende, bør du følge følgende anbefalinger:
- Når du lager mat, bør du ikke bruke kokekar av aluminium - grønnsaken kan endre farge under tilberedningen. For disse formålene bør du ta emaljepanner.
- For å sikre at kålen forblir fast og sprø etter forkoking, må du tilsette sitronsyre i vannet.
- Hvis grønnsaken er bitter, må den blancheres før hovedkokingen. Dette kan gjøres ved hjelp av damp eller kokende vann.
Nødvendige ingredienser
Det beste alternativet for å forberede savoykål til vinteren er sylting. På grunn av det faktum at marinaden inneholder eddik, har slike preparater lang holdbarhet. De vil vare til vinteren uten problemer og vil glede deg med sin originale smak.
Hva du trenger for å forberede marinaden for 1 kilo kålhoder:
- 2 ss sukker og samme mengde salt;
- liter vann;
- ett og et halvt glass eddik;
- pepperkorn;
- Laurbærblad.
Krydder tilsettes etter smak. Du kan også eksperimentere med mengden salt og sukker. Hvis du for eksempel tilsetter fem skjeer sukker i stedet for to, vil retten få en mer uttalt søtsyrlig smak.
Produktvalg og klargjøring
Hoveddelen av ingrediensene reiser ikke spørsmål og kan definitivt finnes på ethvert kjøkken. Hovedspørsmålet: hvordan velge riktig savoykål? Det er bedre å kjøpe små kålhoder som veier opptil 500 gram - de vil smake mer møre. Det er verdt å ta hensyn til de ytre bladene - de skal ikke være tørre og slappe, ellers vil slik kål ikke være saftig.
Eddik til marinaden skal være bordeddik, 9 prosent.Du kan imidlertid diversifisere smaken og erstatte den med eple.
Hvordan forberede beholdere på riktig måte
Det er mest praktisk å lagre syltet kål i glasskrukker. Krukker og lokk bør steriliseres før tilberedning. For dette kan du bruke:
- stekeovn;
- damp;
- en kjele med kokende vann;
- mikrobølgeovn;
- oppvaskmaskin.
Etter sterilisering trenger ikke glassene å avkjøles - du kan umiddelbart begynne å fylle dem.
Forbereder savoykål for vinteren
Etter å ha klargjort beholderne, bør du fortsette til hovedprosessen:
- Først må du vaske kålhodene og fjerne dem fra de øverste bladene.
- Så grovhakk og mos med hendene.
- Sett en panne med vann på bålet og kok opp.
- Tilsett alt som trengs for marinaden i det kokende vannet og rør.
- Ha i kålskivene og kok til de er halvstekt.
- Legg i glass og fyll med marinade.
- Steriliser i vann i ca. 20 minutter, avkjøl deretter og lukk glassene med lokk.
Vilkår og regler for oppbevaring av hermetikk
Savoykål kan holde seg lenge i glass. Det er også praktisk at glassene åpnes etter behov, og ikke alle på en gang (hvis de blir liggende i en stor beholder).
Men det anbefales ikke å lagre slike preparater i mer enn et år.
