7 beste trinnvise oppskrifter for å tilberede Bolognese-saus til vinteren

Tomaten er et viktig produkt som bør konsumeres årlig. Det lager deilige rundstykker som inneholder enda flere gunstige egenskaper. En av forberedelsene er Bolognese-saus, du bør definitivt forberede den til vinteren. Sausen er lett å tilberede og selv en nybegynner husmor kan håndtere den.

Historien til sausen

Bolognese er en kjøttsaus. Hun er opprinnelig fra Bologna.I 1981 ble den første oppskriften publisert, som ble kalt Bolognese. Enkelt sagt ble det kalt lapskaus.

Hvilke tilbehør serveres til?

I Italia er det vanlig å bruke sausen til pasta, men det skal ikke være spaghetti. Bolognese brukes også som et supplement til en av variantene av nudler - tagliatelle.

Andre tilbehør serveres også med saus. Av og til tilberedes den for potetmos, men den tilsettes også ulike frokostblandinger og grønnsaker.

Kjente oppskrifter og hemmeligheter for å lage Bolognese-saus

Det finnes mange varianter av tilberedningen av retten, som kan justeres etter din smak.

Klassisk måte

Kokeprosess:

1. Skjær 200 gram i terninger. svinekjøtt, 150 gr. stangselleri, 200 gr. gulrøtter og løk. Finhakk 4 fedd hvitløk.
2. Ingrediensene stekes i 70 ml olivenolje i 7 minutter.
3. Tilsett 500 gr. kjøttdeig, stekt i 5 minutter.
4. 60 g administreres. tomatpuré, bland sausen og stek i 7 minutter.
5. Legg innholdet i pannen i en tykkbunnet panne. Tilsett pepper, salt etter smak, 600 gr. tomater, hakkede urter (basilikum, timian, oregano, 10 g hver).
6. 400 ml rødvin helles. Massen skal dekkes med vin med 2 cm. Hvis det ikke er nok vin, tilsett vann og buljong.
7. Bolognese kokes opp, varmen reduseres. Sausen småkoker i omtrent en time.

Matlaging i en langsom komfyr

Slik forbereder du deg til pasta:

1. En liten løk skrelles og hakkes.
2. Hell 2 ss i bunnen av bollen. l. olivenolje, tilsett løk. Stekemodus er satt til 35 minutter. Løken må røres.
3. Hvitløk (3 fedd) føres gjennom en presse og legges til løken.
4. 3 tomater tilsettes. Etter 5 minutter - 2 ss. l. tomatpuré.
5. Alt blir blandet sammen. Multikokerlokket er lukket i 1/20 av en time.
6. Ha 300 gram i en bolle. kjøttdeig.
7. Kok opp litt vann og hell det i bollen. Salt, pepper, krydder tilsettes.

Gjør forberedelser til vinteren

Ingredienser til saus:

1. Tomater - 3,5 kg.
2. Løk - 500 gr.
3. Tomatpuré - 200 gr.
4. Brunt sukker - 100 gr.
5. Salt - opptil 2 ss. l.
6. Malt paprika - 1 ss. l.
7. Oregano, svart, kajennepepper – ½ ts.
8. Hvitløk - 4 fedd.
9. Persille, basilikum - en halv haug.
10. Rødvinseddik - 5 ss. l.
11. Oliven olje.

Finhakk tomatene og sett dem på bålet. Når det koker, la det småkoke til det er redusert i volum med 1/3.

Finhakket løk og hvitløk stekes hver for seg.

Deretter tilsettes tomatpuré, salt, sukker, krydder, urter, løk med hvitløk og eddik til tomatene. Etter hver introduksjon av produktet er det nødvendig å koke i 1/20 time. Det ferdige produktet helles i krukker og dekkes til det er avkjølt.

Oppskrift med grønnsaker og røkt kjøtt

Slik gjør du:

1. Gulrøtter, løk og selleri kuttes i terninger og stekes i 10 minutter.
2. Tre fedd hvitløk knuses og sammen med 75 gr. bacon passer til grønnsaker.
3. Kjøttdeig (50 gr.), 650 gr. hermetiske tomater, tilsettes 250 ml buljong til ingrediensene. Blandingen småkokes i ¼ time på svak varme. Hell deretter i 250 ml tørr rødvin.
4. Kok Bolognese-sausen i 2 timer.

Med urter

Bolognese saus forberedelsesprosess:

1. Tre fedd hvitløk knuses og stekes i 3 ss. l. olivenolje 7 minutter. Den stekte hvitløken fjernes, og etterlater oljen.
2. Gulrøtter, selleri, løk, pancetta (90 g). stek i 1/8 time.
3. Kjøttdeig (50 g). går til grønnsakene.
4. Hell i 300 ml middels fet melk. Brannen øker. Sausen kokes i 4 minutter. La deretter småkoke i ¼ time på svak varme.
5. Hell i 300 ml tørr vin. Prosessen gjentas som med melk.
6. Tomater (400 gr.) kuttes og sendes til sausen.
7. Urter og krydder tilsettes. Sausen kokes opp og får deretter småkoke i 2 timer under lukket lokk.

Bolognese saus til pasta

For å tilberede Bolognese-saus, finhakk løken og stek i 5 minutter. Hakk 2 paprika, hakk 2 fedd hvitløk.

Mal tomatene i en blender og hell i 600 gr. kjøttdeig. Tilsett krydder, krydder. La retten småkoke på lav gass i 1/3 time.

Bolognese saus til lasagne

Kjøttdeig (500 g) stekes på lav gass i 10 minutter. Tomater (300 gr.) må knuses i en blender, kombinert med 2 ss. l. tomat juice. Tilsett krydder. Kok i 1/8 time med lokket lukket.

Hvordan oppbevare en rett på riktig måte

Oppbevar produktet både i sterile beholdere og frosset. Oppbevar sausen på et mørkt, tørt, kjølig sted frem til neste tomathøst. I fryseren - ca 3 måneder.