TOPP 8 oppskrifter for å lage tomatsaus med epler til vinteren

Når kjelleren var fylt med glass med syltede, saltede og moste tomater til ketchup med oliven, og duftende epler ble begravet i eskerhalmen, omgjort til marshmallows og syltetøy, så... Eller kanskje når du bare vil ha noe ekstraordinært... Da er det på tide å tilberede tomatsaus med epler til vinteren etter oppskrifter som selv en nybegynnerkokk kan håndtere.

Smakstrekk ved retten

Tomater inneholder mononatriumglutamat, en smaksforsterker, men en utmerket smak skapes også av søte og sure epler, som gir den en delikat konsistens på grunn av pektiner. I den klassiske versjonen er sausen moderat krydret, med en liten syrlighet.

Hvilke tilbehør anbefales å servere til?

Ris, bokhvete, pasta - sausen er deilig allsidig. Det er også godt med grillede grønnsaker, med poteter – i form av potetmos eller gyllenbrune skiver.

Oppskrifter og grunnleggende matlagingsprinsipper

All frukt til oppskriftene nedenfor skrelles og hakkes to ganger. Før starten av varmebehandlingen gjennom en kjøttkvern, hvis dette punktet ikke er notert, kutt i biter (gjør det samme med hvitløk og urter). Produktene legges i rene krukker og krever ikke sluttsterilisering. Anbefalte eplesorter kan erstattes.

En klassisk versjon av tomater og epler for vinteren

Hva du trenger:

• 0,5 kg pære;
• 2 kg tomater;
• 4 knopper av nellik, koriander;
• 60 ml eplecidereddik;
• 1 s. l. salt;
• 4 s. l. Sahara.

Tilberedning: Kok frukt og grønnsaker med nellik i en halv time. Puré, tilsett koriander, sukker, salt, la det småkoke i 1 time. 10 minutter før klargjøring, hell i eddik.

Multikoker metode

Ingredienser:

• 50 ml olje;
• 2 løk;
• 1 kg tomat;
• 0,5 kg Antonovka;
• 3 s. l. granulert sukker;
• 0,5 s. l. salt;
• 3 s. l. tomatpuré;
• 30 ml Worcestershire saus;
• 20 ml eddik.

Fremgangsmåte: stek løken i olje, tilsett tomater, frukt (i denne oppskriften er ikke maten purert - bare kuttet i små biter), så vel som andre produkter, lukk lokket, aktiver "lapskaus" -modus i 1 time.

Med ingefærrot

Hva du trenger:

• 1 kg tomater;
• 5 løk;
• 1 kg idared;
• 25 g ingefærrot;
• 2 s. l. salt;
• 1 s. l. Sahara;
• 10 knopper av nellik, 15 sorte pepperkorn;
• 20 ml eddik;

Tilberedning: småkoke grønnsaker og frukt i en liten mengde vann i omtrent en halv time. Legg til hele settet med produkter (unntatt eddik), tell ned 30 minutter.

På 10 min. Til det er klart, mal alt til en puré og hell i eddik.

Krydret tomat og eplemos

Ingredienser:

• 100 ml olivenolje;
• 1 kg tomater;
• 300 g løk;
• 600 g Antonovka;
• 2 jalapenos;
• 3 s. l. granulert sukker;
• basilikumgrønt;
• 1 s. l. salt;
• 30 ml eddik.

Fremgangsmåte: stek løken i olje, tilsett tomater, frukt, jalapenos, la det småkoke i 40 minutter Puré, tilsett resten av ingrediensene, kok i 10 minutter.

Med søt pepper

Hva du trenger:

• 1,5 kg tomat;
• 400 g renet;
• 400 g fersk paprika;
• 10 erter av allehånde;
• 80 ml vegetabilsk olje;
• 10 fedd hvitløk;
• 3 s. l. salt;
• 6 s. l. Sahara;
• 40 ml eddik.

Forberedelse: legg grønnsaker og frukt i en panne, hell i olje, kok i 20 minutter. Puré, tilsett andre ingredienser og kok i 10 minutter.

Søt og sur saus fra tomater og epler

Ingredienser:

• 1,5 kg tomat;
• 300 pærer;
• 350 g gulrøtter;
• 3 s. l. honning;
• 1,5 s. l. salt;
• muskat;
• kanel;
• 4 fedd hvitløk;
• 30 ml eddik.

Fremgangsmåte: la tomatene småkoke i en halvtime. Fyll fruktene og gulrøttene med en fjerdedel med vann og la det småkoke separat til de er myke. Mal alt til puré, kombiner, kok i 10 minutter. Tilsett andre produkter, kok i 5 minutter.

Tilsatt plommer

Hva du trenger:

• 1,5 kg tomater;
• 0,5 kg plommer;
• 6 løk;
• 0,5 kg renet;
• 5 s. l. granulert sukker;
• 2 s. l. salt;
• malt chili, nellik, kanel;
• 40 ml eddik.

Forberedelse: kok frukt, tomater, løk i 2 timer.Puré, bland inn de resterende ingrediensene, kok i 35 minutter.

Med løk

Ingredienser:

• 0,5 kg idared;
• 2,5 kg tomater;
• 250 g løk;
• 7 s. l. salt;
• 3 s. l. Sahara;
• malt rød og svart pepper;
• 100 ml eplecidereddik.

Fremgangsmåte: småkoke grønnsaker og frukt i en halv time. Puré og la det småkoke i ytterligere 40 minutter. På 15 min. tilsett resten til ferdig.

Lagringsperioder og regler

Sauser lagres i kjelleren i 12 måneder. Med tilsetning av eddik kan den oppbevares i kjøkkenskap i 6-9 måneder dersom temperaturen ikke overstiger 18 °C.