Aprikoser inneholder et rikt vitaminkompleks og er nyttige både ferske og hermetiske. Mange husmødre tilbereder aprikossyltetøy med mandler til vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter. Du kan lage syltetøy av hele frukter, skiver, med eller uten kjerner. Uavhengig av tilberedningsmetoden, tjener syltetøy som en profylaktisk mot hjerte- og karsykdommer, anemi og anemi.
Finesser av å lage aprikossyltetøy
For å gjøre syltetøyet smakfullt og sunt, er det viktig å følge flere regler når du tilbereder det.
Gjelder også:
- Når du lager mat, ikke rør fruktmassen slik at fruktene ikke mister formen. Beholderen kan bare ristes med jevne mellomrom.
- Når du legger sukker til aprikoser, må du tilsette det gradvis slik at det ikke fyller hele rommet mellom fruktene. Ellers vil frukten koke og bli for myk.
- Når du tilbereder syltetøy med frø, bør du velge varianter med søte kjerner, siden de ikke produserer giftig blåsyre.
- Skummet som dannes på overflaten må fjernes fra pannen, da det kan ødelegge smaken og skape bitterhet.
Forberedelse av hovedingrediensene
Til matlaging kan du bruke alle slags aprikoser. De utvalgte fruktene skal være faste, uskadde, uten bulker eller andre feil. Når du bruker hele frukter til syltetøy, bør de først gjennombores flere steder og blancheres i 5 minutter ved en temperatur på 80-90 grader, og deretter umiddelbart avkjøles.
Standardoppskriften innebærer å bruke 1 kg frukt og sukker, 250 g vann, 100 g nøtter.
Aprikossyltetøy med mandler til vinteren
Den klassiske oppskriften på aprikossyltetøy med tilsetning av mandler krever ikke spesielle kulinariske ferdigheter.
For å tilberede delikatessen, følg bare enkle instruksjoner:
- skille fruktene fra frøene eller ta hele frukter og stuve dem;
- bland den resulterende massen med sukker og kok opp;
- tilsett mandler og kok i 10 minutter, rør av og til;
- Plasser det ferdige produktet i steriliserte krukker.
Aprikossyltetøy med frøfrie mandler
Oppskriften på frøfri syltetøy er en av de vanligste.I henhold til oppskriften må du vaske fruktene grundig, fjerne stilkene og skjære dem i to langs sporet. Fruktene legges med snittsiden opp i en panne og helles med varm sukkersirup. Den resulterende blandingen får stå i en dag, hvoretter den kokes over lav varme og kokes til en passende tykkelse. På slutten av kokingen tilsettes eddikessens og vanillin.
Aprikossyltetøy med mandler og sitron
For å diversifisere aprikossmaken kan du legge til krydder i oppskriften. Tilsetning av sitronsaft eller et par spiseskjeer med skall vil gi en sitrussmak. Det anbefales å legge til en halv eller en hel sitron per 1 kg av hovedingrediensen.
Bruker du mer sitrusfrukter er det en sjanse for at det ferdige produktet blir surt.
Du må blande sitronen med en kokende blanding av aprikoser og sukkersirup. Alle andre trinn utføres i henhold til standardoppskriften.
Tsarsyltetøy fra aprikoser med mandler
Den mest utsøkte oppskriften anses å være kongesyltetøy med nøtter inne i frukten.
For å forberede det trenger du:
- Fjern forsiktig gropen fra aprikosene uten å skade selve frukten. For å gjøre dette kan du lage et lite kutt og sette inn et bestikk med et rundt håndtak eller en lignende gjenstand i fordypningen.
- Legg mandler i hullet på frukten.
- Ha fruktene i en kjele og bland med sukkersirup.
- Fjern hele tiden skummet, vent til det koker, fjern det fra komfyren og la det trekke i 10-12 timer.
- Fortsett å koke den resulterende massen i tre omganger med lignende intervaller.
- Hell syltetøyet i glass og vent til det er helt avkjølt, snu beholderne opp ned.
Lagring av det ferdige produktet
Krukker for oppbevaring av ferdig syltetøy skal vaskes, behandles med kokende vann og tørkes i ovnen.Hvis produktet kommer i kontakt med fuktighet, kan det oppstå mugg. Når du forsegler beholdere med syltetøy med tinnlokk, hell den mens den er varm, og fyll den ledige plassen helt. Du kan la glassene stå i romtemperatur, og forhindrer direkte sollys.
Hvis du pakker syltetøyet når det er avkjølt, er det bare å dekke det med bakepapir. I dette tilfellet bør produktet oppbevares på et kjølig, mørkt sted. Det er best å bruke syltetøy med tilsetning av frø i løpet av det første året, siden som et resultat av langvarig lagring begynner kjernene å frigjøre skadelige stoffer.
