Fersken er ikke lenger en eksotisk frukt, men de vokser bare i de sørlige delene av landet. Frukten er delikat, holder seg ikke frisk over lengre tid, og er utmerket til vinterkonservering. Under varmebehandling beholder fersken sine gunstige egenskaper gjennom hele vinteren. Du kan raskt lage ferskensyltetøy hjemme. Det er et tilstrekkelig antall tomme alternativer. Du kan supplere oppskriften med forskjellige ingredienser, som vil fremheve eller diversifisere smaken av syltetøyet.
Funksjoner for rask tilberedning av ferskensyltetøy til vinteren
For å tilberede ferskensyltetøy i 5 minutter, må du ta hensyn til nyansene som gjør desserten veldig velsmakende:
- Frukten har et frø som er tett sammensmeltet med fruktkjøttet. For å trekke det ut, anbefales det å bruke en spiseskje med skarp nese eller skarp kant. Slike handlinger tas hvis fersken er stor. Små frukter kan kokes hele - alt avhenger av oppskriften.
- Når du velger harde frukter til dessert, anbefales det å blanchere dem først. For å gjøre dette legges frukten i kokende vann i 5 minutter, og avkjøles deretter i kaldt vann. For å unngå at skallet sprekker, må du stikke hull på fersken flere steder med en tannpirker (når ferskenskinnet er en obligatorisk ingrediens for å lage syltetøy). Skålding lar deg fjerne huden hvis oppskriften krever det.
- Frukten er veldig søt, så du bør forsiktig introdusere sukker i desserten for ikke å få en kletende syltetøysmak. Sukker brukes alltid mindre i vekt enn fersken.
- For å få mer saftig syltetøy, prikkes hele frukter eller halvparter med en spiss pinne. Dette vil tillate dem å suge i mer sirup. Fruktene er helt fylt med sirup, der de infunderes i 6 timer.
- Kjernene til fruktfrøene gir en spesiell smak og aroma. De tilsettes hele eller knuses under 4. oppkok.
- Den endelige smaken av syltetøyet påvirkes av skummet som dannes under kokingen, og det må fjernes.
- Desserten blir tykk og smakfull når den står i kjøleskapet.
Det er viktig å tenke på at retten tar lang tid å tilberede.Forberedelsen inkluderer 3-4 tilnærminger med stående i 5-6 timer. Det siste trinnet er å tilsette 1-2 gram sitronsyre eller 2 ss sitronsaft. Dette gjør at desserten varer lenger.
Hvordan velge hovedkomponenten?
For at fruktene i desserten skal beholde sine fordelaktige egenskaper og syltetøyet skal bli deilig, er det viktig å velge riktig frukt.
Den skal være ganske moden og middels fast, men ikke overmoden. For å bestemme modenhet klemmes fersken lett i hånden. Hvis den er umoden, blir det ingen fingeravtrykk og frukten lukter ikke.
Fersken som har skader i form av ormehull bør ikke tas med til matlaging.
De beste fruktene til syltetøy er de som modnes fra 15. august til 15. september.
Klargjøring av containere
Du må forberede beholdere for bearbeidet frukt. For å gjøre dette, vask glasskrukken med brusløsning og skyll godt i varmt vann.
Før den fylles med syltetøy, må beholderen gjennomgå en steriliseringsprosess, som kan utføres:
- ved å plassere glasset med halsen ned over kjelen i 25 minutter;
- i ovnen. Krukkene legges i den, med nakken, i en halv time. Ovnen varmes gradvis opp i løpet av 30 minutter og slår seg deretter av. Varme retter fylles umiddelbart med syltetøy.
Oppskrifter på ferskensyltetøy
Det finnes et stort antall oppskrifter. Du kan prøve forskjellige alternativer.
Klassisk oppskrift på ferskensyltetøy "Fem minutter"
For å tilberede desserten må du ta:
- sukker - 1,5 kg;
- fersken - 1 kg (skrellet);
- vann - 200 ml.
Ta en beholder og plasser ferskenene i to. Hell granulert sukker med vann og vent til det koker under konstant omrøring. Send den kokende sirupen til frukten.
Bland deretter ingrediensene forsiktig og hell sirupen i beholderen der den ble kokt, og la den koke opp igjen.Hell over frukten igjen. Gjenta denne prosessen 3 ganger.
Etterpå helles desserten i glass, lukkes tett og avkjøles under et teppe.
Alternativ uten vann
For å tilberede desserten må du ta:
- 1 kg fersken;
- 1 kg sukker.
Kokeprosess.
- Fruktene vaskes, skrelles og kuttes i skiver.
- Fruktene legges lagvis i en beholder, drysset med sukker og utsettes for kulde i 5 timer (kjøleskap, kjeller).
- Sett beholderen på bålet, kok opp blandingen, kok den over lav varme i ca 2,5 timer.
Med melon
Liste over nødvendige ingredienser.
- 1 kg melon;
- 400 gr. ferskener;
- 600 gr. Sahara;
- 5 gr. kanel;
- 2 nellikknopper;
- 20 ml alkohol.
Melonen vaskes, skrelles og kuttes i små terninger. Ferskener vaskes, pipes og kuttes i skiver. Ingrediensene blandes. De får tilsendt 50 ml vann med sukker. Kok opp alt dette og sett til side i opptil 4 timer.
Tilsett så nellik og kanel til ingrediensene, kok opp og la stå i 4 timer. Deretter kokes syltetøyet til det tykner. Alkohol helles i desserten, alt blandes godt, og syltetøyet legges i varme krukker.
Hvor og hvordan lagre?
Hvis syltetøyet er godt tilberedt, glassene steriliseres, og lokkene er uskadet, er holdbarheten ett år. Syltetøyet bør oppbevares på et kjølig sted (kjeller, kjøleskap, kjeller), unna direkte sollys.
