Svisker er tørkede plommer av enhver variasjon. Under tørkeprosessen får plommen en "godteri"-smak, sukkeret blir til en konsentrert form. Produktet inneholder karbohydrater, proteiner, kalium, vitamin K og karoten. Syltetøy laget av slike frukter er en vitaminrik godbit; den har en svak avføringseffekt, noe som er viktig for eldre mennesker. La oss se på vanskelighetene ved å lage sviskesyltetøy til vinteren, ulike typer oppskrifter og tilberedningsteknologier.
Funksjoner ved å lage sviskesyltetøy til vinteren
Den beste smaken oppnås ved syltetøy der fruktene finmales i en blender eller føres gjennom en fin sil uten skall. Før dette kokes svisker i en liten mengde vann over lav varme eller holdes i varmt vann i flere minutter for å myke og mette med fuktighet.
Siden frukt inneholder konsentrert sukker, bør mindre sukker tilsettes til syltetøy enn til preparater laget av frisk frukt, og på slutten av matlagingen.
Produktvalg og klargjøring
Tørket frukt velges i henhold til følgende kriterier:
- farge - ensartet, dyp svart, uten overdreven glans, hvite avleiringer eller mugg;
- tetthet - medium, uten flytende innhold inni;
- aroma - behagelig fruktig, uten tegn til muggen;
- Det er bedre å ta det med frø og fjerne dem selv på grunn av faren for overdreven forurensning og fragmenter av frø som kommer inn i frukten under industriell behandling.
Tørkematerialet vaskes grundig, først i en kopp vann, og deretter i rennende vann, og deretter starter varmebehandlingen.
Hvordan tilberede beholdere riktig?
Sviskesyltetøy er et kaloririkt produkt; 100 gram av det inneholder 241 kilokalorier på grunn av den store mengden sukker. Siden du ikke kan spise mye av det på en gang, er det tilrådelig å velge beholdere fra 300 til 500 gram.
Merk! Jo tykkere du planlegger å koke syltetøyet, desto bredere skal halsen på glasset være.
Lokk kan være laget av metall, polyetylen eller glass, med låsemekanisme. Vask innsiden av glassene i en bolle med en løsning av natron, skyll med rennende vann, skold med kokende vann eller steriliser i kokende vann i 5-7 minutter.
Beste oppskrifter
Svært velsmakende syltetøy er laget etter klassiske oppskrifter - slik bestemødrene våre malte frukt, gjennom en sil og en kjøttkvern, samt etter nye oppskrifter, med sjokolade, krydder og pektin.
Klassisk syltetøy
Hvis du tar svisker uten frø, bør du umiddelbart varme dem opp; hvis med frø, damp først tørkingen litt, fjern deretter frøene og kok igjen i 20-30 minutter. Når du lager mat, hell vann slik at frukten er helt dekket med vann med 2-2,5 centimeter.
Nødvendige produkter:
- svisker - 500 gram;
- sukker - 250 gram.
Etter å ha myknet sviskene, gni dem gjennom en metallsikt. Tilsett sukker til det gjenværende vannet etter å ha kokt de tørkede fruktene og lag en sirup, bland med de malte fruktene og kok til ønsket konsistens. Når den er varm, hell den i glass, forsegl og hold varm i 20-24 timer.
Med pektin
Eplepektin er et naturlig fortykningsmiddel for frukt- og bærkonserver, syltetøy og gelé.
Viktig! Etter tilsetning av pektin bør koketiden for syltetøyet ikke overstige 3 minutter. Koker du lenger, blir pektinet delvis ødelagt.
Nødvendige produkter:
- svisker - 1 kilo;
- sukker - 600 gram;
- pektin "Pudov" - 1 pose (10 gram);
Tilsett vann til tørket frukt, kok til det er mykt, hakk. Kombiner pureen med det resterende vannet og sukkeret fra kokingen. Kok i 20-30 minutter. Bland en pose pektin med to spiseskjeer sukker og tilsett syltetøyet. Fjern fra varmen etter 2-3 minutter. Legg i glass, rull sammen og la avkjøles i romtemperatur.
Krydret
Uvanlige preparater kan tilberedes ved å tilsette malt kanel, nellikknopper, ingefær, kardemomme og muskatnøtt til hakkede svisker.
Nødvendige produkter:
- svisker - 500 gram;
- ferskpresset juice av en sitron;
- hakket muskatnøtt - 1/3 teskje;
- kanel - ½ teskje;
- sukker - 400 gram.
Bløtlegg tørket frukt i varmt vann til det er mykt. Kvern i en blender. Tilsett ferskpresset juice av en sitron og sukker. Kok til ønsket tykkelse, minst 30 minutter. På slutten av tilberedningen, tilsett krydder. Hell i krukker, rull sammen, avkjøl ved romtemperatur.
Med sjokolade
Sviskesyltetøy med sjokolade kan helles i silikonformer for baking av småkaker. Ved å sette godbiten i kjøleskapet i én dag får vi en herlig sjokoladedessert.
Nødvendige produkter:
- svisker - 400 gram;
- sjokoladebiter - 600 gram;
- sukker - 250 gram.
Bløtlegg tørket frukt i vann til de blir myke, kvern i en blender, tilsett sukker. La stå i en periode på 6 til 12 timer, for eksempel over natten. Kok deretter på svak varme i 5-7 minutter. Gjenta tilberedningsprosedyren 2-3 ganger for å oppnå en ikke-spredende konfitur.
Riv sjokoladen eller skjær den i biter og smelt den i en kjele. Fyll bakebollen litt mindre enn halvveis. Legg syltetøy på toppen av sjokoladen og hell sjokolade på toppen.
Etter å ha fylt ut alle cellene i skjemaet, sett desserten i kjøleskapet. Etter herding, overfør til en pose. I kjøleskapet kan desserten oppbevares i opptil 3 måneder.
Gjennom en kjøttkvern
Dampet tørket frukt med gropene fjernet skal føres gjennom en kjøttkvern.
Nødvendige produkter:
- svisker - 1 kilo;
- sukker - 750 gram.
Dekk de knuste fruktene med sukker og la stå i 4-6 timer. Sett på lav varme. Etter koking, kok under konstant omrøring i 40 minutter. Hell varmt i krukker, forsegl og varm under et teppe i 20-24 timer.
Regler for oppbevaring av konfitur
I en kjeller med konstant temperatur på 3-4 grader eller på nederste hylle i kjøleskapet kan syltetøy oppbevares i opptil 2 år. Ved romtemperatur kan godt tilberedt tykt konfitur lagres i opptil 1 år..
