En av de beste måtene å forberede frukt til vinteren på er å lage syltetøy av den. Oftest brukes epler til å lage dessert. Men hvis du legger til aprikoser, samt annen frukt, bær eller krydder, blir smaken av delikatessen mykere og mer uvanlig. Det er mange velprøvde oppskrifter på aprikos og eplesyltetøy, noen av dem vil vi diskutere nedenfor.
Funksjoner ved å tilberede eple-aprikossyltetøy til vinteren
Egnetheten til produktet for konsum om vinteren avhenger av tilberedningen av frukten og overholdelse av oppskriften.
Egenskaper:
- ikke bruk overmodne frukter med tegn på råte til forberedelse - syltetøyet kan gjære eller surt;
- følg oppskriften, ikke endre mengden sukker vilkårlig;
- ikke overkok syltetøyet før det blir mørkebrunt;
- hell dessert bare i rene, steriliserte beholdere;
- følge oppbevaringsregler.
Et viktig poeng er å fjerne frø fra frukt. Dette gjøres slik at blåsyren i kjernene ikke slipper ut i syltetøyet. Denne delikatessen varer lenger og er ikke helsefarlig.
Hvordan tilberede råvarer?
Riktig valg av frukt avgjør smaken og holdbarheten til produktet. Det er bedre hvis dette er frukt samlet i din egen hage. De er mer velduftende og saftige. Du kan imidlertid også kjøpe god frukt i butikken hvis du tar hensyn til anbefalingene:
- velg modne frukter, med jevn farge, uten mørke flekker eller inneslutninger;
- frukt må ha en tykk hud, uten sprekker eller skader;
- aprikoser skal være litt myke å ta på, epler - tvert imot, faste;
- Aromaen av epler og aprikoser bør være tydelig definert, uten kjemiske urenheter.
All frukt sorteres før høsting, stilkene, bladene og kjernen fjernes. Fruktene vaskes grundig og hakkes om nødvendig.
Regler for klargjøring av containere
Varigheten av konservering avhenger av renheten til beholderen. For å lage syltetøy, bruk glassbeholdere med et volum på 0,5 til 2 liter. Før du pakker produktet, vaskes glassene grundig med natron, skylles flere ganger med rennende vann og steriliseres.
Steriliseringsmetoder:
- i ovnen;
- på en tekanne;
- i en mikrobølgeovn eller dampkoker;
- dampet;
- i oppvaskmaskinen;
- med preparatet i ovnen eller en panne med vann.
Steriliseringstiden avhenger av størrelsen på beholderen; prosessen tar minst 15 minutter.
Sømlokk er laget av metall med gummibånd eller tråder. For å sterilisere, plasser dem i en panne med kokende vann i 10 minutter. Behandle lokkene umiddelbart før du forsegler beholderne.
Hvordan tilberede en delikatesse?
Eple-aprikossyltetøy tilberedes på forskjellige måter. Til desserten tilsettes krydder, sitrusfrukter, ulike urter og bær.
Klassisk oppskrift
Ingredienser:
- aprikoser - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- sukker - 1,5 kg;
- vann - 500 ml.
Hakk eplene, skrelt og frø, tilsett vann og la det småkoke i 5 minutter. Tøm av vannet, avkjøl frukten og bland med utstenede aprikoser. Tilbered sukkersirup i en separat beholder og legg til de tilberedte fruktene. La trekke i 4-5 timer, og sett deretter på komfyren. Kok kraften i en halvtime. Hvis epler og aprikoser er for søte, kan du tilsette 5 g sitronsaft under kokeprosessen.
Tilsatt kanel
Ingredienser:
- epler - 500 g;
- aprikoser - 500 g;
- sukker - 400 g;
- vann - 100 ml;
- kanel - 10 g.
Vask aprikosene, halver dem, fjern gropene og dekk med sukker. Kjern eplene, skrell dem, tilsett vann og kok til de er tykne. Knus den resulterende massen til en puré og bland med aprikosskiver. Tilsett kanel i blandingen og la det småkoke i 10 minutter. Ha det ferdige syltetøyet i glass og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.
Med viburnum
Ingredienser:
- epler - 1 kg;
- aprikoser - 500 g;
- viburnum - 400 g;
- sukker - 700 g;
- vann.
Skrell eplene, skjær ut frøkamrene og del i skiver.Fjern groper fra aprikoser og del i to. Legg de knuste fruktene i en beholder, tilsett viburnumbær, vann og sukker. Bland blandingen grundig og la det småkoke på lav varme i 10 minutter. Mal den fortykkede desserten med en blender og kjør den gjennom osteduk for å fjerne frø og skinn fra bærene. Kok den resulterende pureen i ytterligere 10 minutter. Fjern fra varmen og plasser i steriliserte beholdere.
Med sitronmelisse og sitron
Ingredienser:
- aprikoser - 1 kg;
- epler - 1 kg;
- sukker - 800 g;
- sitron - 2 stk;
- Melissa.
Vask fruktene og kutt i små biter. Dryss de knuste fruktene med sukker, tilsett et glass vann og la dem småkoke. Bruk et rivjern, fjern skallet fra sitronen og tilsett frukten. Bland grundig og kok i 10 minutter. Tilsett sitronmelisseblader til den søte massen og hold på lav varme i ytterligere 10 minutter.
Det resulterende syltetøyet kan knuses til en puré eller settes i glass uendret.
Oppbevaringsspesifikasjoner
Syltetøyet oppbevares i et kjølig, mørkt rom med lav luftfuktighet. Desserten tåler ikke endringer eller negative temperaturer. Produktet kan brukes uten tegn til mugg eller gjæring i 3 år. Hvis frøene ikke ble fjernet fra frukten når du lagde desserten, kan delikatessen lagres i ikke mer enn et år.
Oppbevar det ukorkede syltetøyglasset i kjøleskapet og spis det innen 2 uker.
