6 kongelige oppskrifter på aprikossyltetøy med pits for vinteren

En herlig sommeraroma følger med hver krukke med det legendariske "kongelige syltetøyet" laget av aprikoser med groper, hvis oppskrifter har sitt eget særpreg. For i motsetning til delikatessen som er kjent for mange, inneholder denne desserten kjerner fjernet fra frøene og dynket i aromatisk sukkersirup. Selve syltetøyet er ganske enkelt å tilberede; du trenger bare å kjøpe de nødvendige ingrediensene og følge tilberedningsteknologien nøye.

Finesser av å lage aprikossyltetøy med groper for vinteren

For å få en virkelig "kongelig" dessert, har erfarne husmødre sine egne matlagingstriks:

• hvis kjernene har en bitter smak, erstattes de med søte mandler eller en halv valnøtt;
• For å enkelt fjerne det brune skinnet fra kjernene, bør de helles med kokende vann i ett minutt, tømmes i et dørslag og skylles under kaldt vann;
• i oppskrifter der frukt som ikke er halvert brukes, før matlaging må du stikke hull på frukten flere steder med en tannpirker, da vil de bedre frigjøre juice og bli dynket i søt sirup, forbli vakre og elastiske;
• når du bruker 1 kilo aprikoser, er produksjonen omtrent 800 gram dessert;
• for ikke å ødelegge utseendet til delikatessen, røres ikke syltetøyet under matlagingen, men rystes bare litt;
• det gjennomskinnelige utseendet til frukten og den tykkede sirupen indikerer at delikatessen er tilberedt i henhold til alle regler.

Hemmeligheten bak smaken av "kongelig syltetøy" er skjult i aprikoskjerner, som har en bitter smak og en søt marsipan-ettersmak. For å fjerne beinet forsiktig fra hele frukter, må du ta en tynn pinne eller blyant, som er plassert i fordypningen der stilken var plassert, og klem ut beinet, gjør sirkulære bevegelser. Denne metoden vil bevare integriteten til produktet.

Spesifikasjoner for produktvalg

For å tilberede en "kongelig" dessert med kjerner, er det bedre å velge modne faste aprikoser, med en jevn farge og uten synlige defekter. Frukten skal deles i halvdeler uten stor innsats, i så fall vil steinen lett komme ut, og fruktkjøttet, under påvirkning av varme, blir ikke til grøt.

Klargjøring av beholdere

For å bevare "kongelig syltetøy" i lang tid, bør spesiell oppmerksomhet rettes mot sterilisering av glassbeholdere ved tilberedning. Følgende metoder vil fungere:

• oppvarming av boksene i ovnen ved 150 grader i 25 minutter;
• behandling av beholdere med vanndamp - for dette holdes glassene over kokende vann i et kvarter.

Sterilisering av glass vil være meningsløst hvis miljøet ikke er helt rent.

Rene glassbeholdere vil enkelt samle bakterier fra forurensede områder av miljøet. Derfor er det verdt å sørge for at kjøkkenhåndklærne for tørking er friske og rene.

Hvis mulig, fortsett med å helle syltetøyet i glass umiddelbart etter at steriliseringen er fullført. Hvis det har gått mer enn en time etter dampingsprosessen, bør beholderen steriliseres på nytt før konservering startes.

Hvordan lage aprikossyltetøy med groper hjemme?

Den "kongelige" oppskriften på aprikossyltetøy krever at husmoren ikke bare kjøper de nødvendige ingrediensene, men også tålmodighet og innsats. Bare i dette tilfellet vil smaken av denne delikatessen rettferdiggjøre seg selv hundre prosent.

Klassisk oppskrift

For å tilberede en enkel, men veldig velsmakende dessert, må du fylle på med:

• 4 kilo solrik frukt;
• 3 kilo granulert sukker;
• 3 glass vann;
• en klype sitronsyre.

Ved hjelp av en hammer brytes skjellene til frøene tatt fra hele frukter forsiktig, og kjernene føres inn gjennom hullene som er laget tilbake i frukten. For å forhindre at det ferdige produktet har en ubehagelig bitterhet, bør den brune filmen fjernes fra kjernene.

Sirup er laget av vann, sukker og sitronsyre. Tilberedte aprikoser legges i et emaljebasseng og fylles med søt væske.Når syltetøyet koker, fjernes skummet som dukker opp på toppen, gassen slås av, og delikatessen får trekke i 10-12 timer. Tilberedningsprosedyren gjentas to ganger til.

Det ferdige produktet helles varmt i glassbeholdere, rulles sammen og legges opp ned i 24 timer.

"Fem minutter" med nøtter

Å forberede denne desserten vil ta vertinnen mye tid, men resultatet vil møte alle forventninger. Nødvendige ingredienser:

• 1,5 kilo elastiske frukter;
• 1 kilo sukker;
• 1 glass vann;
• valnøttkjerner.

De vaskede fruktene kuttes forsiktig, steinen fjernes, og en fjerdedel av en valnøtt legges i stedet.

Sirupen skal kokes til hovedingrediensen er helt oppløst. Deretter dyppes de fylte fruktene i den søte væsken, kokes opp, småkokes i fem minutter og stå i 10 timer. Prosessen med matlaging og infusjon gjentas to ganger til.

På slutten av den tredje varmebehandlingen legges delikatessen i glassbeholdere, rulles sammen og legges opp ned under et varmt teppe i én dag.

Aprikossyltetøy med kjerner og kongelig kanel

Den honningaktige sødmen til fruktkjøttet, kombinert med nøtter med frø og den fantastiske aromaen av kanel, vil minne deg om solfylt sommer selv i streng frost. For å forberede deg trenger du:

• 3 kilo frukt;
• 2 kilo granulert sukker;
• en klype sitronsyre eller 2-3 dråper ferskpresset juice;
• kanelstenger (for en krukke med et volum på 1 liter - 1 pinne, for en beholder med et volum på mer enn 1 liter - 2 pinner).

Aprikoser utbenes og fylles med kjerner. En tykk sirup kokes i en emaljebolle av ¼ kopp vann, sukker og sitronsyre.Etter å ha oppløst bulkstoffet, legg de fylte fruktene forsiktig inn i den kokende væsken og kok i 8-10 minutter på lav varme. Skummet som dannes på overflaten fjernes forsiktig, og pass på at du ikke rører i arbeidsstykket.

Etter at tiden har gått, slås gassen av, kanelstenger senkes ned i syltetøyet, pannen lukkes med lokk og får stå i 10-12 timer for å trekke. Etter den tildelte tiden helles den avkjølte desserten i glassbeholdere, kanelstengene fordeles jevnt.

Siden gjenkoking ikke er gitt, bør arbeidsstykket oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn seks måneder.

Fra hakkede aprikoser med kjerner og appelsin

For å tilberede aprikospreparat med korn og smaken av solrik sitrus trenger du:

• 3 kilo elastiske frukter;
• 2 appelsiner;
• 2 kilo granulert sukker.

Aprikoser deles i to, groper fjernes, og skivene kuttes i små biter. Appelsinene vaskes, kuttes i kvarte, frøene fjernes, og frukten, sammen med skallet, males i en kjøttkvern.

Malte sitruser og oppkuttede frukter legges i en rustfri stålpanne, alt dekkes med sukker og får stå i tre timer. Den søte massen legges på bålet, kokes opp og kokes i en halv time. Under tilberedningsprosessen bør aromatisk skum frigjøres rikelig, som må fjernes med en hullsleiv.

Etter at tiden har gått, slås gassen av, syltetøyet får stå i 10 timer, deretter gjentas koke- og infusjonsprosedyren. Før siste varmebehandling tilsettes aprikoskjerner i delikatessen.

Det varme preparatet helles i krukker, forsegles, snus og dekkes med et frottéhåndkle i en dag.

Med sitron

For å tilberede aprikossyltetøy med et lyst hint av sur sitrus trenger du:

• 1 kilo frukt;
• 1 sitron;
• 1 kilo granulert sukker;
• 1 glass vann.

Sirup er laget av vann og sukker. Fruktene fylt med kjerner legges i en varm søt væske og får stå i 12 timer.

Etter den tildelte tiden legges fruktene på bålet, kokes opp og stå i ytterligere 12 timer. Oppvarmingsprosessen gjentas to ganger til, med den siste kokingen (avsluttende) som varer i 10-15 minutter.

Sitronen vaskes godt, kuttes i 4 deler, som igjen kuttes i små segmenter. Det anbefales å fjerne frøene. Sitronskiver blancheres i kokende vann, dreneres i et dørslag og tilsettes syltetøyet før den siste kokeprosessen.

For å gi en krydret smak under den siste matlagingen, kan du tilsette favorittkrydderene dine i desserten uten å gå over bord med mengden. Den varme godbiten legges i en glassbeholder, rulles sammen, snus og dekkes med et tykt teppe i 24 timer.

I en slow cooker

For å tilberede "kongelig syltetøy" i en langsom komfyr, må du ta:

• 800 gram fruktsegmenter;
• 1 kilo granulert sukker;
• 300 gram aprikoskjerner.

Frukthalvdeler legges i bollen til enheten hele eller i knust form, dekket med granulert sukker og venstre.

Mens aprikosene brygges, brytes gropene forsiktig med en hammer, kjernene helles med kokende vann i 15-20 minutter og den brune filmen fjernes.

Når den nødvendige mengden fruktjuice for matlaging av delikatessen vises på bunnen av multikokeren, byttes enheten til "lapskaus" -modus i en time. Etter pipelyden legges kjerner i syltetøyet og kokes i syltetøyet i 5 minutter.

Den ferdige desserten overføres til glassbeholdere og lukkes.

Hvordan og hvor lenge kan du lagre det?

Det kongelige preparatet lagres i et mørkt rom, hvor temperaturen inne ikke overstiger +15 grader.

I motsetning til aprikossyltetøy laget av skiver, vil en delikatesse laget med frø vare i kjellerhyllen i ikke mer enn 7 måneder. Tross alt inneholder fruktkjerner et helsefarlig stoff (blåsyre), som over tid vil begynne å spre seg gjennom desserten, noe som gjør den uspiselig.

Nyt teen din!