Syltetøy laget av svarte stikkelsbær er sunnere enn syltetøy laget av det grønne motstykket. Rulling krever bruk av et minimum av ingredienser. I tillegg, etter varmebehandling, blir alle de fordelaktige egenskapene til bærene bevart i desserten. Av denne grunn brukes slikt syltetøy ofte som et folkemiddel for forskjellige sykdommer.
Funksjoner ved å lage svart stikkelsbærsyltetøy
For å sikre at stikkelsbærene ikke mister formen som et resultat av varmebehandling av syltetøyet, og heller ikke mister noen av deres fordelaktige egenskaper, er det nødvendig å huske noen funksjoner:
- Til brunt stikkelsbærsyltetøy bør du ikke ta umodne eller overmodne bær.
- Ønsker du at syltetøyet skal være tykkere bør du tilsette gelatin.
- Når du bruker forskjellige fortykningsmidler, vær oppmerksom på alle anbefalinger skrevet av produsenten.
- Før du lager syltetøy, blir den svarte negusen ikke bare vasket og tørket, men også stilken kuttes av.
- Det er verdt å nekte å bruke kokekar av aluminium når du lager syltetøy, siden når det reagerer med stikkelsbær, frigjør det skadelige stoffer.
- Syltetøyglass skal steriliseres. Du bør også slutte å bruke plastlokk.
Nødvendige produkter
For å tilberede desserten må du ta:
- 1 kg stikkelsbær;
- 1 kg fint granulert sukker;
- 500 ml vann;
- mynte- eller ripsblader.
Valg og tilberedning av ingredienser
Fruktene må tilberedes ved tilberedning:
- Først og fremst sorteres bærene for å fjerne råtne eller overmodne.
- Stammen på bærene fjernes.
- Stikkelsbærene helles i en beholder fylt med vann og vaskes deretter. Hvis bærene er for skitne, gjentas prosedyren.
- Deretter tørkes fruktene. Det beste alternativet ville være å legge stikkelsbærene på et håndkle, som raskt vil absorbere fuktighet.
- For å unngå at den svarte negusen sprekker mens du lager syltetøy, stikkes den igjennom med en tannpirker.
Regler for tilberedning av retter
Før du tilbereder syltetøy, steriliseres alle glassbeholdere for å forhindre at det gjærer. Innledningsvis blir krukker og lokk kontrollert for integritet.
Beholderen blir deretter behandlet på en av fire måter:
- I mikrobølgeovnen.
Først vaskes glassene med brus, tørkes og tørkes med et frottéhåndkle. Deretter helles vann i beholderen slik at den fylles til 2 cm fra bunnen.
Etter dette settes glassene i mikrobølgeovnen i 6 minutter, etter å ha angitt maksimal effekt på forhånd.
- I ovnen.
Beholderen vaskes med brus og tørkes deretter. Sett deretter i ovnen med halsen ned. Hvor lenge glassene står i ovnen kan variere fra 15 til 30 minutter.
- For et par.
Krukkene og lokkene vaskes med brus, det er ikke nødvendig å tørke dem. Kok så opp vann i en kjele hvor lokkene legges. Et metall dørslag legges på toppen, hvor glassene settes med halsen ned. Steriliseringstiden tar fra 10 til 30 minutter avhengig av beholderens volum.
- I vann.
Alle beholdere og lokk vaskes med brus, og plasseres deretter i en stor panne som tidligere er fylt med vann. Etter dette, sett pannen på bålet og kok opp. 5 minutter er nok for sterilisering.
Hvordan lage mørk stikkelsbærsyltetøy
Først av alt, bland vann med sukker og sett det på bålet, vent til kornene er oppløst. Så snart løsningen tykner, tilsett rips- eller mynteblader. Etter dette, tilsett bærene og la det trekke i 3 timer. Deretter må du slå på varmen igjen og koke i 10 minutter. Deretter fjernes løvet og syltetøyet helles på glass.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre emner
Arbeidsstykker bør lagres ved en temperatur på 10 til 15 grader over null. I dette tilfellet bør direkte sollys ikke trenge inn i rommet, og luften skal ikke være fuktig.
Under slike forhold kan syltetøy lagres i opptil 3 år. Hvert år vil imidlertid egenskapene til bærene avta og smaken endres. Av denne grunn anbefales det å lagre stikkelsbærsyltetøy i 1 år.
