Syltetøy laget av solbær og stikkelsbær er bare en vitaminbombe. Den støtter kroppen om vinteren og brukes i folkemedisin som et anti-inflammatorisk middel. Den kombinerer alle de fordelaktige egenskapene til begge bærene. Den er smaksatt med forskjellige urter: mynte, kanel, rosmarin. Dette bidrar til å oppnå en rikere smak og aroma.
Spesifikasjoner for å tilberede stikkelsbær og ripssyltetøy for vinteren
Stikkelsbær- og ripssyltetøy har sine egne kokeegenskaper. Ulik størrelse bær krever ulik koketid. For å tilberede diverse delikatesser brukes to metoder:
- Alle bær føres gjennom en kjøttkvern, og gjør dem til en homogen masse.
- Først kokes stikkelsbær - de er større. Deretter legges rips til den. Dette gjør at alle bærene kan tilberedes likt.
Overholdelse av denne regelen er obligatorisk for alle avlinger med bær i forskjellige størrelser. Det bør huskes at prosessen med å tilberede råvarer er lang og arbeidskrevende.
Funksjoner ved valg og tilberedning av bær
For assortert syltetøy velger du litt umodne stikkelsbær. Dette er en garanti for at de ikke faller fra hverandre under matlagingen. Men å lage dessert fra umodne bær er også uakseptabelt. Stikkelsbær høstes omtrent en uke før full modning.
Ta modne rips. Velg mellomstore bær.
Alt plantemateriale skal være uskadet. Glatt, ubrutt frukt velges.
Før matlaging må alle bær sorteres, stilker og stempel fjernes. Deretter vaskes de tilberedte råvarene med rennende vann og legges i en sil eller dørslag. Vannet skal renne av.
Regler for klargjøring av containere
For å tilberede diverse syltetøy til vinteren, bruk en stor, bred panne eller servant. Servisene kan være emaljert eller rustfritt stål. Under kokeprosessen røres syltetøyet konstant. Det er bedre å gjøre dette med en tresleiv. Det ferdige syltetøyet legges i glass med en kapasitet på 0,5 eller 1 liter. Krukkene er forhåndssterilisert. De er dekket med lokk. Du kan bruke plast- eller metalllokk.
De deiligste oppskriftene
Ikke alle husmødre lager diverse syltetøy.Men de som gjør dette vil fortelle deg nøyaktig oppskriften deres på å lage rips- og stikkelsbærsyltetøy. Smaken avhenger av kombinasjonen av ingredienser.
Med solbær
Det er ikke vanskelig å lage dette syltetøyet av en blanding av solbær og stikkelsbær. Grunnlaget for denne desserten er stikkelsbær. Du trenger 300 gram av det. Tre ganger mindre rips tas - bare 100 gram.
Bærene må tilberedes og vaskes, legges i separate beholdere. Du kan ikke blande dem med en gang. Stikkelsbærene legges i en romslig bolle. Vann tilsettes i et volum på 200 gram. Bærene settes på lav gass og småkokes til saften kommer frem. Rips helles i den resulterende stikkelsbærjuice. Alle bær kokes sammen.
Når du legger merke til at huden på ripsene er sprukket, helles 320 gram sukker i beholderen. Under kokeprosessen røres bærblandingen hele tiden. Etter at alle sukkerkrystallene er oppløst, la desserten stå på gassen i ytterligere 7 minutter.
Med røde rips
For å lage dette syltetøyet til vinteren trenger du 3 kg stikkelsbær og 1 kg rips. Først skal råvarene sorteres, skrelles og vaskes. Stikkelsbær skal helles i en dyp beholder og knuses med en moser til bærene sprekker. Riv de røde ripsene. Saften og fruktkjøttet blir stående, og skallene kastes. Det er til den halvflytende ripskonsistensen at 2 kg sukker tilsettes. Alt blandes grundig og settes på gass.
Kok opp ripssirup, pass på at den ikke brenner seg. Så snart det koker tilsettes mosede stikkelsbær. Under omrøring, fortsett å koke desserten i 20 minutter.
Under tilberedningsprosessen, sørg for å fjerne skummet.
Det ferdige syltetøyet pakkes med en øse i steriliserte glass.
Med hvite rips
Du kan lage en herlig dessert til vinteren av en blanding av stikkelsbær og hvite rips. Det særegne med denne søte godbiten er at alle ingrediensene er tatt i to. For 1 kilo stikkelsbær trenger du 1 kilo hvite rips. Til 2 kg bær trenger du 2 kg sukker. I denne oppskriften dekkes skrellede bær med sukker og får stå i en dag. Det er bedre å sette oppvasken i kjøleskapet.
Etter en dag settes bærmassen på lavgass og varmes opp. La det koke i 5 minutter og avkjøl. Prosessen gjentas flere ganger for å oppnå ønsket tykkelse. Den ferdige desserten er pakket i krukker med metalllokk.
Hvordan og hvor lenge kan du lagre godbiten?
Assortert syltetøy kan lagres i 2 år, forutsatt at alle regler følges:
- Desserten legges i sterile glasskrukker.
- Syltetøyet rulles sammen med metalllokk.
- Søtmen lagres i et mørkt rom med gjennomsnittlig luftfuktighet ved en temperatur på +15-20 grader Celsius.
Syltetøy, dekket med plastlokk, kan bare lagres i et år i kjøleskapet.
