Chokeberry nyter kontroversiell popularitet - noen mennesker misliker det kategorisk på grunn av den bitre smaken, mens andre bruker det mye, inkludert for å lage hjemmelagde alkoholholdige drikker. Selv om ingen hevder at det har store fordeler for kroppen og er en verdifull medisin. Men det finnes oppskrifter for å lage deilig syltetøy av chokebær med friske kirsebærblader som alle vil elske.
Funksjoner ved å lage chokeberry syltetøy med kirsebærblader
Du må strengt følge oppskriften, ellers kan syltetøyet bli bittert, siden fersk chokeberry har en spesifikk, syrlig, snerpende smak.
Spesifikasjoner for produktvalg
Bærene for å lage syltetøy høstes i midten eller slutten av oktober; de bør fryses litt etter den første frosten. Men det er nødvendig å høste mens det ikke er alvorlig frost. Hele, uskadde, uberørte og selvfølgelig fullt modne frukter velges.
Hvordan forberede beholderen?
Før du forsegler syltetøyet, må du vaske og sterilisere glassene grundig. For å gjøre dette, bruk varm dampbehandling, plasser dem over en kokende panne, stek dem i ovnen eller varme dem i mikrobølgeovnen.
Hvordan lage svart rognesyltetøy med kirsebærblader
For å lage chokeberry (chokeberry) syltetøy, trenger du lyst, riktig oppskrift og grunnleggende ingredienser. Og selvfølgelig tid. Det meste går med til å sortere fruktene og tilføre syltetøyet.
Det finnes ulike oppskrifter med tillegg av mange ingredienser - kanel, epler, sitron, men basen er alltid den samme - rognefrukter.
Ideell syltetøy har en konsistens nær syltetøy, men med frukter godt synlig i seg.
Klassisk oppskrift
For å tilberede chokeberry syltetøy, først og fremst må du være tålmodig - koketiden er 4,5 timer. Det er absolutt ingen spesielle problemer med å tilberede det; det viktigste er å følge instruksjonene til en velprøvd, klassisk oppskrift. Vanillin er ikke en obligatorisk ingrediens, den tilsettes etter ønske.
- Chokeberry frukt - 1 kilo.
- Sukker - 1,2 kg.
- Vann - 500 milliliter (2 kopper).
- Vanillin - 1/3 teskje.
- Kirsebærblader - 100 gram.
I det innledende stadiet sorteres rognefruktene - de ryddes for blader og kvister og tørkede, bortskjemte bær kastes. Kirsebærblader blir også sortert og vasket godt. Etterpå legges de i en kjele og vann helles slik at det dekker dem helt (du kan legge til mer, om nødvendig, opptil 1 liter), sett på komfyren og kok i 15-20 minutter.
Den tilberedte buljongen filtreres og bladene kastes. Kok det så opp igjen. Ta så kjelen av varmen og tilsett rognefrukter i det kokende vannet.
Bland deretter bærene grundig i vannet slik at de alle er nedsenket i det. Prosedyren er rettet mot å gjøre fruktene myke og bedre absorbere sirupen. Rør i 7-10 minutter. Ideelt sett brukes en trespatel til dette, men dette er ikke nødvendig.
Sett nå kjelen tilbake på komfyren og skru på varmen, litt varmere enn gjennomsnittet. Tilsett så sukker og rør jevnt til det er helt oppløst. La sirupen koke opp igjen og skru på lav varme og kok i 15 minutter. Deretter fjernes syltetøyet fra komfyren og får avkjøles til romtemperatur.
Dette tar vanligvis ca 3 timer. Og så settes syltetøyet på bålet igjen, får koke og småkoke over lav varme i 15 minutter.
På slutten av matlagingen, tilsett vanillin - det forbedrer kirsebærsmaken og gir en rik, interessant aroma. Det ferdige syltetøyet helles varmt i steriliserte glass.
Alternativ med epler
Deilig, virkelig sunn, original syltetøy. Den ene ulempen er at den spises veldig raskt, så det er lurt å tilberede mer av det.
Ingredienser:
- rognefrukter - 1 kilo;
- sukker - 1,2 kg;
- vann - 500 ml;
- sitronsaft - 1 spiseskje;
- kanel - 1 pinne;
- epler - 700-800 gram.
Med sitronsyre
Sitronsyre forsterker smaken av chokebærsyltetøy og fungerer også som et konserveringsmiddel. Det er to matlagingsalternativer.
Først tar de:
- rognefrukter - 2 kilo;
- vann - 2 liter;
- et dusin chokeberry blader;
- sukker - 1,5 kg;
- sitronsyre - 5 gram.
I henhold til denne oppskriften kan du dessuten lage både sunt syltetøy og velsmakende sirup: det filtreres før du tilsetter sukker, fjerner alle blader og bær. I det andre alternativet, tilsett skallet og saften av en sitron 10 minutter før slutten av tilberedningen. Sitron gir syltetøyet en spesiell aroma.
Regler for oppbevaring av godbiter
Rullet chokeberry syltetøy lagres både ved kjølige temperaturer (i kjellere og kjellere) og i hjemmet pantries, ved romtemperatur. I steriliserte krukker, ved romtemperatur, lagres den uten tap av kvalitet i et år, på et kjølig sted eller i kjøleskapet - opptil 2 år.
