Fruktene av chokeberry har en syrlig, spesifikk smak og et høyt innhold av nyttige elementer. Mange tror i dag feilaktig at produktet ikke egner seg som råvare for å lage desserter. Chokeberry syltetøy har en uvanlig smak, men for riktig forberedelse må du kjenne til en rekke viktige finesser.
Regler for å lage chokeberry syltetøy
For å få en velsmakende delikatesse fra svarte bær, er det viktig å følge teknologien for tilberedning. Bare moden frukt velges for oppskrifter; umodne og ødelagte frukter fjernes. Fruktene av rognebær har en ganske sterk tykk hud, så det er umulig å få en velsmakende delikatesse uten å forhåndsbehandle den.
For å gi de riktige mykhetsegenskapene, brukes følgende metoder:
- behandling med kokende vann;
- holde i kokende vann;
- blanchering.
Etter at skinnet er myknet vil bærene kunne bløtlegges i sirup, og syltetøyet får en myk konsistens. Mange legger merke til den bitre smaken av chokeberry. En stor mengde sukker kan hjelpe deg med å bli kvitt denne mangelen. I gjennomsnitt bør mengden sand når du lager syltetøy være 2 ganger vekten av bærene.
Forbereder rogne
Etter å ha samlet aroniabær, er det første trinnet å velge dem. For å gjøre dette, velg moden frukt uten tegn på råte eller skade. Overflødig rusk og blader fjernes. Deretter er det viktig å skylle bærene godt, noe som kan gjøres under vanlig varmt vann, siden bærene er motstandsdyktige mot ytre påvirkninger.
Velg deretter en metode for å behandle frukten for å myke opp skallet. Hvis volumet av frukt er lite, kan du helle kokende vann over dem flere ganger. Hvis det er store mengder, legges de i en stor beholder, helles med kokende vann og holdes i brann i 5 minutter. Deretter må bærene overføres til et dørslag og vente til vannet er helt tappet.
Metoder for å lage chokeberry syltetøy
Rognefrukter passer godt sammen med andre bær og frukter. Epler og appelsiner anses å være de beste følgesvennene.
Enkel oppskrift
For å lage syltetøy trenger du 250 ml vann, 1 kg bær, 1,5 kg sukker.
Prosess for å lage syltetøy:
- kok opp et glass vann og tilsett sukker, oppnå konsistensen av tykk sirup;
- tilsett rognebær i beholderen med sirup og kok blandingen i 12 minutter under konstant omrøring;
- fjern pannen og la stå i 3 timer;
- Kok opp syltetøyet og la det stå igjen i 3 timer.
Deretter varmes syltetøyet opp under konstant omrøring i 15 minutter. Uten å la den avkjøles for mye, legges den i steriliserte krukker og dekkes med lokk. Gjennomsnittlig utbytte av syltetøy med denne mengden ingredienser vil være 2,5 liter.
Med epler
For syltetøy ta:
- 1 kg rogn;
- 0,4 kg epler;
- 0,5 liter rent vann;
- 1,5 kg granulert sukker;
- 5 g sitronsyre;
- 5 g malt kanel.
En sirup tilberedes av en halv liter vann og granulert sukker, bær legges i den og holdes i brann i 5 minutter. Etter koking, fjern beholderen fra varmen og la den trekke i 6 timer. Etter dette, tilsett resten av perlesukkeret og kok blandingen i 30 minutter.
Skrellede epler med kjernehus kuttes i små skiver og legges i kokende vann, kokes til en myk struktur er oppnådd.
Fruktene legges i et dørslag for å drenere vannet. Etter dette blandes de kokte eplene med chokebær dynket i sirup og kokes i 5 minutter. Tilsett krydder og sitronsyre, bland og legg i glass. Gjennomsnittlig utbytte av syltetøy med denne mengden ingredienser vil være 3 liter.
Med appelsiner
Hovedingredienser:
- 1 kg rogn;
- 0,5 kg appelsiner;
- 0,3 kg sitroner;
- 2 kg granulert sukker;
- 200 g valnøtter.
Bærene hakkes ved hjelp av en kjøttkvern. Plasser frukt i vann kokt og kok i 10 minutter. Ta ut sitroner og appelsiner, del dem i to og fjern frøene, før dem deretter gjennom en kjøttkvern sammen med valnøtter.De vridde ingrediensene kombineres, blandes, dekkes med sukker og settes på lav varme. Etter koking, hold på komfyren i 7 minutter, legg deretter i glass og lukk med lokk. Deretter må du lage et deksel til boksene fra et varmt teppe.
Fem minutters oppskrift
For å tilberede trenger du 2 kg rognebær og 2 kg granulert sukker. Fruktene kokes i vann i 5 minutter, tas ut og, etter tørking på en flat overflate, knuses på en passende måte. For disse formålene kan du bruke en kjøttkvern eller blender.
Bærblandingen legges i en beholder, dekkes med sukker og settes i brann i 5 minutter under konstant omrøring.
. Deretter legges syltetøyet i krukker og steriliseres i vann. For literskrukker er tiden 30 minutter. Etter dette rulles beholderne sammen med lokk.
Lagringsfunksjoner
Etter å ha tilberedt chokeberry syltetøy, må det deles i krukker. For å gjøre dette blir de først sterilisert og først deretter brukt. Beholderne er dekket med metalllokk på toppen for å hindre luft i å komme inn og sikre langtidslagring. For umiddelbar forbruk kan du lukke glasset med et vanlig lokk og sette den i kjøleskapet. Krukker rullet sammen for vinteren kan lagres ved normal temperatur.
