Du kan tilberede syltetøy med en uvanlig smak fra chokeberry og epler på flere måter; proporsjonene til produktene som brukes vil tillate deg å justere smaken. Astringensen til røn vil ikke være så merkbar hvis du tilbereder syltetøyet med tilsetning av en tilstrekkelig mengde sukker og bruk av noen krydder, spesielt kanel. Epler vil spille en viktig rolle; avhengig av sorten vil syltetøyet få sin egen spesielle smak og aroma.
Anbefalinger for tilberedning og matlaging
Alle er kjent med eplesyltetøy, men få har prøvd aroniasyltetøy.Som barn koste de fleste av oss bestemors solnedganger fra enkle produkter som var i hver hage. Noen husmødre har dyrket og konsumert aroniabær i ulike former i lang tid, i seg selv er de syrlige, men i kombinasjon med mykere bær og frukt blir de mildere på smak.
De modne fruktene av chokeberry inneholder mange nyttige vitaminer og mineraler som har en gunstig effekt på hele kroppen generelt, men ikke alle kan spise dem i sin rene form. For å forbedre smaken av syrlige frukter kombineres de ofte med andre produkter; epler lykkes oftest med å jevne ut den rike smaken; pære, plomme og kvede passer godt til buskbær. Grunnleggende tips for matlaging er:
- En klassiker av sjangeren i solnedgangskaker er syltetøy laget av rognebær og epler; produktene er tatt i omtrent samme proporsjoner. Smaken justeres i henhold til forholdet mellom råvarer: jo mer chokeberry det er, jo skarpere blir smaken av syltetøyet.
- Sukkerforbruket vil være standard og avhenger direkte av kvaliteten på epler og bær: jo surere de er, jo mer må du tilsette.
- Naturlige krydder vil bidra til å forbedre smaken og gi den spesielle krydrede toner. Det er ideelt å legge til et par kanelstenger til brygget; sitronskall vil gi retten litt eksotisme, sitronmelisse gir friskhet.
- Det er lurt å tilberede syltetøyet i en emaljebolle og røre med en trespatel.
Råd! Du kan lage syltetøy av epler og chokebær; produktene kokes, gnis gjennom en fin sil og kokes med sukker til de er tykke.
Noen ganger, for å forbedre smaken, tilsettes en dråpe vaniljeekstrakt eller en halv vaniljestang til det tilberedte syltetøyet.
Tilberede ingredienser
Alle vet at for at syltetøyet skal være velsmakende og sunt, må ingrediensene være av utmerket kvalitet, og tilberedningen utføres kun på høyeste nivå. Chokeberry syltetøy er intet unntak; for å behandle deg selv og dine kjære med velsmakende godbiter om vinteren, før du tilbereder det, bør du forberede alle ingrediensene ordentlig:
- Aroniabær plukkes først på senhøsten, så fruktene vil ha mer sukker og mindre astringerende.
- Epler velger sent modne varianter som er faste og ikke ødelagte.
Produktene forvaskes og tørkes, deretter skrelles eplene og kuttes i mellomstore terninger. Rognebærene fjernes fra børstene, sorteres nøye og vaskes.
For oppskrifter med tilsetning av sitron er det verdt å velge sitrusfrukten ansvarlig; den skal være middels stor, huden skal være helt gul, uten inneslutninger av fremmed farge.
Råd! For at aronia i syltetøyet skal bli mykt og mørt, bør du først helle kokende vann over bærene et par ganger.
Hvordan lage eplesyltetøy med chokebær
For å tilberede to liter syltetøy til neste vinter, må du ta følgende mengder mat:
- Et kilo modne epler.
- Et halvt kilo sukker.
- 300 g aroniabær.
- 1-2 kanelstenger.
Selve arbeidet utføres i følgende rekkefølge:
- En sirup tilberedes av to glass vann og sukker, ingrediensene legges i en kjele og kokes opp. De kaster kanel.
- Så snart vannet koker, kast skrellede og hakkede epler i det og kok i 20-30 minutter.
- Signalet for å legge til chokeberry vil være mykgjøring av eplene og mørklegging av bitene. Bare med slike indikatorer kan du legge til bær.
- Kok chokebær og epler i 20 minutter, rør av og til.
- Fjern deretter fra varmen og legg i ferdiglagde glass og rull sammen.
Viktig! Det ferdige syltetøyet vil ha en litt rosa fargetone, rognebærene skal være myke.
En enkel og rimelig oppskrift på syltetøy med sitronskall, den tilsettes i gryten de siste minuttene før den tas av varmen. De resterende trinnene er helt identiske med de som er beskrevet ovenfor.
Lagring av syltetøy
For sikkerhets skyld blir den ferdige sømmen liggende i stuen til den er helt avkjølt. Deretter tar de det til kjelleren eller kjelleren, hvor temperaturen om vinteren ikke faller under +3, og om sommeren stiger den ikke til +20.
Forsegling fra svart, allerede modnet rogn kan oppbevares i kjøleskapet, men dette er allerede et ekstremt tiltak.
Å lage syltetøy til vinteren av aroniabær og epler er enkelt; individuell justering av forholdet mellom ingrediensene vil tillate deg å få en ny smak av syltetøyet hver gang.
