Sommeren nærmer seg slutten, og mange sommerboere aner ikke hva de skal gjøre med den rike høsten av zucchini. I tillegg til den banale squashkaviaren kan du prøve å lage squashsyltetøy med hermetiske ananas - en rask og velsmakende delikatesse som venner og slektninger definitivt vil like. Det tar bare noen få timer å tilberede en tilpasset dessert. Slike grønnsaker er sunne og inneholder mye fiber, jern og mineralelementer.
Egenskaper til arbeidsstykket
Zucchinien må være ung, med så tynn skall som mulig, ellers får du ikke et mykt syltetøy som minner om syltetøy i konsistensen. Ananas kan tas enten hermetisert eller fersk. En frisk og moden ananas avgir en rik, karakteristisk lukt, og huden er brun og ikke for hard.
Syltetøyglass er forhåndssterilisert og egnetheten til lokkene sjekkes nøye. Dårlig forseglede bokser kan føre til utseendet av et alvorlig sykdomspatogen – botulisme – inni. Bokser med en halsdiameter på 8-9 centimeter er egnet; volumet kan være forskjellig - fra 400 ml til 5 liter. Skrukorker er kun egnet hvis prosentandelen sukker i syltetøyet ikke overstiger 50 %, ellers vil de ikke tåle trykket.
Forberedelse av hovedingrediensene
For 1 liter syltetøy trenger du 1 kilo zucchini og 400 gram hermetisert eller fersk ananas. Grønnsaker trenger ikke skrelles hvis skallet ikke er for tykt. Zucchinien er forhåndskåret i små terninger, omtrent like store som ananasbitene i glasset.
Oppskrifter på zucchini og ananassyltetøy
Oppskriftene er fantastiske i variasjon, så du kan alltid velge noe du liker. De tre mest populære og enkle oppskriftene for å lage syltetøy er gitt nedenfor. Selv en nybegynner kan håndtere dem.
Klassisk oppskrift
Nødvendige ingredienser:
- Bokse med hermetisk ananas - 400 ml.
- Sukker - 100 gram.
- Zucchini - 150 gram.
- en halv sitron.
Åpne boksen med ananas og hell sukkersirupen i pannen. Hvis du ønsker det, kan du lage denne sirupen selv - tilsett 100 gram sukker til 400 gram vann og la det småkoke i 2-3 minutter.Legg 150 gram zucchini i en annen panne og strø over sukker.
Når sukkersirupen fra formen koker opp, tilsett den til zucchinien og hold blandingen på lav varme i 10 minutter.
Tilsett noen flere spiseskjeer sukker (etter smak) til det ferdige stoffet og press ut saften av en halv sitron. Tilsett tilberedte ananasbiter og kok i 4-6 minutter. For bløtlegging er det lurt å la syltetøyet stå over natten (minimum 12 timer). I løpet av denne perioden vil den få en behagelig honningskygge, og zucchinien vil bli mettet med en ananas ettersmak. Etter bløtlegging settes syltetøyet tilbake på komfyren og kokes i 10 minutter på svak varme. Nå kan du rulle den ferdige delikatessen til krukker og nyte denne ekstraordinære desserten gjennom hele vinteren.
Zucchinisyltetøy i ananasjuice
Nødvendige ingredienser:
- Juice fra hermetiske ananas - 400 ml.
- Zucchini - 1 kg.
- Hvitt sukker - 500 g.
- Sitronsaft - etter smak.
Det skjer ofte at etter å ha tilberedt en ananasrett, er det velsmakende og søt juice igjen som må settes et sted. En nyttig oppskrift for å lage zucchinisyltetøy med ananasjuice vil komme godt med her. Oppskriften er veldig enkel og passer for uerfarne kokker.
Det er nok å ta 1 kg zucchini, skrelle dem og fjerne det for myke senteret, og deretter kutte dem i små biter, omtrent like store som ananas. For 1 kg zucchini trenger du minst 400 milliliter ananasjuice.
Tilsett 500 gram hvitt sukker i pannen med de tilberedte ingrediensene. De tilberedte råvarene blandes og blandingen settes på lav varme. Det er nødvendig å gradvis varme opp arbeidsstykket i 30 minutter, men slik at det ikke koker. Den optimale temperaturen er 90 grader.Etter dette, tilsett noen spiseskjeer sitronsaft (etter smak) og rull i sterile glass.
Alternativ med sitron
Nødvendige ingredienser:
- Hermetisert ananasjuice - 400 ml.
- Sitron - 1 stk.
- Appelsin - 1 stk.
- Zucchini - 1 kg.
- Sukker - 500 g.
Ananas passer godt til sitrusfrukter, så sitron og appelsin kan brukes til å sette frisk smak på det velkjente syltetøyet. For å gjøre dette, vask sitronen og appelsinen grundig, skrell dem og fjern alle frøene.
400 milliliter juice fra hermetiske ananas helles i en kokepanne. Granulert sukker tilsettes der gradvis ettersom det oppløses. For 1 kilo zucchini skal det være 500 gram sukker. Finhakket og ferdig tilberedt zucchini legges i den ferdige sirupen. Etter at blandingen koker, legg til skiver av sitron og appelsin; om ønskelig kan du legge til krydder - safran, mynte.
Utløpsdato og lagringsregler
Syltetøy kan oppbevares i kjøleskap - perioden øker til 12-24 måneder med problemfritt opphold i kulden, ved en behagelig temperatur på 5 til 10 grader. En kjølig kjeller eller pantry vil være en god erstatning for et kjøleskap i en sommerhytte. Noen foretrekker å oppbevare syltetøy rett i rommet, men i dette tilfellet reduseres holdbarheten til produktet til maksimalt 6 mnd. Du kan ikke sette glassene i kjøleskapet - ved frysing mister syltetøyet sine egenskaper, smak og farge, og glassbeholderen kan lett sprekke.
Husk at jo flere frø som er igjen i den ferdige delikatessen, jo dårligere tåler den lagring. Derfor er det nødvendig å fjerne fruktkjøttet fra zucchini, og frøene fra appelsiner, sitroner og andre frukter.
Produktet tåler ikke fuktighet og eksponering for solstråling. Ved det første tegn på ødeleggelse - et hovent lokk, en endring i fargen på syltetøyet, utseendet på mugg eller råte - bør du umiddelbart kaste krukken, selv om det bare er en liten mengde sopp. Bortskjemt syltetøy er forbudt å spise - det kan forårsake alvorlig helseskade og til og med forårsake død.
