Umodne, sure frukter er ikke alltid uegnet til konsum. En rekke desserter tilberedes av dem og brukes som dressing til kjøttretter og sauser. En type søt laget av umodne frukter er syltetøy laget av sure epler. Produktet har en behagelig surhet og eplearoma. Det vil være et utmerket fyll for paier eller et tillegg til te.
Funksjoner ved å lage syltetøy fra sure epler til vinteren
For at syltetøyet skal være velduftende, vakkert og lagret i lang tid, er det viktig å kjenne til matlagingsfunksjonene:
- bruk emaljebeholdere eller redskaper i rustfritt stål;
- for å bevare ravfargen, kok delikatessen i 3-4 partier i 20 minutter;
- bruk frukter med samme modenhet;
- ikke overkok desserten før sirupen mørkner;
- følg oppskriften.
Det er lov å endre smaken på syltetøyet avhengig av preferanser, tilsett aromatiske tilsetningsstoffer og frukt. Imidlertid bør det huskes at sure frukter krever mer sukker; vilkårlig reduksjon kan føre til surhet av produktet.
Ingredienser som trengs til oppskriften
Klassisk syltetøy er laget av grønne epler og sukker. Hvis sirupen blir tykk, tilsett litt vann.
Krydder bidrar til å forbedre smaken - kanel, mynte, vanilje. Sitron eller appelsin vil bidra til å legge til et hint av sitrus til godbiten. Honning vil gjøre syltetøyet sunt.
Hvordan velge og tilberede ingredienser?
Syltetøyet vil vise seg sunt og velsmakende hvis hjemmelagde epler fra din egen hage velges for tilberedning. Butikkkjøpte frukter har ikke en tydelig aroma eller smak.
Sorten er valgt avhengig av personlige preferanser. For å sikre at sirupen er gjennomsiktig og frukten ikke faller fra hverandre i puréen, brukes grønne og syrlige epler.
For å lage syltetøy fra sure epler, tar de ikke bare tett frukt fra grenen, men også umodne ådsler. Det viktigste er at fruktene ikke viser tegn til råtning eller skade av insekter.
Klargjøring av containere
Eventuell konservering må oppbevares i steriliserte beholdere. Gjennomsiktige glasskrukker i forskjellige størrelser brukes til å lage syltetøy. Før du fyller beholderen med produktet, vask den grundig med natron og skyll med vann flere ganger.
Steriliseringsalternativer:
- bruke en vannkoker;
- i ovnen;
- i mikrobølgeovnen;
- i en dobbelkoker eller saktekoker.
Du kan sterilisere krukker med innholdet. For å gjøre dette, plasser de fylte beholderne i en stor panne med vann og kok i 15 minutter.
Du må forsegle glassene med rene lokk behandlet med kokende vann. Gjør dette umiddelbart før søm.
Kokeprosess
Ingredienser:
- epler - 1 kg;
- sukker - 1 kg;
- vann - 200 ml.
Skrell bare epler hvis de er harde.
Tilstedeværelsen eller fraværet av et fruktskall påvirker ikke smaken av syltetøyet.
Sekvensering:
- Fruktene vaskes, kjernekjernes og kuttes i skiver.
- Hakkede frukter legges i en beholder og drysses med sukker.
- Sett inn den søte massen i 8-10 timer.
- Hvis fruktene har sluppet mye juice, sendes de til koking, hvis det er lite væske tilsettes et glass vann.
- Kok opp syltetøyet og la det småkoke på svak varme i 20 minutter.
- Fjern fra komfyren og la avkjøles.
For at syltetøyet skal være gjennomsiktig i skiver, må massen kokes i tre omganger i 20 minutter hver. I intervallene mellom kokingen, la den "hvile" og brygge til den er helt avkjølt.
Videre oppbevaring av godbiter
Du må rulle syltetøyet til steriliserte glass og oppbevare det på et kjølig, mørkt sted. Delikatessen laget av sure epler kan lagres i 9-12 måneder. På grunn av syren i frukten, er desserten praktisk talt ikke underlagt sukkering.
Oppbevar en åpen beholder med syltetøy i kjøleskapet. Produktet skal brukes innen 1-2 uker.
