I en furuskog, nesten huket til bakken, vokser et bær kalt "drupe". På en annen måte kalles det også "nordlig granateple". I farge og smak minner den virkelig om denne sørlige frukten. Bærene er runde, med store frø, og forskjellige sauser, geléer, marinader og vin tilberedes av den søte og sure juicen. Det mest populære er steinfruktsyltetøy, som er en fryd i den kalde vinteren. Mange foretrekker å fryse bæret, siden det ikke mister sine fordelaktige egenskaper selv i denne formen.
Funksjoner ved å lage syltetøy fra steinfrukter til vinteren
For å lage syltetøy eller andre preparater av bær, må du jobbe hardt for å samle dem. Dessverre selges ikke bærene på markedet, men fruktene modnes fra juli til september. I tillegg er det nødvendig å vite stedet for dens "habitat".
Utseendet til beinsteinen ligner smykker. For å forberede seg til vinteren fjernes frøene ofte fra bærene. Ernæringseksperter anbefaler imidlertid ikke å kaste dem, da de gir retten en søt og syrlig smak, noe som gjør den mindre kaloririk.
Om ønskelig vaskes frøene, tørkes, males i en kaffekvern og brukes som krydder.
Regler for valg av bær
Drupes samles om sommeren, til midten av høsten. Bærene skal være runde i formen, knallrøde i fargen og smake som granateple. Bladene er vanligvis diamantformede, med en lys grønn farge.
Dette er interessant! Hvis bladene krøller seg sammen, betyr det at dagen blir varm, og hvis de er smeltet, betyr det at dagen blir regnfull..
For å forhindre at syltetøyet blir ødelagt i lang tid, må du velge de riktige bærene, som skal være ganske tette, saftige og ikke forslått. De plukkede beina legges i en bøtte eller kurv med tykk bunn. Du må tilberede en rett fra bærene på høstedagen eller la den stå neste dag, dekke den med granulert sukker på forhånd.
Hvordan forberede beholderen riktig?
Som alle vinterpreparater, lagres steinfruktsyltetøy i glassbeholdere, som må tilberedes på forhånd. For å gjøre dette, vask sylindrene under rennende vann med vaskesåpe og brus. Legg på en bakeplate og plasser i en kald elektrisk ovn, slå den på til hundre og tjue grader, vent til sylindrene varmes opp.
Om femten minutter vil glassene være varme og klare. I henhold til reglene helles syltetøy i beholdere mens det er varmt.
Hvordan lage syltetøy fra steinfrukter hjemme?
Hjemme skilles først et kilo bær fra stilken, vaskes og legges i et dørslag for å drenere overflødig vann. Tørk på rene kjøkkenhåndklær og hell i varm sirup, for å forberede som du trenger å blande og koke to hundre gram sukker og to glass vann.
La stå til det er helt avkjølt (minst fem timer). Etter en stund blir sirupen drenert, og bærene settes på lav varme, kokes opp, massen blir tykkere. Hell så sirup igjen og gjør klar igjen på lav varme.
Merk følgende! Beredskapen til syltetøyet bestemmes ved hjelp av en skje.
Hvis sirupen renner av den sakte, som en tykk tråd, er retten klar. Bærene skal fordeles jevnt i sirupen, ikke flyte til toppen, og være glassaktige og gjennomskinnelige.
Fem minutter før klargjøring, tilsett litt sitronsyre, hell i den forberedte varme beholderen og rull opp lokket.
Oppskrift med frø
Vanligvis tilberedes denne søte forberedelsen til vinteren med frø, siden slik syltetøy er sunnere og har en pikant smak. I mellomtiden foretrekker mange fortsatt å fjerne frøene fra bærene, med henvisning til det faktum at retten til slutt blir mer mør.
For oppskriften med frø trenger du en kilo bær, 1,2 kilo granulert sukker og to glass vann. Sukker helles i vann, røres og settes i brann. Så snart den er oppløst og sirupen begynner å koke, tilsett bærene med frø. Etter fem minutter, fjern sirupen fra varmen, fjern eventuelt skum som har dannet seg.
La stå på arbeidsbenken i fem til seks timer slik at steinfrukten er mettet med den søte løsningen.Etter den tildelte tiden, plasser beholderen med bær og sirup på komfyren igjen i fem minutter. Fjern fra varmen og la avkjøles. Etter fem timer settes den igjen på lav varme i fem minutter. Prosedyren gjentas to ganger til.
På det siste stadiet tilberedes beholderen, fylt med varm sirup med bær, rullet sammen, pakket inn i et varmt teppe og får avkjøles helt. Oppbevares på et kjølig sted.
Frøfritt alternativ
Bærene sorteres, skilles fra stilkene, vaskes i en bolle med vann og føres gjennom et dørslag. Beinene fjernes ved hjelp av en spesiell enhet. Dekk med sukker og la stå over natten. For et kilo steinfrukt trenger du halvannet kilo sukker.
Bærene vil gi saft over natten, så ikke tilsett vann i bollen. Sett på lav varme, pass på at sukkeret løser seg opp. Hvis det dannes skum, fjern det. Så snart sirupen blir tyktflytende, fjern fra varmen og hell den i sterile glass.
Utløpsdato og lagringsregler
Riktig tilberedt syltetøy kan lagres i tre år på et kjølig sted. Hvis det blir surt i løpet av den første måneden, betyr det at noen regler for lagring eller tilberedning av produktet ble brutt.
Hvis det tas mindre sukker enn nødvendig, blir retten sur. Ellers kan det bli sukkerholdig. Hvis bærene ble bortskjemte, kan slikt syltetøy ikke lagres i mer enn en måned. Hvis beholderen behandles feil, begynner det ferdige produktet å forme seg.
