Noen mennesker liker ikke stikkelsbær på grunn av surheten, men hvis du lager syltetøy fra dette sure bæret, og til og med med interessante tilsetningsstoffer, viser det seg veldig velsmakende og sunt. Tross alt er stikkelsbær et lager av vitaminer, inkludert stoffer som beskytter oss mot stråling. Det er derfor vi tilbereder en uvanlig, aromatisk, litt syrlig, men deilig stikkelsbærsyltetøy med tilsetning av kiwi.
Oppskriftsfunksjoner
Dette syltetøyet er mørt, pikant og rikt på vitaminer.Du kan ofte finne navnet "smaragd" i oppskrifter. Faktisk er det nesten umulig å oppnå en virkelig uttalt grønn-smaragdfarge, selv om ferske kiwi, og spesielt stikkelsbær, kan være veldig lyse i fargen.
Det handler om klorofyllpigmentet, som går tapt under matlagingen, og det er grunnen til at bær, som frukt og grønnsaker, mister sin uttalte grønne farge. Og hvis du kan bevare pigmentet når du koker grønnsaker med en liten mengde brus tilsatt vannet, vil ikke dette trikset fungere med syltetøy. Alt som gjenstår er å forsone seg med litt brunhet av de kokte bærene eller å tilberede "live", det vil si rå, syltetøy. Vi vil fortelle deg om hver av metodene og hvordan du tilbereder slikt syltetøy til vinteren.
Noen flere vanlige punkter som forener alle oppskrifter på stikkelsbærsyltetøy:
- Hvert bær renses og halene kuttes forsiktig av;
- slik at stikkelsbærskinnet ikke sprekker under matlagingen, og sukkersirupen jevnt trenger inn i bærene, må de gjennombores med en tannpirker eller en nål;
- hvis du vil lage syltetøy med mindre kalorier, anbefales det å redusere det klassiske forholdet mellom sukker og bær og tilsette tørt pektinpulver som alternativ fortykningsmiddel.
Når du lager syltetøy, ikke glem å samle skummet med jevne mellomrom.
Ingredienser til syltetøy
Vi trenger grønne stikkelsbær, kiwi, granulert sukker og en kvist mynte (valgfritt) for å forbedre aromaen. Du kan bruke pektin eller et annet naturlig fortykningsmiddel.
Regler for valg av råvarer
Kiwifrukter må være sterke for å tilberedes med fruktbiter. Bær av enhver modenhet er egnet for purert syltetøy. For syltetøy av høy kvalitet tar vi tette, litt umodne stikkelsbær, og kaster rynkete og overmodne.Råtne prøver er ikke tillatt for behandling.
Hvordan forberede beholderen?
Til tross for sukkeret som oppskrifter inneholder i overflod, har syltetøy en tendens til å gjære ved det minste brudd på teknologien eller renheten til beholderen. Derfor, selv om syltetøyet er kokt, koker vi alltid beholderne for layout og lokk. Vi legger også råsyltetøyet i godt steriliserte og tørkede glass og under tørre lokk.
Det er godt å sterilisere små halvlitersglass i mikrobølgeovnen ved å skvette litt vann på bunnen. Større beholdere stekes i ovnen eller dampes på en kokende kjele..
Steg for steg prosess
Du kan lage vanlig syltetøy med biter av frukt eller syltetøy.
Hel stikkelsbærsyltetøy
Vi tar produkter per kilo stikkelsbær:
- 1 kg granulert sukker;
- 4 store kiwifrukter;
- 100 ml vann.
Framgang:
- Skrell kiwi og skjær i vilkårlige biter.
- Hell i sukker for å få ut saften.
- I mellomtiden sorterer du stikkelsbærene og gjør dem klar til matlaging.
- Hell vann i en bolle med kiwi og sukker, sett på lav varme. Rør og vent til sukkeret har løst seg opp.
- Når sukkeret har løst seg opp, tilsett stikkelsbærene og vent til det koker.
- Kok på lav varme i 5 minutter, overfør deretter til glass og rull sammen.
Jam som syltetøy
Et behagelig og ikke kletende syltetøy oppnås ved å hakke bær og kiwi og tilberede dem som syltetøy med tilsetning av pektin.
For en mengde stikkelsbær som tilsvarer en liters krukke, trenger du:
- 0,5 kg sukker;
- 3 kiwifrukter;
- mynte kvist;
- en pose pektin eller gelfix.
Når du inntar pektin, les nøye bruksanvisningen på pakken..
La oss forberede det slik:
- Mal kiwi og stikkelsbær gjennom en kjøttkvern.
- Hell pektinpulver i 2 kopper sukker og rør - på denne måten vil pektinet løse seg jevnere opp i syltetøyet.
- Hell i den tilberedte massen, rør og sett på brann.
- Så snart det koker, tilsett det resterende sukkeret og la det småkoke på lav varme i 5 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg. Rett før slutten av matlagingen, tilsett en kvist mynte; det tilfører en sjarmerende aroma av friskhet og sommer.
- Hell det ferdige syltetøyet i forberedte glass og rull sammen.
Mulighet for matlaging
Tilberedningen er veldig velsmakende, sunn og aromatisk uten matlaging. Produkter:
- 1 kg stikkelsbær og kiwi (proporsjonene er vilkårlige, totalvekten er viktig);
- 2 kg sukker.
Forberedelse:
- Før skrellede bær og frukt gjennom en kjøttkvern.
- Tilsett sukker og bland med en trespatel.
- La stå i 12 timer for at sukkeret skal løse seg opp. Rør den søte massen med jevne mellomrom.
- Legg i dampede og tørre glass og dekk til med nylonlokk.
- Sett i kjøleskapet.
Hvordan lagre syltetøy riktig?
Preparatene lagres ideelt i kulde. Men er syltetøyet varmebehandlet står det godt på et vanlig kjølig sted. Syltetøyet er ferskt, uten koking, og bør kun oppbevares i kjøleskap eller kjeller.
