Å lage stikkelsbærsyltetøy purert med sukker er en enkel oppgave. To komponenter brukes: bær og sukker. Selve prosessen er enkel og rask. Hvis du tilbereder tradisjonelt syltetøy med hele bær, er det viktig å bevare strukturen, tettheten til stikkelsbærene og sirupens gjennomsiktighet. I dette tilfellet er alt arbeidet å forberede bærene, purere dem og tilberede produktet. Og smaken er utmerket - søtt og surt, sommer.
Funksjoner ved å tilberede stikkelsbærsyltetøy purert med sukker
Det er to tilberedningsmetoder - kald og varm. Syltetøy malt eller rullet i en kjøttkvern, tilberedt kaldt uten matlaging, beholder flere vitaminer og har en mer intens grønn farge, men krever mer sukker og spesielle lagringsforhold. Den varme metoden har sine fordeler - slik syltetøy kan lagres som vanlig syltetøy i veldig lang tid.
Oppskriftsingredienser kreves
Oppskriften på stikkelsbær malt med sukker kan varieres med sitron, appelsin, kanel, men det er ikke nødvendig å blande tilsetningsstoffene, hver er god for seg selv. Den klassiske oppskriften krever imidlertid bruk av bare to ingredienser - stikkelsbær og granulert sukker. Proporsjonene avhenger av tilberedningsmetoden og bærenes modenhet. Vanligvis krever oppskriften uten matlaging et kilo eller halvannet sukker per 1 kg bær.
Utvalg av hovedingredienser
Kvernet syltetøy kan tilberedes enten av modne bær eller ved å bruke litt umodne.
Viktig! Stikkelsbær er bær med høyt pektininnhold. Pektin er mer konsentrert i skallet, så det er ikke nødvendig å fjerne huden, fordi det er takket være pektin at det kokte produktet får den nødvendige gelékonsistensen.
Mest pektin finnes i umodne bær, men røde, brunlige gir mindre gelé, men de er søtere. Røde stikkelsbær er perfekte for ferske, rå preparater, og fra grønnaktige og sure er det bedre å lage klassisk syltetøy med varmebehandling.
Basert på antall bær, må du fokusere på mengden sukker.
Tilberede rettene
Hvis en bred kum er å foretrekke når du lager syltetøy av hele bær, kan du koke vridde stikkelsbær i en vanlig kjele eller i en gryte med tykke vegger.Det er viktig at veggene ikke overopphetes for mye, ellers vil syltetøyet brenne seg.
Det ferdige produktet er pakket i steriliserte glasskrukker. Små krukker kan stekes i mikrobølgeovnen ved å helle litt vann i hver. Literglass varmes i ca fem minutter i ovnen (krukkene bør settes i kald ovn!). Til råsyltetøy, bruk rene skåldede nylonlokk. Den varme maten legges ut og forsegles under kokte metalllokk.
Hvordan lage syltetøy fra vridd stikkelsbær til vinteren?
Enig, i det 21. århundre, når du har forskjellige geleringsstoffer for hånden, og informasjon om vitaminer i hodet, vil du liksom ikke banalt konservere tonnevis av sukker, kokt sammen med de mest delikate bær i et stort basseng til alt nyttig er tapt rå mat.
Og vi har ikke like store familier som oldemødrene våre hadde. Det er derfor vi ikke bevarer mye i disse dager, og det første vi tenker på er nytten - vi tilbereder rå, malt syltetøy:
- Vi vasker bærene og fjerner begerbladene og halene.
- Etter tørking, gå gjennom en kjøttkvern eller kjør i en blender.
- Dryss blandingen med sukker i en hastighet av: en kilo puré per halvannet kilo sukker. Blande.
- La blandingen stå i et par timer til sukkeret er helt oppløst. Legg i rene og tørre glass og lukk med lokk.
Det anbefales å drysse overflaten av syltetøyet med sukker - dette vil beskytte arbeidsstykket fra å mørkne topplaget og beskytte mot spredning av bakterier.
Den andre metoden er varm:
- Hell de tilberedte bærene med vann, dekk dem bare litt, og legg dem på bålet. Etter 10 minutter med koking vil bærene mykne, de kan gnis gjennom en sil eller dørslag. Massen kan brukes til å lage kompott eller paifyll, eller brukes i andre bakevarer.Tilsett sukker til saften i forholdet 1 til 1 og bland.
- Kok over lav varme, reduser, men ikke glem at det ferdige, avkjølte syltetøyet vil være dobbelt så tykt som det du nettopp tilberedte.
- Hell i glass og rull sammen.
Videre lagring av arbeidsstykker
Oppbevaring av rullede stikkelsbær er vanlig for lignende bærdesserter. Vi oppbevarer rå mat kun i kjøleskapet eller kjelleren. Det er ingen spesielle forhold for malte stikkelsbær som har vært utsatt for varmebehandling, du kan til og med oppbevare dem i skapet.
