Stikkelsbær er en av de mest populære frukt- og bæravlingene blant russiske gartnere, og vokser oftest i tempererte klima. Stikkelsbærsyltetøy med ulike nøtter er ikke dårligere på smak enn jordbær- eller bringebærsyltetøy. Det er enkelt å forberede, du trenger bare å følge anbefalingene. For å lage syltetøy samles litt umodne bær og tilsettes modne skrellede nøtter.
Finesser av matlaging
Stikkelsbærsyltetøy med nøtter har alltid vært høyt verdsatt, fordi tilberedningen lenge har vært ansett som for plagsom. For å få et velsmakende og sunt produkt, må du følge reglene:
- Samle fruktene av busken. Du kan velge hvilken som helst variant av stikkelsbær. Smaragdsyltetøy krever umodne bær.
- Ta 1 kg frukt og 100 g granulert sukker, 200 g nøtter, et halvt glass vann. Mengden og typen nøtter kan endres.
- Fyll bærene med nøtter, dette vil gjøre syltetøyet mye mer smakfullt.
Forberedelse av hovedingrediensene
Først av alt tilberedes og knuses valnøttkjerner til størrelsen på bær. Men det anbefales ikke å gjøre dem for små, de må stikke litt ut fra stikkelsbærene.
Deretter renses bærene og fylles tett med nøtter. De kan tas i hvilken som helst farge: rød og grønn. Spissen av hver av dem kuttes av og fruktkjøttet fjernes med en hårnål. Du kan ikke presse den ut, da de grønne, umodne fruktene vil sprekke under press. De fjernede indre delene legges i en panne.
Kongelig stikkelsbærsyltetøy med nøtter
For å forberede deg trenger du:
- Stikkelsbær - 1 kg.
- Sukker - 1 kg.
- Peanøtter - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Kirsebærblader - 100 g.
- Sitron.
- Vanilje.
Stikkelsbær renses for fruktkjøtt og frø, og vaskes deretter. Etter at de har tørket, plasseres en ristet nøtt inni hver av dem. Frukt med peanøtter legges i en krukke i lag, mellom hvilke sitronskiver og kirsebærblader legges.
Beholderen med bærene fylles med kokende vann og lar seg trekke. Etter 6 timer helles væsken i en kjele, vanilje og vodka tilsettes der. Søt sirup kokes fra den resulterende blandingen.Deretter legges bær og nøtter i den, sitron- og kirsebærblader skilles fra dem. Etter 10 minutter tilsettes blader i pannen med syltetøy, hvoretter det kokes i ytterligere 3 minutter.
Det ferdige kongesyltetøyet skal ha gjennomsiktige bær. Den helles i krukker, og sitronskiver og kirsebærblader legges på toppen.
Stikkelsbærsyltetøy med valnøtter og kardemomme
For å forberede deg trenger du:
- Grønne umodne stikkelsbær.
- Valnøtter - 30-50 g.
- Sukker - 1,5 kg for sure bær, 1 kg for søte.
- Vann - en halv liter.
- Malt kardemomme.
Nøttene knekkes, skrelles og brytes i små biter. Bærene vaskes, halene fjernes fra begge sider, det er viktig å ikke forstyrre deres integritet. Massen fjernes manuelt ved hjelp av hårnåler, binders og nåler. Det anbefales å skylle de hule bærene under rennende vann med et dørslag. Dette er nødvendig for at frøene som blir igjen inni ikke havner i syltetøyet.
Innsiden av bærene legges i en kjele og fylles med 3 glass vann, deretter settes de på svak varme og kokes i en halvtime.
Mens fruktkjøttavkoket tilberedes, fylles stikkelsbærfruktene tett med valnøtter slik at de ikke faller ut under kokingen. Hvis bæret er stort nok, kan du legge en fjerdedel av nøttekjernen i det.
Etter 30 minutter filtreres buljongen og halvparten av 1 liter står igjen, dette er akkurat den mengden som trengs for å tilberede syltetøyet etter oppskriften. Sukker tilsettes buljongen i en kjele og kokes opp. Sirupen kokes først over høy varme under hyppig omrøring, deretter over svak varme i 2-3 minutter.
Fylte bær helles med avkjølt sirup og får stå over natten.Om morgenen kokes syltetøyet med tilsatt kardemomme og kokes i fem minutter over svak varme. For å gjøre syltetøyet tykt, må du koke det i 5 minutter 3-4 ganger hver 5.-6. time.
Utløpsdato for syltetøy
Forutsatt at du følger reglene for klargjøring og konservering for vinteren, beholder produktet kvaliteten i 3 år. I løpet av denne perioden reduseres hvert år mengden av mikroelementer og vitaminer i syltetøyet, og smaken endres litt.
Hvis du bruker syltetøy som har vært lagret i 5 år eller mer, vil det ikke skade helsen din, men du bør ikke forvente noen fordeler av det.
Hvor lenge å lagre syltetøy
Krukker med syltetøy oppbevares ved en temperatur på 10-15 grader Celsius. De bør ikke utsettes for sollys. Det er optimalt å plassere dem i mørke kjellere som ikke er oversvømmet med vann.
Når du sender glass til vinteroppbevaring, er det svært viktig å beskytte dem mot sterke temperaturendringer, fordi dette vil føre til at produktet blir sukkerholdig eller mugne.
Hvis fuktighetsnivået i rommet er høyt, vil lokkene til metallkrukkene ruste. Som et resultat vil syltetøyet ikke lenger være spiselig.
Stikkelsbærsyltetøy med nøtter er et smakfullt og veldig sunt produkt, hvis bruk kan beskytte mot forkjølelse om høsten. Tsarskoe regnes som den deiligste, men selv kokte bær med nøtter i søt sirup mister ikke fordelene. For å spise syltetøy hele året, må du følge oppskriftene ovenfor og oppbevare glassene riktig.
