Stikkelsbær inneholder mange vitaminer, organiske syrer, mikro- og makroelementer, som menneskekroppen mangler om vinteren. Derfor bør alle husmødre ha hemmelighetene til å lage deilig, vakker og aromatisk stikkelsbærsyltetøy, med ukokte, hele bær. Denne delikatessen er universell i bruk og egner seg både til enkelt hjemmeforbruk og som en spektakulær dessert på høytider.
Hvordan velge og tilberede hovedingrediensen
Stikkelsbær sorteres nøye, og kaster umiddelbart råtne, bortskjemte eller helt grønne bær, samt planteavfall (blader, kvister, tørket frukt). For oppskrifter som krever å bevare formen på bærene i det ferdige produktet, velg tette, litt umodne frukter. Etterpå klippes stilkene deres av og vaskes godt, og glassene forhåndssteriliseres.
Oppskrifter på hel stikkelsbærsyltetøy
Velsmakende, vakker, aromatisk stikkelsbærsyltetøy ser enda mer imponerende ut hvis bærene forblir intakte i det ferdige produktet. For å gjøre dette, må du strengt følge matlagingsoppskriften, bruke tette, elastiske, ikke overmodne frukter og pass på å stikke hull på bærene med en nål eller tannpirker.
Klassisk versjon
Hvis en husmor enkelt vil tilberede vakker, velsmakende stikkelsbærsyltetøy, bør du først og fremst være oppmerksom på den klassiske oppskriften.
Ingredienser:
- stikkelsbærfrukter - 1 kilo;
- sukker - 1 kilo;
- vann - 100 milliliter.
Forberedelse:
- Bærene sorteres og vaskes.
- For å holde bærene intakte stikkes de flere steder (opp til midten) med en tykk nål eller en vanlig tannpirker.
- Stikkelsbær helles i en kjele, vann tilsettes og settes på høy varme.
- Etter koking, tilsett sukker, rør, reduser varmen og kok i 15-20 minutter.
- Fjern så syltetøyet fra varmen og la det trekke i flere timer.
- I sluttfasen bringes syltetøyet til å koke opp igjen og småkoke på svak varme i omtrent en halvtime.
- Nå helles det ferdige syltetøyet i steriliserte glass og lukkes med lokk.
Med nellik
Krydder vil tilføre pikant til smaken av syltetøyet, forsterke aromaen og gjøre det til en virkelig utsøkt delikatesse. Det er spesielt hyggelig å nyte denne syltetøyet på kalde vinterkvelder, skylt ned med varm te. For å gjøre dette trenger du:
- stikkelsbær - 1,5 kg;
- nellik - 2-3 knopper;
- sukker - 1 kilo;
- fennikel - 1/2 teskje;
- vanilje - 1/3 teskje;
- vann - 200 milliliter.
Oppskrift uten matlaging med appelsiner
Dette syltetøyet bevarer alle de gunstige stoffene og vitaminene, og det får en original, rik, uforglemmelig smak og aroma. Den konsumeres fersk, til te, eller brukes som en spektakulær dessert på feriebordet, samt fylling for pannekaker, ostekaker og andre bakverk.
Bærene føres gjennom en kjøttkvern, dekkes med sand og får stå. Sett deretter på bålet og rør til sukkeret er oppløst, men ikke kok opp. Ta disse enkle ingrediensene:
- stikkelsbær (lilla eller grønne) - 1 kilo;
- appelsiner - 3 stykker;
- sukker - 1,2 kg.
Stikkelsbær i eplemos
Dette solide, næringsrike og smakfulle syltetøyet minner om kjent barnemat. For å forberede det, blir bærene gjennomboret med en tannpirker og lagt i krukker til de er smalere (til skuldrene). Eplene kuttes, kokes og males gjennom en sil. Sukker tilsettes til den resulterende pureen, settes på brann og kokes opp. Etterpå fylles glassene med bær med varm puré og pasteuriseres i 15-30 minutter (avhengig av beholderens volum), ved en temperatur på +90 C grader.
For forberedelse trenger du:
- stikkelsbær - 1 kilo;
- epler - 500 gram;
- sukker - 500 gram.
"Fem minutter"
For et så raskt, men velsmakende alternativ for å lage syltetøy, ta umodne stikkelsbær og juice av andre bær.
Det er viktig å opprettholde riktig andel sukker og frukt slik at produktet ikke sveller under lagring.
Tilbered først bærsirup med sukker, og tilsett deretter stikkelsbær og kok i 5 minutter. Etterpå helles syltetøyet varmt på glass. Dette preparatet lagres bare på kjølige steder; noen husmødre fryser det ganske enkelt i beholdere. Følgende ingredienser er nødvendig:
- stikkelsbærfrukter - 1 kilo;
- sukker - 1 kilo;
- bærjuice - 200 milliliter.
Smaragdsyltetøy med hele bær
Til oppskriften brukes høykvalitets, tette og litt umodne frukter. I dette tilfellet får syltetøyet en rik, grønn, smaragdfarge, og bærene forblir intakte. Takket være sin utsøkte smak, eksepsjonelle aroma og spektakulære utseende, kalles den også "kongelig".
Alle halene på bærene skjæres av og gjennombores til midten med en tannpirker. Først tilberedes sukkersirup, og fruktene kokes i den i tre partier. For forberedelse ta:
- stikkelsbærfrukter - 1 kilo;
- sukker - 1 kilo;
- vann - 500 milliliter.
Hvordan lagre vinterpreparater riktig
Stikkelsbærsyltetøy som har gjennomgått minimal varmebehandling oppbevares kun på mørke, kjølige steder. Hjemmekjøleskap og vinterfrie kjellere og kjellere egner seg. Temperaturen under lagring av slike preparater bør ikke overstige +10...+12 C grader, holdbarheten i dette tilfellet er fra 6 til 12 måneder.
Syltetøy som har gjennomgått langvarig varmebehandling og rullet til steriliserte krukker kan oppbevares i hjemmets pantry. Da mister ikke blankene kvaliteten på 1-2 år.
