Om sommeren modnes saftige epler rike på vitaminer og pektiner i frukthagene. De første fruktene er veldig møre og saftige, så de kan ikke lagres lenge. Om sommeren ser mange på figuren deres og prøver å holde seg i form. På dette tidspunktet vil syltetøy fra duftende sommerepler bli spesielt relevant på grunn av det lave kaloriinnholdet. Naturlig sødme gir desserten en unik smak, derfor spises syltetøy ofte lenge før vinterstart.
Funksjoner ved å lage syltetøy fra sommerepler til vinteren
I henhold til graden av modenhet er epler delt inn i to typer: avtagbare og forbrukere. På stadiet med avtakbar modenhet slutter fruktene å vokse, og på forbrukerstadiet får de sortsfarge, smak og aroma. Men dette gjelder sene varianter; i sommervarianter skjer modningsstadiene samtidig. Derfor kreves det matlaging for å bevare dem.
Koketiden for syltetøy bestemmes ut fra ønsket resultat. Hvis du trenger å få tett frukt og sirup, vil noen minutter være nok, men for en myk dessert må du forberede deg i flere stadier. Du bør ikke tilberede syltetøy i store mengder. For å få et vakkert, appetittvekkende og velsmakende produkt, er det bedre å tilberede det i et lite basseng.
Populære sommervarianter
Når de første sommervariantene modnes, begynner forberedelsene til vinteren. Disse variantene inkluderer:
- Hvit fylling;
- Melba;
- Borovinka;
- Ære til vinneren;
- Yandykovsky;
- polstring;
- Moskva Grushovka.
Regler for valg av frukt
Frukt for høsting bør velges avhengig av oppskriften:
- For syltetøy fra skiver trenger du nyplukket frukt med tett og saftig fruktkjøtt; selv litt umodne vil du gjøre;
- For syltetøy fra hele epler er små frukter egnet. For å beholde sin opprinnelige form må de stikkes hull med en tannpirker eller gaffel før tilberedning for å unngå at huden sprekker.
Hvordan forberede beholdere
Beholdere for ferdig syltetøy er vanligvis krukker med et volum på opptil 500-600 ml. De må forberedes i tre stadier:
- Oppvasken. For å gjøre dette, bruk en ny oppvasksvamp og en blanding av sennepspulver og brus eller vaskesåpe.
- Sterilisering ved hjelp av ulike metoder, for eksempel koking.Krukkene, sammen med lokkene, legges i en beholder med varmt vann og kokes i opptil 10 minutter.
- Tørking. Sett glassene på et rent kjøkkenhåndkle til det er helt tørt.
Matlagingsoppskrifter
Oppskrifter for å lage syltetøy fra sommerepler er enkle og krever et minimalt sett med ingredienser.
Hel eplesyltetøy
Denne delikatessen kan tilberedes fra små frukter, for eksempel paradis eller Kina.
Metode nummer 1. Ingredienser:
- små frukter - 1 kopp;
- granulert sukker - 1 kopp;
- vann - 2-2,5 ss. l.
Forberedelse:
- Legg de vaskede, kvistfrie fruktene i en emaljebolle, tilsett sukker og tilsett vann.
- La stå på bordet til neste dag.
- Sett på lav varme og kok i 1,5-2 timer.
Beredskapen til syltetøyet bestemmes av dråpen. Hvis sirupen ikke sprer seg og beholder formen, er desserten klar.
Metode nr. 2. Ingredienser:
- de minste eplene med stilker - 1 kg;
- granulert sukker - 1,2 kg;
- vann - 1,5 kopper.
Forberedelse:
- Prikk de vaskede, tørkede eplene på 2-3 steder for å unngå at skinnet sprekker under kokingen.
- Kok sirup av vann og sukker, kok over høy varme i 2-3 minutter.
- Legg eplene i en emaljebeholder og hell sirup over dem.
- Etter at sirupen er avkjølt, kok opp syltetøyet og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.
- Hell sirupen i en annen panne og kok på middels varme i 15 minutter.
- Fyll de tilberedte glassene med epler og tilsett sirup.
Avkjøl glass med syltetøy opp ned under et tykt teppe.
Fjern syltetøy i skiver
Oppskriften på skivet ravsyltetøy er ganske enkel, men tilberedning tar mye tid.
Ingredienser:
- epleskiver - 1 kg;
- granulert sukker - 1 kg.
Forberedelse:
- Skrell eplene, fjern kjernen, skjær i skiver.
- Legg frukt og sukker lagvis i en kjele.Det vil være sukker på toppen av alle lagene.
- La preparatet stå til saften slippes i 12-20 timer. Beredskap bestemmes av det øverste laget av sukker - det vil oppløses og eplene vil bli dekket med sirup.
- Blandingen må røres og deretter kokes over middels varme.
- Kok i 5 minutter, slå av, avkjøl.
- Kok deretter opp igjen, kok i 10 minutter, avkjøl.
- Etter den tredje kokingen, kok i 5-30 minutter. Jo lenger desserten koker, jo rikere blir fargen.
- Hell det tilberedte syltetøyet i glass. Du bør avkjøle uten å dekke til med et teppe slik at skivene ikke blir sure.
Det viktige her er å forberede det i flere stadier. Takket være dette kokes fruktene jevnt, opprettholder formen, og sirupen kommer ut ravgul og homogen.
Hvordan lagre den riktig
Oppbevar glass med eplesyltetøy på et kjølig, tørt sted.
Hvis denne betingelsen er oppfylt, kan syltetøyet lagres i opptil flere år.
