Smaken av søt eplesyltetøy er kjent for alle. Tilberedningsprosessen er enkel og krever minimal innsats og tid. Oppskriftene bruker ikke mye sukker på grunn av fruktens naturlige sødme. Denne desserten er populær, den regnes som en av de mest delikate og sunne, den inneholder mange vitaminer, pektin, mikroelementer og en liten mengde kalorier.
Funksjoner for å lage søt eplesyltetøy til vinteren
Ulike varianter av epler brukes til syltetøy. Tykkelsen, fargen og smaken på syltetøyet vil avhenge av tettheten, sødmen og saftigheten til de utvalgte fruktene.
Populære søte varianter
Når du lager syltetøy, er det bedre å foretrekke sure varianter. Men til syltetøy med hele biter passer harde og søte varianter.
De mest populære av dem er:
- Gloucester;
- Champion;
- Lungeurt;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Hviterussisk søt.
Utvalg og tilberedning av frukt
Fra variasjonen av røde, grønne, gule epler er det viktig å velge de beste. Etter å ha bestemt deg for sorten, må du nøye nærme deg utvalget av fruktene selv. Importerte epler er ofte smakløse og uten smak. Valget bør gjøres til fordel for hjemmelaget frukt. Frukten skal være fast og fri for mørke flekker.
Forberedelsesstadier:
- Fruktene vaskes grundig.
- Fjern skallet og kjernen.
- Oppskåret.
- Bløtlegg i brusløsning.
Bakepulver vil forhindre at eplene koker og blir mørkere. Per liter vann trenger du 2 ts. soda Fruktene bløtlegges i 5-7 minutter og vaskes.
Hvordan forberede beholdere
Siden antikken har eplesyltetøy blitt tilberedt i kobberkar. Moderne forskning har vist at kobberioner ødelegger mange vitaminer som finnes i epler. Kobberoksid som kommer i syltetøy er helseskadelig.
Aluminiumsbeholdere er ikke det beste valget. Når de tilberedes, frigjør epler syre, som korroderer den tynne oksidfilmen til slike kokekar, og aluminium kommer inn i produktet. Dette kan føre til forgiftning.
Det er best å bruke redskaper i rustfritt stål. Volumet på beholderen skal være 10 eller 15 liter, fordi syltetøy skal tilberedes i store mengder.
Du må også ta vare på beholderne der den ferdige godbiten skal plasseres. Dette er glasskrukker. De skal vaskes, steriliseres og tørkes.
Hvis du ikke tørker glassene, vil det uunngåelig dukke opp mugg over tid og syltetøyet blir ødelagt.
Matlagingsoppskrifter
Det er mange alternativer for å lage søt eplesyltetøy. Her er samlet de som er designet for langtidslagring.
Hel eplesyltetøy
For å forberede deg trenger du:
- 1,2 kg epler;
- 220 g granulert sukker;
- glass vann.
Små frukter bør tas. Søte varianter er gode - Kitayka eller Ranetka.
Matlagingstrinn:
- Sorter eplene og skyll i kaldt vann.
- Stikk hull i hvert eple med en tannpirker flere steder.
- Legg fruktene i en stor kjele.
- Kok sirupen i en annen kasserolle: tilsett sukker i kokt vann og fyll den over lav varme.
- Hell varm sirup over epler, ikke rør.
- Epler infunderes i sirup i 24 timer.
- Etter en dag, kok blandingen etter koking i 5 minutter over svak varme.
- Syltetøyet trekkes i en dag.
- Etter dette, kok eplene i 10 minutter, legg dem varme i forberedte krukker.
- Dekk beholderen med et teppe og la den stå på et kjølig sted.
Syltetøyet blir gjennomsiktig og veldig velsmakende.
Eplesyltetøyskiver
For å forberede deg trenger du:
- 1,7 kg epleskiver;
- 1,3 kg sukker;
- glass vann.
Kokeprosess:
- Kok opp sirupen. Hell vann i en kjele, løs opp sukker i den, kok opp.
- Legg de tilberedte epleskivene i den varme sirupen og kok i 20 minutter etter koking over svak varme.
- Hell syltetøyet i steriliserte glass og skru på de tidligere kokte lokkene.
- Snu glassene og la avkjøle, dekket med et teppe. Overfør deretter syltetøyet til et kjølig sted.
Det ferdige produktet har en rik ravfarge.
Alternativ uten sterilisering
Prosessen med å tilberede hermetikk til vinteren innebærer obligatorisk sterilisering av krukker og koking av lokkene. Dette kan ikke neglisjeres, men det finnes syltetøyoppskrifter som ikke krever langtidslagring og som ikke krever sterilisering av glassene.
Du vil trenge:
- 1,5 kg epler;
- 50 ml vann;
- 800 g sukker.
Kokeprosess:
- Skrell frukten og skjær i skiver. Legg i en kjele, tilsett 50 ml kaldt vann, tilsett 400 g sukker. Rør, tilsett en kanelstang.
- Kok opp på høy varme under konstant omrøring. Etter koking, kok på lav varme i 10 minutter.
- La syltetøyet stå i en time.
- Sett pannen tilbake på bålet, tilsett ytterligere 400 g sukker. Kok i en time på middels varme under konstant omrøring.
- Gjennomsiktig og tykt syltetøy avkjøles i pannen.
Eplesyltetøy med kanel er klar til å spises! Og det du ikke har spist ennå, sett det i kjøleskapet.
Lagringsregler
Når du oppbevarer syltetøy, bør du følge følgende grunnleggende regler:
- Langsiktige forberedelser krever obligatorisk sterilisering av glassene.
- Beholderen må tørkes.
- Det er bedre å gi preferanse til lakkbelagte lokk.
- Banker bør ikke plasseres i nærheten av varmekilder.
- Lagerrommet skal være tørt og kjølig (5-15 ᵒC).
Under slike forhold vil syltetøyet lagres i lang tid og vil glede hele familien.
