En av kildene til vitaminer om vinteren er syltetøy laget av forskjellige rips uten matlaging. Denne tilberedningsmetoden lar deg bevare den maksimale mengden næringsstoffer i den. Hver husmor har sin egen velprøvde oppskrift for "live" tilberedning, så det er verdt å gjøre deg kjent med vanskelighetene ved å lage syltetøy og betingelsene for videre lagring.
Funksjoner ved å tilberede kald ripssyltetøy til vinteren
For å forberede forberedelsene til vinteren, må du bruke råvarer av høy kvalitet, noe som garanterer maksimale fordeler av produktet. I tillegg er det viktig å velge riktige redskaper under matlaging og lagring for å bevare delikatessen uten å miste dens fordelaktige egenskaper.
Spesifikasjoner for valg av bær
For å gjøre syltetøyet velsmakende og aromatisk, må du nøye velge bærene. De må være modne, jevn farge og fri for tegn på skade. Alle grønne og råtne prøver skal kastes umiddelbart.
Bærene må sorteres og fjernes fra de resterende stilkene. Vask deretter de valgte råvarene grundig 2 ganger, og bytt ut vannet. Etter dette, tøm bærene i et dørslag, vent til vannet renner av, eller legg dem på et håndkle.
Klargjøring av beholdere
For å tilberede rå syltetøy, må du bruke emaljeretter for å eliminere muligheten for oksidasjon. Oppbevar godbiten i 0,5-1 liters glass. Før du begynner å lage mat, må alle beholdere vaskes grundig med vaskemiddel, skylles flere ganger og tørkes godt. For å sikre sikkerheten til syltetøyet, før du fyller det, bør glassene dampes i vannbad i 10 minutter og deretter avkjøles.
Dette stadiet av tilberedning må tilnærmes ansvarlig, siden dårlig vaskede og tørkede krukker kan forårsake syltetøy.
Hvordan lage ripssyltetøy uten matlaging?
Det er flere grunnleggende oppskrifter for "levende syltetøy". Hver av dem har sine egne matlagingsegenskaper. Det er viktig å følge alle disse anbefalingene slik at ripsforberedelsen til vinteren beholder alle sine fordelaktige egenskaper.
Klassisk oppskrift
Ingredienser (for 2 l):
- solbær - 1 del;
- granulert sukker - 1,5 deler.
Fremgangsmåte:
- Dekk vasket og tørket solbær med sukker i 1-2 timer slik at bæret slipper saft.
- Dekk bassenget med gasbind for å forhindre at insekter kommer inn i det.
- Etter tid moser du ripsene grundig med en tresleiv eller moser.
- Rør bærmassen og la stå i 2-3 timer til sukkeret er helt oppløst, dekk først beholderen med gasbind.
- Legg desserten i klargjorte glass og lukk godt med nylonlokk.
Rask oppskrift
Ingredienser:
- friske rips - 1 l;
- granulert sukker - 1,6 kg.
Matlagingsalgoritme:
- Dryss de utvalgte bærene med sukker og bland.
- Mal den søte blandingen gjennom en kjøttkvern, noe som vil fremskynde prosessen med å løse opp sukkerkrystallene.
- Del den resulterende blandingen i glasskrukker, dekk til med lokk og sett i kjøleskapet.
- Etter 2 dager, når blandingen tykner, hell 2 ss på toppen av syltetøyet i hver krukke. l. granulert sukker.
- Rull opp glassene med lokk og ta arbeidsstykket til kjelleren.
Et lag med sukker drysset på toppen av syltetøyet eliminerer muligheten for mugg.
Med vodka
Ingredienser til 2 liter tilberedt syltetøy:
- solbær - 1 del;
- vann - ¼ del;
- granulert sukker - 1 ¼ del;
- vodka - 1-2 ss. l.
Forberedelsesprosedyre:
- Lag krus av pergament, hvis diameter er litt større enn halsen på en glasskrukke.
- Bløtlegg dem på forhånd med vodka.
- Dryss de tilberedte bærene med 1/3 av sukkeret og la stå i 2 timer for å la dem slippe saften.
- Hell den resulterende sirupen i en emaljebeholder, tilsett hele volumet av vann og varm opp.
- Tilsett det resterende sukkeret, rør, vent til det er helt oppløst og kok i 5 minutter.
- Hell varm sirup over bærene og sett til avkjøling.
- Hell av væsken, kok opp og hell ripsene på nytt.
- Etter 2-3 timer, fordel syltetøyet på steriliserte glass.
- Legg det bløtlagte pergamentet på toppen og brett kantene opp.
- Hell i ytterligere 1 ts. vodka.
- Dekk glassene med lokk og ta dem til et kjølig sted.
Varm sirup og vodka garanterer bevaring av de gunstige egenskapene til hele rips gjennom hele vinteren.
Rå hvit ripssyltetøy
Ingredienser:
- hvit rips - 1 del;
- granulert sukker - 2 deler.
Forberedelsesprosedyre:
- Mal de vaskede og tørkede bærene i en kjøttkvern.
- Hell sukker i bærblandingen under konstant omrøring.
- Dekk beholderen med gasbind og vent 2-3 timer.
- Legg syltetøyet i forberedte glass og dekk med lokk.
- Sett dem i kjøleskapet.
"Live" ripssyltetøy
Ingredienser:
- rød rips - 1 del;
- granulert sukker - 1,5 deler.
Matlagingsalgoritme:
- Mal bærene grundig i en blender.
- Gni dem gjennom en sil for å fjerne frøene.
- Tilsett sukker, rør, la stå i 2-3 timer.
- Etter at tiden har gått, rør igjen og hell deretter i forberedte krukker.
- Dekk til med nylonlokk og sett i kjøleskapet.
Vilkår og betingelser for lagring
"Live" syltetøy beholder sine fordelaktige egenskaper i 12 måneder fra tilberedningsdatoen. Den bør oppbevares i en kjølig kjeller eller kjøleskap. Ellers vil gjæringsprosessen aktiveres inne i glassene og mugg vises. Det anbefales ikke å lagre råsyltetøy lenger enn 1 år.
