Rå syltetøy er en veldig populær rett i dag. Den er aromatisk, beholder smaken og lukten av frisk frukt, og forenkler tilberedningsprosessen. Å forberede stikkelsbær med sukker til vinteren uten matlaging er ikke vanskelig; selv en uerfaren kokk kan takle det. Om vinteren kan den rå delikatessen brukes til å tilberede ulike hjemmelagde retter, for eksempel gelé, eller som fyll til paier.
Funksjoner ved å tilberede stikkelsbær moset med sukker til vinteren
En rå vridd dessert med stikkelsbær er lettere å tilberede enn den tradisjonelle oppskriften. Men for å få det forventede resultatet, må du følge en rekke regler.
Spesifikasjoner for valg av råvare
For å tilberede en delikatesse uten matlaging, anbefales det å ta umodne bær. De har veldig myke frø, som ikke vil ødelegge smaken av desserten. Umodne stikkelsbær inneholder mer pektin, og det er grunnen til at desserten laget med den kalde metoden vil få en behagelig konsistens som ligner syltetøy.
Når du forbereder frukt for matlagingsprosessen, fjern stigmaene og halene. Dette kan gjøres ved hjelp av neglesaks. Det ferdige bæret vaskes under vann og tørkes.
Hvis stikkelsbærene er våte, vil arbeidsstykket ha et vannaktig utseende og raskt forringes. Bæret tørker raskere hvis du smører det på et håndkle som absorberer fuktighet godt.
Før du legger den kalde desserten i beholderen, må du vente til det granulerte sukkeret er helt oppløst i bærpuréen. For å beholde delikatessen lenger, etter å ha fordelt den i glass, dekkes den med sukker på toppen. Syltetøyet vil stivne og det dannes en sukkerplugg som beskytter det mot suring.
Klargjøring av beholdere
Beholdere for syltetøy vaskes med brus og må gjennomgå en steriliseringsprosedyre. Det brukes både metall- og plastlokk, som også kokes før bruk.
Hvordan godteri stikkelsbær hjemme?
For å tilberede dessert hjemme, er det mange forskjellige oppskriftsalternativer.
Klassisk versjon uten matlaging
For 2 liter syltetøy trenger du følgende volum av produkter:
- 1 kg stikkelsbær;
- 1,5 kg perlesukker.
Matlagingstrinn:
- Bærene sorteres og halene fjernes. Vask under springen og tørk på et håndkle.
- Tørkede stikkelsbær rulles gjennom en kjøttkvern. Modne og myke bær kan knuses med en blender.
- Massen blandes med perlesukker, og lar 100 gram strø på den ferdige desserten til slutt.
- Dekk bollen med stikkelsbær med gasbind i 6 timer, rør fra tid til annen for raskt å løse opp sukkeret.
- Det ferdige malte produktet sendes til en sterilisert beholder og drysses med sukker på toppen.
- Krukkene er tett lukket og oppbevares i kjøleskap.
Med sitron
Liste over nødvendige produkter:
- stikkelsbær - 1,2 kg;
- sukker - 6 glass;
- middels sitron - 2 stk.
Bærene sorteres og vaskes. Sitrus må også vaskes, skallet skal ikke kuttes av. Sitronen må kuttes og frøene fjernes.
Deretter skal produktene gjøres om til masse. Du kan bruke en blender til dette.
Sukker helles i den ferdige blandingen, alt røres godt og males. Bollen med syltetøy dekkes med gasbind for å hindre at støv trenger inn, og settes til side til saften vises og perlesukkeret er helt oppløst.
Bare steriliserte beholdere for kalde desserter brukes, siden frukten ikke er involvert i varmebehandling. De tilberedte vridde stikkelsbærene med sukker fordeles i beholdere, de er tett vridd og sendt til kjøleskapet.
Med oransje
For å tilberede delikatessen du bruker:
- 2 kg stikkelsbær;
- 5 stk. appelsiner;
- 2,5 kg sukker.
Trinn for trinn prosess:
- Frukten vaskes godt, halene fjernes.
- Sitrusfrukter vaskes med en børste og kuttes i biter. Det er ikke nødvendig å fjerne skallet, siden det er dette som vil gi delikatessen en god aroma og smak. Men frøene må fjernes.
- Tilberedte produkter knuses med en blender, kjøttkvern eller foodprosessor.
- Den resulterende massen sendes til oppvasken. Tilsett granulert sukker i små porsjoner. Syltetøyet må blandes til det oppnås en homogen masse.
- Den malte frukten med appelsin skal stå et par timer på et kjølig sted.
- Deretter fordeles det kandiserte produktet i beholdere og lukkes med lokk.
Fem minutters oppskrift
I motsetning til oppskrifter uten matlaging, som bruker ferske revne stikkelsbær, krever fem-minutters syltetøy kortvarig behandling.
For å lage en godbit må du ta:
- stikkelsbær - 600 gr.;
- sukker - 500 gr.;
- vann - 100 ml.
De innsamlede bærene sorteres, stilkene fjernes og vaskes under rennende vann. Rene frukter sendes til pannen, og 250 gram helles i den. sukker for å frigjøre saften. Du kan gjøre dette om kvelden, la det stå over natten, eller om morgenen for å lage syltetøyet om kvelden.
Hvis dette ikke er mulig og du trenger å koke syltetøyet raskt, hoppes dette trinnet over. Bærene fylles umiddelbart med vann og settes på gass.
Det anbefales ikke å lage en stor brann, varm den på lav, middels.
Frukt med granulert sukker vil gi juice etter en stund. Du må legge til 125 ml vann og sette den i brann. Oppvarmingsnivået skal være minimalt, slik at delikatessen varmes opp gradvis, og de nyttige komponentene vil ikke ha tid til å kollapse, som skjer under en kraftig økning i temperaturen.
Etter at innholdet i pannen har kokt, tilsett resten av sukkeret og bland med en trespatel. Skummet må fjernes. Kok syltetøyet i 5 minutter fra det koker.
Denne gangen er nok til at stikkelsbærene trekker i sirupen og beholder sine fordeler.
Hvis desserten oppbevares i kjøleskapet, legges den umiddelbart i en sterilisert beholder.Under andre lagringsforhold må du avkjøle delikatessen, varme den opp igjen og kok i 5 minutter, og hell den deretter i glass.
Til oppbevaring i fryseren
For å forberede frosne stikkelsbær til vinteren trenger du:
- stikkelsbær - 1 kg;
- sukker - 300-400 gr.
For å lage dessert er det bedre å ta overmodne bær med tynn hud.
Fruktene vaskes og knuses. Du kan få rullet stikkelsbær ved å bruke en kjøttkvern eller en moser.
Deretter blandes puréen med sukker, blandes og pakkes i beholdere, de helles til toppen. Deretter må desserten avkjøles litt i kjøleskapet, og deretter overføres til fryseren.
Hvordan lagre det ferdige produktet
Malte stikkelsbær med sukker oppbevares på et kjølig sted. Dette kan være et kjøleskap, en kjeller.
