En av de populære og kjære forberedelsene til vinteren er syltetøy. De fleste frukter beholder smaken og de gunstige egenskapene gjennom vinteren. Men hvis reglene for tilberedning og oppbevaring ikke følges, kan produktet forringes og bli dekket av mugg. Det er flere grunner til at syltetøy i glass noen ganger blir mugne, som vi skal snakke om.
Hvorfor mugger syltetøy i glass?
Prosessen med å lage syltetøy er enkel, men krever renslighet og å følge oppskriften. Avvik i mengde ingredienser, koketid eller lagringsforhold fører til dannelse av mugg.
Fører til:
- ikke nok sukker;
- reduksjon av koketiden;
- bruk av forurensede beholdere, nektet å sterilisere;
- løs forsegling av krukker;
- oppbevaring av produktet i rom med høy luftfuktighet.
Ikke bare hermetisk forseglede syltetøyglass, men også ukorkede beholdere er utsatt for mugg. Et løst lokk er et gunstig sted for sopp å vokse. De danner en lys grå film på overflaten av produktet. Det ødelegger ikke bare smaken og utseendet, men når det konsumeres, kan det ha en negativ effekt på menneskekroppen.
Hva gjør jeg hvis det dannes mugg på syltetøyet?
Etter å ha fjernet korken på en krukke med dessert, er det viktig å være oppmerksom på tilstanden til lokket og overflaten på søtsaken. Hvis toppen av syltetøyet blir mugnet, er produktet mest sannsynlig ødelagt.
Soppsporer og mycelier er så små at det er vanskelig å legge merke til at de sprer seg inne i glasset, så det å fjerne den øvre "hetten" av mugg betyr ikke alltid at produktet er helt fritt for det. Godbiten kan imidlertid reddes hvis du tar de riktige grepene.
Alternativer for dessertrestaurering:
- Fryser syltetøy.
Produktet legges i en beholder og sendes til fryseren i en dag. Det er viktig å konsumere det avrimede produktet innen 2-3 dager.
- Gjentatt varmebehandling.
Syltetøyet overføres til en kjele og granulert sukker tilsettes. Det er 100 g sukker per kilo produkt. Kok i 10 minutter.
Metodene er effektive hvis syltetøyet er muggent på overflaten og sporene ikke har trengt inn i sirup og frukt. Hvis konserveringen har endret smak, er det bedre å kaste den.
Hva skjer hvis du spiser en mugne godbit?
Å konsumere et produkt som viser tegn til å utvikle mugg kan ha en negativ innvirkning på menneskers helse. Oftest er dette en forstyrrelse i fordøyelsessystemet eller allergiske reaksjoner.
Slike symptomer vises hvis du systematisk spiser mugg i store mengder.
Å spise noen få skjeer med mugne delikatesser forårsaker som regel ikke bivirkninger hos en person, bortsett fra en ubehagelig smak i munnen. Et godt immunsystem hjelper til med å fordøye slik mat uten konsekvenser.
Som førstehjelp for å spise mugg kan du drikke aktivt kull eller skylle magen. Hvis tilstanden forverres, kontakt lege.
Fare for mugg
Det er ikke tilrådelig å spise mat med mugg. Til tross for at noen av dem er en kilde til antibiotika og ikke utgjør en trussel mot menneskers helse, kan patogene sopp også vokse i syltetøy, noe som kan ha en negativ innvirkning på kroppens systemer.
Komplikasjoner:
- Gastrointestinale sykdommer.
- Nyrebetennelse.
- Forstyrrelse av mikrofloraen i slimhinnene.
- Allergiske reaksjoner.
Dette produktet er farlig for barn og eldre mennesker hvis kropps beskyttende funksjoner er underutviklet eller svekket. Sykdommer forårsaket av mugg er vanskelig å diagnostisere, kan bli kroniske og følge en person gjennom hele livet.
Hvordan forsegle syltetøyet riktig slik at det ikke mugner?
Syltetøyet vil beholde smaken og konsistensen hvis du lager det i henhold til oppskriften, og observerer koketiden og proporsjonene.
Råd:
- Vurder forholdet mellom sukker og frukt.Det er verdt å huske at tilsetning av sitrusfrukter, krydder, sitronsyre og vann kan endre konsistensen og smaken på syltetøyet.
- Oppretthold den nødvendige koketiden, sjekk tilstanden til sirupen og fruktens beredskap.
- Det er godt å vaske beholderen og behandle den med varm temperatur for å forhindre utvikling av bakterier.
- Lukk konserveringen hermetisk - luft og fuktighet er de beste betingelsene for utvikling av bakterier.
- Unngå temperaturendringer og kondensdannelse.
- Oppbevares på et kjølig, mørkt sted.
Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot kjøkkenutstyr. Det er bedre å forlate aluminiums- eller kobberbeholdere og bruke emaljebeholdere eller panner i rustfritt stål.
Hvordan holde et produkt fra mugg uten å rulle det?
Mange husmødre foretrekker å bruke hetter laget av nylon eller med tråder, men for å beskytte et slikt produkt mot muggvekst, må flere regler følges.
Anbefalinger:
- kok frukt med mye sukker;
- øke koketiden;
- Legg et lite stykke papir dynket i alkohol på overflaten av syltetøyet;
- vask beholderen grundig før du fyller den;
- Ikke bruk lokk som viser tegn på rust eller skade;
- ikke utsett konservering for temperaturendringer;
- fyll glasset ikke mer enn 1 cm fra kanten;
- Lagres kjølig.
Syltetøyet rulles ikke sammen for vinteren når det tilberedes etter "fem-minutters"-oppskriften. På denne måten beholder den flere næringsstoffer, men lagres også mindre. Det er bedre å helle "rask" syltetøy i glass etter at det har kokt, slik at den varme temperaturen ødelegger mulige bakterier inne i beholderen.
Hvor og hvordan er det best å lagre arbeidsstykker?
Det beste stedet å oppbevare konservert mat er et mørkt rom med kjølig og tørr luft.Vanligvis er dette en kjeller, men du kan legge igjen syltetøy i rommet eller på balkongen.
Anbefalinger:
- ikke oppbevar i nærheten av varmeapparater;
- ikke utsett glassene for direkte sollys;
- oppbevar ukorkede beholdere i kjøleskapet;
- For engangsbruk, legg en porsjon syltetøy i en separat beholder.
Holdbarheten til bærpreparater er 9-12 måneder. Syltetøy laget av bær med frø bør konsumeres innen seks måneder. Det er bedre å spise en åpnet krukke innen to uker.
