Ved å tilsette geleringsmidler til syltetøyet gjør vi det tettere, men ikke for søtt. Gelatin lar deg lage jevne bær som ikke er veldig pectinøse, som kirsebær, geléaktige og tykke, med en liten mengde av et annet fortykningsmiddel - sukker. Det er derfor syltetøy med tilsetning av agar-agar eller gelatin kan kalles lavkalori. I dag skal vi snakke om hvordan du lager kirsebær i gelé til vinteren, og gir oppskrifter med gelatin.
Funksjoner ved å tilberede kirsebær i gelé til vinteren
Det er flere anbefalinger for å tilberede bær til hermetisering:
- Før matlaging må de skylles godt, erstatte vannet flere ganger og blandes forsiktig med hendene i en vask. Du må vaske den med rent vann.
- Noen liker å lage syltetøy med groper, men gelé lages vanligvis av skrellede kirsebær. Derfor må du bevæpne deg med en spesiell kjøkkenanordning for å fjerne frø eller ta minst en gammel hårnål.
- Kirsebærjuice spruter når du skreller kirsebær, og forårsaker flekker. De kan enkelt vaskes av hendene i vann surgjort med eddik.
Oppskriftsingredienser kreves
Gelé til vinteren er tilberedt av et minimum av produkter - sukker, frukt og gelatin. Noen oppskrifter krever vann til sirupen. Noen ganger inneholder de ulike tilsetningsstoffer som beriker smaken av produktet. Du kan bruke brunt sukker, dette vil også gjøre smaken interessant.
Spesifikasjoner for produktvalg
Gelé er sterkere i hermetikk som inneholder mer pektin. Og pektin finnes i store mengder i umodne kirsebær. Derfor, for gelé, er det bedre å velge bær med grønne stilker.
Mørkede stilker indikerer at kirsebæret er søtt og smakfullt, men overmodent for gelé.
Når du velger frukt, må du lukte på dem - litt for bedervede, foreldede kirsebær vil avgi lukten av vin og syre. Ikke ta det - det kan ødelegge hele preparatet og ganske enkelt gjære selv etter varmebehandling.
Endelig kan kirsebær være ganske ofte ormefulle.
Hvis lesjonen er enkelt, kan ormene fjernes ved ganske enkelt å bløtlegge frukten i saltet vann. La det sitte en stund, ormene kommer ut og de kan fjernes.
Hvis kirsebæret er veldig ormeaktig, bør du ikke koke det.
Hvordan forberede beholderen?
Med beholdere er alt enkelt - geléen kokes i en vanlig vask eller flatbunnet panne med tykke vegger.Det ferdige produktet helles i steriliserte krukker og forsegles med rene, kokte lokk.
Kokeprosess
Det fine med dette preparatet er at det ikke koker lenge, noe som betyr at kirsebærene beholder mange nyttige stoffer. Selvfølgelig vil det være et minimum av vitamin C, men verdifulle vitamin A, PP og mineraler vil forbli. Av samme grunn vil den lyse fargen på syltetøyet forbli.
Nå i detalj oppskriften på matlaging med vanlig gelatin. Påkrevd:
- 2 kg sukker;
- 0,5 kg granulert sukker;
- 35 g gelatin;
- 250 ml rent vann.
La oss forberede det slik:
- Forbered kirsebærene ved å fjerne gropene.
- Ha i en kjele og tilsett sukker.
- Hell gelatin med vann i en egen bolle og la det svelle.
- Sett på lav varme til kirsebærene slipper saften og begynner å koke.
- Kok i 5 minutter, hell deretter gelatin i det og rør.
- Legg i glass og lukk.
Den andre oppskriften er designet for å bruke øyeblikkelig gelatin. Vi tar:
- 2 kg skrelte kirsebær;
- 1,4 kg sukker;
- 8 skjeer rask gelatin.
Vi gjør dette:
- Bland gelatin med sukker.
- Vi renser, dryss med sukker og gelatin og lar stå over natten for å frigjøre saften.
- Om morgenen setter du bærene på bålet, vent til de koker, rør deretter og kok i tre minutter.
- Overfør den varme geléen til forberedte krukker og forsegl.
Videre lagring av arbeidsstykker
Geléen oppbevares på et kjølig sted - kjøleskap eller kjeller. I prinsippet kan godt tilberedt gelé oppbevares i en vanlig leilighet, men da vil den ikke ha et holdbart, tett utseende.
Vær oppmerksom på at geleringsprosessen fortsetter i flere dager etter koking. Så selv ikke veldig tykk gelé, kanskje, etter å ha stått i kjøleskapet, vil bli ideell i tetthet og utseende.