Innbyggere i megabyer er vant til å kjøpe syltede tomater, bakte auberginer og surkål i butikker. Eiere av dachas og grønnsakshager kan konservere grønnsaker og behandle frukt. Kvinner lager vitaminrike salater av ferske råvarer og serverer ungarske forretter til vinteren. I lokale oppskrifter brukes chilipepper, paprika, cottage cheese, tomater, bønner i store mengder, og mange krydder er tilsatt. I noen retter erstattes vegetabilsk olje med smult.
Funksjoner ved å tilberede den ungarske snacksen "Onkel Vanya" til vinteren
For å glede familien din med lecho, må du velge saftige grønnsaker; grunnlaget for retten er flerfarget paprika, kuttet i skiver. Tomater gir en behagelig syrlighet til den ungarske forretten, mens gulrøtter gjør den pikant.
Under matlagingsprosessen beholder grønnsaker mineraler og organiske syrer og mister ikke vitaminer, noe som reduserer vaskulær permeabilitet og øker immuniteten.
Den ungarske snacksen spises med kjøtt, fisk, potetmos og pasta.
Hvordan velge og tilberede ingredienser
For å gjøre salaten vakker, bruk paprika i forskjellige farger. Du trenger modne og kjøttfulle tomater. Mange forrettoppskrifter i ungarsk mat inkluderer gulrøtter. Funksjonene til et konserveringsmiddel utføres av eddik - bord, vin, eple. Grønnsaker vaskes med kaldt vann og hakkes. Tomatene skålles med kokende vann og skallet fjernes.
Klargjøring av beholdere
Før du lager en matbit, velg små glasskrukker uten chips, hakk eller sprekker. Beholdere vaskes fra støv og skitt med brus, sennepspulver og desinfiseres:
- ved koking;
- i en dampbåt;
- i ovnen;
- i en mikrobølgeovn.
Under sterilisering dør mikrober og sopp, og beholderen eksploderer ikke, og den konserverte maten mugger seg ikke. Blikklokk desinfiseres i kokende vann.
Snack oppskrifter
Lecho inneholder alltid paprika og tomater, krydder og krydder. Sammensetningen av tilleggsingredienser varierer avhengig av den valgte oppskriften.
Klassisk metode med gulrøtter
For å gi den ungarske forretten en søtlig smak, drysser husmødre grønnsakene med et glass sukker. I tillegg til 2 kg flerfarget paprika, 3 kg tomater, må du ta:
- 500 g gulrøtter;
- 1,5 l.bord eddik;
- 1 løk;
- 0,5 kopper solsikkeolje;
- hvitløk.
Vaskede tomater skåldes i kokende vann, skrelles og kuttes i biter. Gulrøttene skrelles og føres gjennom et grovt rivjern. Løk og hvitløk skrelles og kuttes i strimler.
Frøene fjernes fra paprikaen, stilkene fjernes, og grønnsaken gjøres til halve ringer. Legg tomatene i en kjele og tilsett et halvt glass vann. Etter at væsken koker, tilsett gulrøtter til tomatene og kok i 5 eller 6 minutter.
Tilsett hakket løk, hakkede hvitløksfedd, halve ringer av pepper til grønnsaksmassen, tilsett salt, tilsett sukker og smør, kok i ytterligere et kvarter, smak til med eddik. Det varme preparatet fylles i krukker og forsegles med tinnlokk.
Med varm pepper
Ungarsk lecho får en pikant og krydret smak hvis du tilsetter en belg med bitter paprika til grønnsakene på slutten av tilberedningen. Den krydrede forretten passer godt til kjøtt, servert til grillmat, og spises som en egen rett med brød.
Med bønnebelger
For å hindre at grønnsaker mister sin naturlige smak, brukes luktfri solsikkeolje. Du kan legge til koriander, dill og persille til lecho. For variasjon er forretten tilberedt av 500 g grønne bønner og samme mengde pepper.
Et kilo tomater knuses og legges i en kjele på bålet. Skjær løken i skiver, legg i tomatpuré, hell i olje og tilsett frøpepper. Grønnsaksmassen stues i en halv time, og krydres deretter:
- hvitløk;
- laurbærblad;
- nellik og chili.
Forretten blandes, saltes, sukker helles i, kokes i flere minutter, kombineres med eddik og overføres til glass.
Sammen med pepperen modnes grønne bønner, som kombineres med ulike grønnsaker og legges til salater.Rosa eller gule tomater produserer ikke lys juice.
Kokte rødbeter gir en rik, vakker nyanse. Rotgrønnsaken legges i lecho når grønnsakene er stuet.
Oppbevaringstips
Denne ungarske forretten brukes om vinteren i supper og borsjtsj, siden den er tilberedt med eddik, forseglet i sterile krukker og kan oppbevares i pantryet.
I regioner hvor luften om sommeren varmes opp i skyggen til 30–35 °C, er det bedre å lagre lecho i en kjeller eller kjeller med god ventilasjon.
Forretten med pepper mister ikke smaken gjennom hele året. En åpen krukke bør settes i kjøleskapet; innholdet i beholderen bør spises innen noen få dager eller brukes til å krydre de første retter.
