De mest populære frukt- og bæravlingene er rips og stikkelsbær. Yoshta, avlet som et resultat av avlsarbeid, fortjener også spesiell oppmerksomhet. Oppdretterne valgte solbær og stikkelsbær som foreldreformer. Yoshta har mange nyttige egenskaper, høy motstand mot sykdom, og gir en rikholdig høst. Husmødre kjenner mange oppskrifter for å lage yoshta til vinteren.
Funksjoner ved å forberede yoshta til vinteren
Bæret er nyttig for sitt rike innhold av vitaminer, mikro- og makroelementer; det forhindrer forkjølelse og eliminerer smittsomme prosesser. Regelmessig inntak av retter med bær vil bidra til å stabilisere metabolske prosesser og forbedre fordøyeligheten av mat. Yoshta i fersk og kokt form anbefales for personer med lavt hemoglobin - det vil gi kroppen mineraler.
Det er effektivt å drikke kompotter og juice fra yoshta ved forgiftning og fordøyelsesbesvær - det har en kraftig antioksidanteffekt. Det anbefales ikke å overbruke retter med yoshta for personer med gastritt, magesår, allergi mot vitamin C eller tendens til trombose. Det er tilrådelig å bruke nyplukket frukt til matlaging - de inneholder den høyeste konsentrasjonen av næringsstoffer.
Regler for valg av ingredienser
For å lage syltetøy er det nødvendig å velge umodne frukter. Slike bær har allerede blitt mørke, men har ikke nådd overmodenhetsstadiet og har ikke myknet. Den myke fruktkjøttet egner seg til å lage syltetøy.
Høstemetoder
Bæret er ikke like etterspurt som rips, men er verdsatt av mange husmødre for sin smak og sunnhet. Yoshta lager utmerkede desserter, drinker og cocktailer.
Kald syltetøy
Kaldmetodesyltetøy lages av bær malt med perlesukker uten varmeeksponering. Denne retten beholder alle sine verdifulle egenskaper. For matlaging trenger du:
- frisk frukt 1 kg;
- granulert sukker 2 kg.
Matlagingstrinn:
- Yoshtaen vaskes, stilkene og halene fjernes, vaskes og tørkes;
- etter å ha malt fruktene i en blender eller kjøttkvern, fortynnes blandingen med granulert sukker og får stå i 3-4 timer;
- væsken helles i en sterilisert beholder og forsegles.
Et mørkt, kjølig sted som et spiskammer eller kjeller er egnet for oppbevaring av syltetøy.
Yoshta syltetøy
Ingredienser:
- bær 1 kg;
- sukker 1 kg;
- vann 200 ml.
Hvordan lage mat:
- Fruktene vaskes og renses. For å sikre integriteten til bærene, må de kokes i sirup.
- For å lage sirupen, bland vann og sukker, kok opp, hell i yoshta.
- Sett pannen med syltetøy på komfyren og la det småkoke på lav varme i 20 minutter.
Den varme væsken helles i steriliserte flasker og dekkes med lokk. Konservering bør oppbevares under et varmt teppe i flere dager før det overføres til et permanent oppbevaringssted.
Syltetøy
Du kan lage syltetøy med følgende produkter:
- yoshtoi 400 g;
- sukker 350 g;
- vann 50 ml;
- sitronsaft 1 ts.
Slik gjør du:
- fruktene vaskes, skrelles, legges i en beholder med vann, kokes, kokes i 5-10 minutter;
- mal massen gjennom osteduk, tilsett 350 g sukker, kok opp igjen;
- blandingen skal koke i 20-25 minutter, hvoretter sitronsaft helles i, røres og fjernes fra komfyren.
Syltetøyet helles i glass, dekkes med lokk og legges under et varmt teppe.
Vin
Til vin trenger du:
- yoshta 3 kg;
- sukker 2 kg;
- vann 3 l.
Matlagingstrinn:
- Fruktene knuses i en kjøttkvern, blender og legges i en krukke eller glassflaske.
- Bland sukker og vann i en kjele, kok opp, hell i bærblandingen, rør.
- Dekk glasset med et lokk og oppbevar det ved romtemperatur i 5-7 dager, rist det systematisk.
- Etter en uke helles saften i en annen beholder, lukkes og lagres i ytterligere 5-7 dager. Etter filtrering helles vinen i rene beholdere.
Før du drikker bør vinen stå i 3-4 måneder - dette vil gi drikken styrke og forsterke smak og aroma.
Brennevin
Alkoholholdige drikker laget av frukt- og bæravlinger har en spesiell smak og aroma.
Komponenter:
- yoshta 1 kg;
- 10 stk. rips og kirsebærblader;
- vodka 1 l;
- sukker 750 g;
- vann 1 l.
Matlagingsteknologi:
- pannen er fylt med bær, blader tilsettes, og vodka eller fortynnet alkohol helles over;
- blandingen infunderes i 1,5 måneder, hvoretter den filtreres;
- Kok opp sukkersirup med vann separat, tilsett bærblandingen, rør.
Den alkoholholdige drikken tappes og infunderes i 2-3 måneder.
Juice
Ved å tilberede juice til vinteren kan du forsyne deg med vitaminer og styrke immunforsvaret i løpet av vinteren. For å tilberede juice trenger du:
- yoshta 1 kg;
- vann 1,5 l;
- sukker 4 kopper.
Hvordan lage mat:
- bærene dampes i et glass vann til de er myke;
- blandingen filtreres gjennom et stykke gasbind;
- Tilsett sukker og vann i kjelen, kok sirupen til sukkerkrystallene er helt oppløst, rør bærvæsken med sirupen.
Innholdet i pannen helles i en beholder, steriliseres, rulles sammen og legges under et varmt teppe i flere dager.
Kompott
Bærkompotter slukker tørsten perfekt om sommeren og metter kroppen med vitaminer om vinteren.
Komponenter:
- bær 1,5 kg;
- vann 2,5 l;
- granulert sukker 350 g.
Trinn-for-steg forberedelse:
- bunnen av den steriliserte beholderen er fylt med bær;
- hell kokende vann på toppen, damp fruktene i 15-20 minutter;
- hell deretter vannet i en kjele, kok det, tilsett granulert sukker;
- Etter at sukkeret er helt oppløst, helles væsken i bærblandingen.
Etter grundig omrøring helles kompotten på flasker og rulles sammen.
Frysing av bær
Yoshta vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Frukt er underlagt obligatorisk sortering og fjerning av ødelagte og skadede prøver.For å lage kompott trenger du frossen frukt med begerblader og stilker.
Når du lager desserter eller bakevarer, fjernes først bladene og stilkene. Yoshta legges ut på en flat overflate i et lag 1,5-2 cm tykt og legges i fryseren. Etter frysing legges bærene i én pose.
Tørking av yoshta
Bærene sorteres, vaskes og tørkes. Tørr frukt legges ut på overflaten og tørkes ved romtemperatur. Tørking bør skje i et mørkt, men godt ventilert område. Du kan fremskynde tørkeprosessen ved å bruke en ovn. Ved en temperatur på 55-60 OYoshtuen tørkes på en bakeplate i 11 timer.
Det anbefales å oppbevare tørket frukt i glasskrukker, papir- eller linposer.
Gelé
Naturlig gelé inneholder ikke fargestoffer eller skadelige konserveringsmidler. For å forberede deg trenger du:
- sukker 1 kg;
- yoshta 1 kg.
Slik gjør du:
- yoshta vaskes, tørkes, knuses, blandes med sukker, kokes;
- etter koking, kok i 15-20 minutter, filtrer og kok væsken i 10-15 minutter;
- Bærblandingen helles i en beholder og forsegles.
Kompott, juice og syltetøy er laget av restene av frukten.
Mynte syltetøy
Yoshta syltetøy med myntesmak er en ganske uvanlig, men veldig velsmakende dessert, elsket av mange gourmeter.
Komponenter:
- yoshta 400 g;
- sukker 300 g;
- vann 50 ml;
- mynte 2-3 kvister;
- sitron 1 stk.
Slik gjør du:
- fruktene blandes med vann og kokes til saften frigjøres;
- blandingen gnis gjennom osteduk, blandes med granulert sukker og kokes;
- tilsett mynte og sitronsaft til den kokende væsken, kok opp og fjern myntebladene.
Den varme blandingen helles i en krukke og rulles sammen.
Yoshta saus
Bæret passer ikke bare for søte desserter, det vil perfekt utfylle en kjøtt- eller fiskerett.
Hva er nødvendig:
- 100 ml hvitvin;
- 150 g yoshta;
- ¼ ts.malt svart pepper;
- 1 ss. l. Sahara;
- 2 ss. l. soyasaus;
- 1 ss. l. eddik essens;
- 3-4 fedd hvitløk.
Hvordan lage mat:
- hell vin i den vaskede, skrellede yoshtaen og kok i 5-10 minutter til saften slipper ut;
- blandingen filtreres gjennom et stykke gasbind, blandet med soyasaus, sort pepper, sukker;
- Massen kokes, koker i noen minutter til.
Etter at sukkeret er helt oppløst, helles presset hvitløk i retten, røres og tilsettes kjøttet.
Lagringsperioder og regler
Syltetøyet oppbevares i et rom med kjølig temperatur, uten direkte stråler, i seks måneder til to år. Vinen må sitte i flere måneder før den drikkes. Lagringsforholdene er like.
