Hjemme kan du lage deilig vin fra yoshta ved å bruke en enkel oppskrift. Dette bæret har en uvanlig smak. En hybrid av stikkelsbær og rips ble skapt av en tysk oppdretter; den har blandede kvaliteter av begge avlingene. Yoshta er et utmerket råmateriale for å lage alkoholholdige drikker hjemme. Viner fra yoshta er mindre sukkerholdige enn fra rips, og søtere enn fra stikkelsbær.
Nyanser av forberedelse
Yoshta vokser overalt.Busker når 2-3 meter og kan brukes som prydplanter.
Fra 7 til 10 kilo frukt høstes fra en busk. Yoshta-preparater begynner å bli laget i slutten av juli, når bæret når teknisk modenhet.
Regler for valg av ingredienser
Når du forbereder prosessen med å lage hjemmelaget vin, anbefales det å velge bærene nøye.
Tørkede, råtne eller umodne frukter er ikke egnet for bearbeiding, da de kan endre smaken på den ferdige drikken.
Når du lager vin, vaskes ikke bærene, men foretrekker å plukkes tidlig om morgenen, når det ikke samler seg støv på dem. Den ekstra skyllingen ødelegger den naturlig forekommende gjæren som forblir på overflaten av hver frukt. De aktiverer gjæring og forbedrer gjæring.
For å forbedre gjæringsprosessen bruker erfarne vinprodusenter også spesielle vingjær som fremmer effektiv oksidasjon. I tillegg er det mulig å tilsette bakegjær i en pakke med gjær til 20-30 liter drikke.
En håndfull rosiner tilsatt under leggingen av bærene støtter og aktiverer gjæringsprosessene. Før du legger til, helles rosiner med kokende vann, presses deretter ut og helles på bærene.
Henvisning! Du kan lage din egen vingjær. Egnede materialer er bringebær, fermentert syltetøy, ripsmasse.
Hvordan lage vin fra yoshta hjemme
Vin tilberedes hjemme etter forskjellige oppskrifter. Produksjonsteknologien innebærer å organisere gjæringsprosessen, samt å lage en vanntetning. Glassflasker med nødvendig volum og tilbehør er egnet for dette. Å lage en vannforsegling sikrer høykvalitets gjæring av bærene med samtidig separasjon av karbondioksid.
For lukkeren, ta en steril latekshanske og plasser den på flaskehalsen. Det lages et hull i et av fingerrommene som gassbobler slipper ut gjennom som følge av gjæring.
Enkel oppskrift
Den enkleste tilberedningsmetoden innebærer å bruke:
- 3 kilo bær;
- 3 liter vann;
- 1,3 kilo sukker.
Bærene sorteres, moses med skje eller moser, og helles med en søt sirup laget av vann og en halv porsjon sukker. Blandingen omrøres, dekkes med gasbind og får stå i 4 dager.
Væsken filtreres, råvaren presses ut og det resterende sukkeret tilsettes. Den resulterende drikken helles i en flaske, dekkes med en hanske og får stå i 60 dager.
Rask tilberedningsmetode
For å aktivere gjæring tilsettes vodka ved tilsetning av sukker og bær. For 200 gram yoshta, 200 gram sukker, ta 500 milliliter vodka. Bærene blandes med sukker og får stå til saften slipper. Etter 1 dag, hell vodka. Drikken infunderes i 20-25 dager.
Etter at prosessen er fullført, filtreres drikken og bærene presses. Vin er klar tidligere enn en drink tilberedt i henhold til en oppskrift uten å bruke vodka. I tillegg reduseres gjæringstiden ved å redusere mengden ingredienser.
Ren husvin
Hjemmelaget vin med tilsetning av vingjær har en rikere smak og syrlig aroma. De tilsettes når hovedingrediensene kombineres og får stå i 2-3 dager. Etter dette helles den i en flaske for langtidsinfusjon.
Informasjon! Vingjær kjøpes i butikk. Følg proporsjonene som er angitt på pakken når du forbereder.
Med blåbær og gjær
Blåbær gir en søtlig smak og rikere smak til hjemmelagde alkoholholdige drikker.Yoshta-bær er fortsatt grunnlaget for blåbærvin, og mange vinprodusenter bruker tørr bakegjær som gjær.
For 6 kilo grunnleggende råvarer, ta 1,5 liter blåbær og 4 kilo sukker. Fruktene eltes med 2 kilo sukker, tørr gjær tilsettes, og 2 liter vann tilsettes. Denne blandingen infunderes i 7 dager, deretter tilsettes ytterligere 2 liter vann og sukker. Drikken infunderes i 1,5 uker, deretter filtreres, kaken fjernes og lagres.
Sterkvin med epler
Juice presses ut av 2,5 kilo bær, og juice presset fra 4 kilo epler tilsettes. Tilsett sukker i saften og rør til krystallene er oppløst.
Deretter tilsettes vingjær og fjernes for gjæring. Etter en uke, tilsett 500 milliliter vodka til drikken og la stå til gjæringen er fullført. Etter dette filtreres vinen for å fjerne sediment og helles i forberedte beholdere.
Utløpsdato og lagringsregler
Det er vanlig å la hjemmelaget alkohol sitte i flere måneder etter å ha bestemt dens beredskap før direkte inntak. Det dannes et bunnfall i bunnen av flasken, som dreneres slik at det ikke ødelegger fargen og smaken. Jo oftere sedimentet dreneres, jo lettere blir vinen.
For å kontrollere utseendet til uklar sediment, endringer i farge eller struktur på væsken, lagres vin i klare glassbeholdere. Ren vin, som har blitt tilført i mer enn 1-2 år, helles i mørke glassflasker. Korkene må dekke flaskehalsen helt.
I henhold til reglene for hjemmevinproduksjon skal vin av høy kvalitet være ren, ha en jevn farge og ikke etterlate sediment i bunnen av glasset. Derfor lagres mange hjemmelagde viner i 3-5 år, med jevne mellomrom filtrering for å fjerne uklare formasjoner.
Sterkvin kan lagres i 5-6 år uten tap av kvalitet.Vin laget av bær uten tilsetning av gjær eller alkohol forblir egnet i 2-3 år fra datoen for fastsettelse av beredskap.
De optimale forholdene for lagring av vinflasker anses å være en kjeller eller kjeller, hvor temperatursvingninger er utelukket. Stativ med flasker bør ikke utsettes for sollys. Romtemperaturen bør ikke synke til mer enn -2 grader.