Matlaging av borsjtsj om vinteren og sommeren er alltid annerledes. Tross alt, om sommeren blir friske tomater, courgette og paprika lagt til favorittretten din. Om vinteren er grønnsaker dyre, og ikke alle husmor har råd til å legge slike ingredienser til borscht. Derfor har frysing for å forberede borscht til vinteren lenge blitt mestret av erfarne husmødre, og de fleste av dem gjør dette preparatet umiddelbart med rødbeter.
Funksjoner ved frysing av borschtdressing for vinteren
Forberedt dressing reduserer tilberedningstiden til favorittretten din om vinteren betydelig. Nå trenger du ikke å kutte grønnsaker og deretter småkoke til de er ferdige, for alt er allerede inkludert i dressingen. Borschtpreparatet tines ganske enkelt og legges til den tilberedte buljongen med kål og poteter.
Viktig! For å tilberede dressingen brukes kun ferske råvarer.
Kokte frosne rødbeter egner seg til å lage salater og vinaigretter, men de er ikke tilsatt borsjtsj.
Nødvendige ingredienser
Hver husmor har sannsynligvis sin egen signaturoppskrift for å tilberede favorittretten. Derfor, når du velger ingredienser for frysing, bør du gå ut fra familiens smaker og preferanser. Noen tilsetter sellerirot eller persille til borsjtsj, mens andre ikke tåler smaken.
La oss se på grunnleggende frosne oppskrifter som du kan tilpasse når som helst for å passe deg selv og legge til favorittingrediensene dine i dem.
For å forberede preparatet trenger du følgende grønnsaker:
- Rotgrønnsaker av gulrøtter og rødbeter - 0,7 kilo hver.
- Tomater og flerfarget paprika - 0,7 kilo hver.
- Løkhoder - 0,7 kilo.
- Tomatpuré.
- Urter og krydder tilsettes etter smak.
- Salt, sukker, pepper tilsettes etter ønske.
Råd! Forholdet mellom forskjellige dressingingredienser er angitt omtrentlig; hver husmor legger til grønnsaker og krydder etter eget skjønn.
Hvordan fryse borscht riktig
Til å begynne med vaskes ingrediensene til dressingen grundig under rennende vann og skrelles. Frøene og hinnene fra paprikaen fjernes, og tomatene skrelles om ønskelig. For å gjøre dette kuttes grønnsaker, skåldes med varmt vann og huden fjernes.
Nå velger vi metoden for å male ingrediensene.Noen liker grønnsaker kuttet i strimler, mens andre liker dem i terninger. Også rotgrønnsaker til borscht føres ofte gjennom et rivjern, og tomatene knuses i en blender.
De knuste komponentene til arbeidsstykket blandes, krydres med pasta og krydder og legges i porsjonerte poser eller beholdere. Nå er blandingen for tilberedning av aromatisk borscht klar for langtidslagring i fryseren.
Hvis husmoren er vant til å legge til stuede eller stekte grønnsaker til borscht, legges blandingen før frysing i en stekepanne med vegetabilsk olje, krydret med krydder og tomatpuré og bringes til beredskap. Etter at dressingen er avkjølt deles den i porsjoner og fryses.
Råd! For oppbevaring, send porsjoner for en tilberedning av borsjtsj, for ikke å tine de gjenværende preparatene.
I hvilken beholder skal arbeidsstykket oppbevares?
For å lagre arbeidsstykket er det best å bruke små plastposer med glidelås eller spesielle porsjonsbeholdere. Ved å pakke blandingen på denne måten slipper du å tine hele vinterpreparatet.
Oppskårne grønnsaker frigjør en juice som, når den fryses, klumper ingrediensene sammen til en stor, stygg klump. For å forhindre at et slikt problem oppstår, i løpet av de første 3-4 timene som grønnsakene er i fryseren, rist posene eller beholderne en gang hvert 30.-40. minutt. Denne prosedyren vil forhindre at ingrediensene gjør blandingen til en stor klump.
Vilkår og betingelser for lagring
Oppbevar den tilberedte dressingen i kjøleskap eller frysere ved en temperatur som ikke overstiger -18 grader. Hvis temperaturen holdes, kan grønnsaker lagres i denne tilstanden i opptil ett år. Hvis fryseren av en eller annen grunn har tint, bør du prøve å bruke dressingen så fort som mulig.Hvis grønnsaker fryses på nytt, vil utseendet og smaken til ingrediensene forringes, noe som vil føre til tap av nyttige komponenter og vitaminer.
Regler for avriming
10-15 minutter før du tilbereder borsjtsj, fjern frosne grønnsaker fra fryseren og tin opp. Hvis husmoren steker dressingen før den tilsettes i den første retten, er 5 minutter nok til tining. Den allerede stekte, frosne dressingen tas ut av fryseren 20-30 minutter før den tilsettes i borsjten.
Det anbefales ikke å tine og fryse produktet på nytt, for ikke å miste utseendet og smaken til ingrediensene.
Ved å forberede borscht-forberedelse til vinteren, vil husmoren lette prosessen med å tilberede favorittretten og redusere arbeidskostnadene betydelig.
