Det er viktig å lære å fryse champignoner for de husmødrene som klarer å gjøre alt på jobben, og hvis hjem er rent, komfortabelt, og hvis kjøkken alltid lukter deilig av nylaget mat. For slike husmødre fungerer alt nettopp fordi de alltid bruker tiden sin riktig. Jeg brukte tid på å fryse champignoner til vinteren, og lagret den 10 ganger når jeg tilberedte sauser, purerte supper og sopppaier. Det er minst fire frysemetoder. Vi vil evaluere dem alle nå. Men først, la oss lære hvordan du tilbereder sopp på riktig måte.
Forbereder sopp for frysing
Før du sender sopp til langtidslagring, må du først sortere dem. Klipp ut alle mørke områder på hettene og bena. Klipp av de nederste delene av bena. De kan være i bakken, det er vanskelig å vaske det av.
Vi legger ikke soppen i bløt, det er ikke behov for overflødig væske når du sender dem til frysehyllen. Du trenger bare å skylle dem med varmt vann og vaske av skitten fra bena og hettene. Fordel et papirhåndkle brettet i flere lag på bordet og fordel all soppen på det i et tynt lag.
Hensikten med denne handlingen er å rense produktet for frysing av overflødig fuktighet.
Klargjøring av beholdere
La oss finne ut hvilken beholder som er best for å lagre sopp i fryseren før vi lærer hvordan du fryser champignoner. Hovedoppbevaringsbetingelsen er at emballasjen er forseglet og volumet av en porsjon er rimelig.
Gjenfrysing er forbudt. Det avrimede produktet bør konsumeres på én gang. Vi velger lagercontainere i henhold til dette kravet. Du kan lagre frosne produkter i følgende beholdere:
- Tykke fryseposer med glidelås.
- Beholdere laget av myk plast.
- Brukte rømmeglass.
- Beholdere med lite volum, engangsbruk.
Jeg fryser i små rektangulære beholdere. For å forsegle den legger jeg beholderen i en vanlig plastpose. Jeg knytter posen godt. Denne metoden er praktisk av tre grunner:
- Plassbesparende, beholderen kan plasseres tett helt til toppen av hyllen.
- Klistremerket med innpakningsdatoen er godt synlig. Jeg plasserer den i enden av beholderen.
- Praktisk å ta ut og tine.
Frysemetoder
Hvordan man best fryser ferske champignoner er et rimelig spørsmål som oppstår for enhver husmor.Jeg var også interessert i om det er mulig å fryse sopp som ikke har vært utsatt for varmebehandling, men det viser seg at det er mulig. Nå har jeg mestret de mulige metodene, jeg bruker alle alternativene i livet, jeg bruker sopp: rå, kokt, stekt.
Nå skal jeg fortelle deg hvor lettere det er å fryse ferske champignoner på to måter.
Hvordan fryse hele rå sopp
Ikke alle sopp kan fryses. Først, la oss bestemme størrelsen på champignonene. Den store størrelsen passer ikke akkurat, bare små og mellomstore hatter vil passe deg. For sopp med stor hette, bør du velge et annet oppbevaringsalternativ - i skiver.
Ovenfor har jeg allerede fortalt deg hvordan du forbereder råvarene: vask, tørk. Nå skal jeg dele frysemetoden min. Jeg bruker steamer kurver. Jeg har en utmerket dampbåt laget av myk plast. Myke plastkurver kan brukes til å fryse mat i kjøleskapet, tilberede og tine den i mikrobølgeovnen, og til det tiltenkte formålet - damping.
Jeg legger soppen strengt tatt i ett lag i bunnen av beholderen. Jeg plasserer beholderen i det øvre kammeret. Jeg leste at du må fryse champignoner fra 4 til 12 dager, så jeg holder dem i hurtigfrysekammeret i 5-7 dager, legger dem deretter i poser eller beholdere og sender hele frosne soppen til nederste hylle i fryseren . Husk: ferske frosne champignoner kan ikke lagres i mer enn ett år ved en temperatur på -18 °C.
Riktig frysing av skivede champignoner
Vi vet hvordan vi fryser hele champignoner til vinteren; det er på tide å håndtere kuttede sopp. Skivede, frosne champignoner er lettere å bruke; uten å tine kan de brukes i suppe, saus eller i poteter ved steking (stuing). Forberedelse av kuttede tomater for vinteren ved hjelp av hurtigfrysingsmetoden består av 4 trinn:
- Primær tilberedning av råvarer.
- Prosessen med å kutte sopp.
- Fryseprosess.
- Emballasje.
Vi utfører den primære tilberedning av råvarer ved å bruke metoden beskrevet ovenfor. Vi velger hele eksemplarer, gjerne store. Skjær i 3-4 cm tykke skiver Legg skivene på brett, skjærebrett eller silikonbakepapir. Overflaten kan smøres lett med vegetabilsk olje. Frossen mat kommer lettere av den oljede overflaten. Det er det, det frosne produktet er klart, du kan legge det i fryseren. Pakk etter 4-5 dager. Hakkede, ferske champignoner kan oppbevares frossen i omtrent ett år.
Frysing av stekte champignoner
Det er bedre å steke all substandard sopp og fryse dem. Substandard sopp inkluderer råvarer som har mistet formen, er ødelagte eller er store i størrelse. Før steking kuttet jeg alle prøvene i vilkårlige biter av omtrent samme størrelse.
Til steking tar jeg en kjele. Jeg har den med stor diameter, all soppen passer inn i den på en gang. Jeg smører bunnen av kasserollen med olje (hva som helst). Jeg steker råvaren til væsken er helt fordampet. Jeg tar kjelen ut av komfyren, lar soppen avkjøles naturlig og pakker den. Jeg pakker de stekte champignonene i holdbare poser, og danner et lag på ikke mer enn 2 cm. Pass på å inkludere et stykke papir med tilberedningsdatoen. Du må huske at stekte champignoner ikke kan lagres i mer enn 6 måneder.
Kok champignoner for å fryse til vinteren
Det er en annen måte å fryse champignon hjemme på. Champignoner kan kokes og først deretter fryses. La oss se på matlagingsfunksjonene. Den første betingelsen er å fylle de tilberedte råvarene med kaldt vann.
Den andre betingelsen er å salte vannet. Det er ingen andre betingelser. Etter at vannet har kokt, kok champignonene i 15 minutter, legg dem i et dørslag, avkjøl og strø dem i beholdere.Vi legger et stykke papir med pakkedatoen i beholderen og sender det til det øvre rommet i fryseren. Etter noen dager kan beholderen senkes ned i det nedre rommet, de kokte champignonene er frosne, klare til å spise innen 6 måneder.
Gjør livet ditt enklere. Forbered frossen sopp av høy kvalitet; de vil fremskynde prosessen med å tilberede deilige retter med tilsetning av champignoner.
