Hvordan fryse østerssopp til vinteren hjemme

Hvordan fryse østerssopp vil ikke være vanskelig hvis du har en oppskrift på hånden, testet av erfarne husmødre. Østerssopp er universell sopp, som ofte brukes i alle retter til steking, stuing og sylting. Den enkleste og raskeste måten å konservere dem for vinteren er å fryse dem.

Forberedende arbeid

På spørsmålet om det er mulig å fryse østerssopp, er svaret definitivt positivt. I frossen sopp forblir settet med vitaminer og mineraler uendret, noe som ikke kan sies om et produkt som er syltet eller syltet. Metoden lar deg bevare aromaen og formen til nyplukket sopp.Det viktigste er å utføre denne prosedyren riktig.

Sopp må undersøkes nøye og bare gode velges. Hvis det er noen defekter, for eksempel: gule flekker, sprekker, er produktet ikke egnet for langtidslagring. Etter tining vil de gi retten en ubehagelig lukt og bitterhet.

God sopp har en jevn brunlig-gråaktig fargetone på hettene og en behagelig aroma. Det er bedre å kjøpe sopp med små hetter. Dette indikerer at de er unge, saftige og myke.

Stilkene til østerssopp er ganske harde og inneholder ikke næringskomponenter, så det anbefales å kutte dem nesten helt nede på toppen.

De valgte hettene vaskes grundig under rennende kaldt vann. Hvis du ikke har tid til å fryse produktet umiddelbart, er det bedre å ikke vaske eller kutte det, men bare plassere det i kjøleskapet. De vaskede delene fordeles på et håndkle for å drenere vannet.

Frysemetoder

Den enkleste måten er fryse sopp rå. Du trenger bare å vaske dem, tørke dem, skjære dem i små biter og legg dem på en flat tallerken (et brett, et skjærebrett vil gjøre). Etter dette settes østerssoppen i fryseren i tre timer. Dette trinnet vil forhindre at de kuttede stykkene fryser til en klump.

Deretter kan du samle soppen i én pose eller fordele den i plastbeholdere. For å forhindre at produktet absorberer fremmed lukt, må beholderen være tett lukket. Gå tilbake til fryseren. Fersk østerssopp frosset på denne måten kan lagres i opptil 12 måneder.

Før du fryser østerssopp hjemme, kan du koke dem. Oppskriften er ikke komplisert og krever ikke store kulinariske ferdigheter.

1. Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp.
2. Sopp (du trenger 2 kg) vaskes, skrelles, store hetter kuttes i to og legges til kokende vann. Det anbefales å lage mat i 17 minutter.
3. Tilsett så 60 g salt, 2,5 g sitronsyre, tilsett 4 laurbærblader og 4-5 allehånde erter. Kok i ytterligere 17 minutter.
4. Legg den kokte østerssoppen i et dørslag og vent til overflødig væske renner av.
5. Luene fordeles i et tynt lag på et brett, pose eller annen flat overflate. Sett i fryseren i 3 timer.
6. Når hettene er frosset, kan de fordeles i separate beholdere for videre lagring.

Sopp frosset på denne måten kan brukes når som helst. Etter tining tilsettes de i supper, pizza og poteter.

Østerssopp kan fryses og stekes.

• Sopp velges, vaskes og kuttes i små biter.
• Legg det hakkede produktet i en stekepanne med oppvarmet olje og dryss med salt.
• Stek til overflødig væske fordamper.
• Når retten er avkjølt, kan du fordele den i beholdere og sette den i fryseren.

For å spore holdbarhet er det nyttig å angi dato og klokkeslett for emballasjen på beholderen.

Produktet kan også fryses i tørket form. Østerssopp vaskes, kuttes i tynne skiver og sendes til ovnen (kan tørkes i solen). Tørket østerssopp er veldig velsmakende ved å bruke følgende oppskrift:

• de hakkede platene fordeles på en bakeplate og ovnen forvarmes til 50 grader i 5 timer;
• deretter fordeles skivene på papir eller et håndkle og etterlates i et godt ventilert rom;
• igjen sendes det tørkede produktet til ovnen i 6 timer ved en temperatur på 70 grader.

Hvis de tørkede skivene brytes godt ned, er de klare for lagring.Hvis de ikke har nådd en fast tilstand, sendes de igjen til ovnen, forvarmet til 50 grader. Tørkede og avkjølte produkter sendes til fryseren, delt i porsjoner.

Viktige vilkår

I fryseren bør sopp oppbevares ved en temperatur på -18 grader eller høyere. Ellers reduseres holdbarheten til produktet. Ved temperaturer under -10 grader bør østerssopp brukes innen tre måneder.

Etter behov tas en viss mengde sopp fra fryseren, overføres til en tallerken og plasseres i en vanlig del av kjøleskapet.

Ikke tin ved romtemperatur, da smaken endres til det verre.

Hvis østerssopp for vinteren har gjennomgått høykvalitetsvalg og rensing før frysing, kan den nødvendige mengden frosset produkt kastes i den tilberedte retten. I dette tilfellet er det ikke nødvendig å vente på tining.

Produktet kan ikke fryses på nytt. Derfor, for langtidslagring i fryseren, er det bedre å velge små beholdere for porsjonsfordeling.