Om høsten begynner tiden for å samle sopp og sylte dem for vinteren, samt søke etter forskjellige oppskrifter. Hvordan knirke melkesopp varm og kald til vinteren i krukker, hvilke krydder du skal tilsette og mange andre spørsmål stilles av husmødre på jakt etter den perfekte syltingsoppskriften.
Oppskrift på marinerte knirker med hvitløk
Mange soppplukkere anser feilaktig fioliner for å være en type hvit melkesopp. Men det er det faktisk ikke.Sopp er mye dårligere i smak enn hvit melkesopp, men med riktig tilberedning kan du få en veldig velsmakende sylteagurk med en behagelig aroma. Det kalles også spurge-sopp.
Før du samler sopp, må du være helt sikker på hvordan fiolinen ser ut.
Nødvendige ingredienser:
- Creakies;
- 1 liter filtrert vann;
- 1 haug med fersk dill;
- 1 kvist estragon;
- 4 ripsblader;
- svart pepper (erter);
- 4 fedd hvitløk;
- 5 ss bordsalt.
Metode for å salte en fiolin:
Soppsoppen skal sorteres ut, renses for blader og nåler, og ormesopp skal kastes. Skyll deretter alt grundig. Greenene må også vaskes.
Salting er kun mulig i en glass-, emalje- eller trebeholder. Det er ikke tilrådelig å ta med redskaper laget av aluminium eller rustfritt stål.
Legg greener og pepperkorn på bunnen. Deretter må du legge ut ett lag med knirker og ett fedd hvitløk, tilsett rikelig med salt. Bytt lag til beholderen er helt fylt. Legg et nytt lag med grønt på toppen. Etter dette legger du en trekirkel eller keramisk plate og legger en vekt. Koppen dekkes med en klut og sendes til kjelleren eller kjelleren.
Du kan spise spurge sopp en måned etter sylting.
Varmsalting av melkesopp med ripsblader
Hvordan salt knirker ved hjelp av en varm metode? Den varme hermetikkoppskriften er veldig enkel. Mange klager over at smaken av saltet fiolin er veldig bitter, men med riktig forberedelse kan dette unngås.
Nødvendige ingredienser:
- Gruzdi fiolin;
- 30 gram bordsalt (per 1 kg sopp);
- Friske ripsblader;
- Filtrert vann;
Slik forbereder du knirkende melkesopp til vinteren:
Rens og skyll melkesoppen.Bløtlegg i vann i to dager. Vannet til sopp må skiftes tre ganger. Etter to dager blancheres knirkene i en emaljepanne i 20 minutter, mens skummet hele tiden skummes av. Vannet bør saltes før du gjør dette. Etter denne tiden blir de kastet i et dørslag.
Etter at knirkingen er avkjølt, skal de legges i glass med korken ned, etter først å ha plassert ripsbladene på bunnen. Hvert lag skal drysses med bordsalt. Når glassene er fulle, tilsett ripsblader igjen.
Salte fioliner bør settes i kjøleskapet i en og en halv måned. Tidligere er det ikke anbefalt å spise det i syltet form. Det er etter en og en halv måned at de vil gi opp all bitterheten og vil være klare til konsum.
Kald hermetikksopp til vinteren
Denne metoden er veldig lik den forrige marineringsmetoden. Den kalde metoden for sylting av melkesopp kalles også tørr, siden saltlake ikke brukes her. Hvis den konserveres på feil måte, blir knirkene svært bitre og vil være umulige å spise. Hvordan salte melke sopp?
Nødvendige ingredienser:
- Euphorbia sopp;
- Filtrert vann;
- Nellik;
- Hvitløksfedd;
- Bordsalt (30 g per 1 kg sopp);
- Laurbærblad.
Slik forbereder du kald sylting til vinteren:
Rens melkesoppen fra bladene, se etter ormer og skyll deretter under rennende vann. Fiolinen skal bløtlegges i filtrert vann i to dager. Etter to dager, legg dem med hettene ned i en trebolle, og tilsett regelmessig fedd, laurbærblad og hvitløk. Sov med grovt salt. Dekk med en keramisk plate eller trekirkel på toppen, og legg deretter en tung vekt.
På grunn av det faktum at soppen tilbrakte to dager i vann, når de er pakket tett i beholderen, vil de frigjøre en stor mengde væske. Det skal dekke knirkene helt. Hvis det ikke er nok væske, må du regelmessig tilsette en saltoppløsning (20 gram bordsalt skal fortynnes i 1 liter varmt vann).
