Hvordan salte hvit sopp riktig på kalde og varme måter

Når den er riktig tilberedt, er sopp et utmerket tillegg til ethvert bord. Hvis du ikke vet hvordan du sylter hvit sopp til vinteren, er det flere populære og ikke veldig kompliserte metoder for slik tilberedning, som passer godt til forskjellige retter.

Varm salting

Sik kan saltes varm. Til dette formål brukes bare sopphetter, stilkene fjernes. Salte hvite skal være friske, uten knekk eller ormer.

Soppen skal være moderat moden. Innhøstingen som er klargjort for sylting, må renses grundig for gress og rusk, vaskes med rennende eller kokt vann, og hettene må skilles fra stilkene.

Hvis hettene er store, er det lurt å kutte dem i 2 eller 4 deler - på denne måten forberedes og lagres de hvite hettene bedre og raskere.

For å tilberede hvite med den varme metoden, trenger du følgende elementer:

• dyp aluminum panne;
• tilberedt sopp;
• undertrykkelse;
• salt;
• krydder - solbærblader, laurbærblad, dill eller persille, basilikum, koriander, spisskummen, hvitløksfedd, etc.;
• glassbeholder.

Krukken må steriliseres. Forhåndsrenset og tilberedt sopp legges i en kjele og fylles med kaldt vann slik at alt er dekket med vann. For å gjøre syltingen velsmakende, tilsett en liten mengde salt og krydder i vannet. Innholdet i pannen får småkoke på lav varme i 30 - 40 minutter. Etter denne tiden må soppen skylles i et dørslag med kaldt vann.

Legg den hvite soppen i en sterilisert beholder og dekk med salt (50 g salt per 1 kg sopp). I tillegg brukes fedd hvitløk og hakket dill som krydder. De hvite må stå under undertrykkelse i en uke, deretter er sylteagurken klar til bruk.

Salt hvit sopp, akkurat som salt volushkien, kan gjøres på forskjellige måter. Det er en annen populær oppskrift på varm sylting. Den tilberedte høsten må legges i en aluminiumspanne, hell i 0,5 kopper vann, tilsett 2 ss salt og kok opp hele innholdet.

Det viktigste er å røre innholdet i kjelen grundig før koking, da alt kan brenne seg eller henge sammen. Koketiden varierer fra 15 til 25 minutter, avhengig av mengden produkt.

Etter at soppen har kokt, må du fjerne skummet, overføre dem til en annen beholder for å avkjøles raskt og tilsette krydder.Deretter overføres de til krukker, fylles med varm marinade og lukkes med et tett lokk. Marinaden er laget med en hastighet på 1 spiseskje salt per liter vann. I tillegg kan du bruke laurbærblad, kvernet sort pepper, ripsblad og hvitløk. Etter 1,5 måned kan du glede deg selv og dine gjester med syltet hvitt.

Kald metode for salting av sik

Oppskrifter for tilberedning av hvit sopp innebærer også en kald metode for sylting av sopp. For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

• grundig rengjorte og vaskede sopphetter (10 kg);
• salt (400 g);
• hvitløk (2-3 hoder);
• dill;
• Laurbærblad;
• svart pepper (erter).

Hvis hvite tilberedes for vinteren i krukker på en kald måte, bør bløtleggingstiden være minst 1,5 - 2 dager. Vannet bør skiftes flere ganger om dagen. Ellers kan den tilberedte soppen bli veldig bitter.

For å tilberede sopp ved hjelp av denne metoden, tilberedes krydderne først. Hvitløksfeddene deles i flere deler, dillen finhakkes.

Bruker du dillfrø bør du først knuse dem sammen med sort pepper i en morter - på denne måten vil de slippe all smak og aroma. Krydder blandes med en spiseskje salt.

En blanding av krydder legges ut i bunnen av glassbeholderen, etterfulgt av en serie med grundig rengjorte og vaskede hvite. For den beste sylting av sopp de må legges med hetten nede. Etter den første raden med sopp, er det igjen en rad med krydder og hvit sopp er plassert i den andre raden. Og så videre helt til toppen av beholderen. Den siste raden må dekkes med gasbind og settes under trykk. Kaldkokte hvite kan serveres innen en måned.

Belyanki med hvitløk og dill

Sik, som hvit laks, kan saltes til vinteren. Ulike krydder brukes for å komplementere smaken. Salte hvite er en unik rett, da du kan velge dine egne krydder og krydder etter din smak.

Avlingen må velges nøye, rengjøres og vaskes. Når du vasker sopp, må vannet skiftes flere ganger. Etter å ha fullført denne prosessen, må du fylle hele massen med kaldt vann og la stå i bløt i 24 timer, og bytt vannet 2-3 ganger. Du kan bruke hele soppen, ikke bare hettene. Det er nødvendig å legge dem i glasset med hettene vendt ned, siden salt og krydder i denne posisjonen vil bli absorbert mye bedre.

Et lag med salt og et laurbærblad er lagt ut i bunnen av en forhåndsforberedt beholder. I tillegg kan du bruke skrellet og hakket pepperrotblad, som vil gi en unik aroma og gi soppen en skarp smak. Når du legger ut den hvite soppen, er det viktig at det praktisk talt ikke er noen avstand igjen mellom soppen, siden hele massen vil sette seg under kokeprosessen.

Når alt er i beholderen, må du legge et lag med salt og krydder på toppen. Undertrykkelsen er installert, arbeidsstykket fjernes i en måned på et mørkt og kjølig sted. Maksimal lagringstid overstiger ikke 5 måneder.

Tilberede sopp

Før du sylter eller salter hvit sopp, er det nødvendig å utføre en grundig prosess for å tilberede produktet, siden kvaliteten og smaken på den ferdige syltingen avhenger av dette.

Anbefalinger:

1. Hvit sopp, som champignon, må rengjøres godt selv fra små skogsavfall.
2. Hvis det er ormefulle eller råtne prøver, må de umiddelbart fjernes fra den totale massen.
3. Perioden for bløtlegging av hvitene avhenger av hvilken metode for videre forberedelse som vil bli brukt, i gjennomsnitt - fra 1,5 til 3 dager. Vannet bør skiftes hver 6. time.
4. Etter bløtlegging anbefales det å koke hvitene i 20–30 minutter i lettsaltet vann.
5. Hvis sopp tilberedes varm, er det nødvendig å forsiktig fjerne skummet som dannes under tilberedningsprosessen.

Hvis du bestemmer deg for å marinere eller sylte sopp, må du være mest oppmerksom på denne prosessen. Slike preparater krever overholdelse av alle trinn i marinerings- eller salteprosessen og videre lagring av preparatet. Bare nøye forberedte avlinger kan saltes.

Bare hvis du følger alle anbefalingene og kravene for å tilberede sopp, vil sluttproduktet vise seg å være virkelig velsmakende og sunt og vil perfekt utfylle ethvert bord. Ikke glem at slike pickles har en maksimal holdbarhet på 6 måneder.